Depuis ma dernière et super tarte aux Merguez j’ai repris le virus des tartes !! j’aimais déjà beaucoup ça avant mais maintenant en plus j’aime faire ma pâte, j’y prends un grand plaisir et il est vrai que c’est tout de même autre chose que celles que nous achetons. J’avais vu il y a quelque temps une tarte qui n’avait fait saliver chez ma grande amie Brigitte (La table de Brigitte) Vous le savez maintenant Brigitte est non seulement une pro des gâteaux mais elle est aussi une très grande cuisinière ! Elle m’avait affirmé que cette tarte était délicieuse et que je ne pourrais que l’aimer ! Alors comme je lui fais une confiance aveugle je l’ai donc faite il y a déjà un petit moment. UN REGAL ! elle avait raison !! qu’est ce que c’était bon ! Ma pâte était super et le contenu humm ! je m’en lèche encore les babines ! J’avais conservé ce qu’il restait au congelo (oui nous ne somme que deux tout de même, alors on ne mange pas tout d’un coup) je l’ai sorti pour en couper des petits bouts pour un apéritif entre amis ! Eux aussi ont été totalement conquis et ils m’ont même demandé comment je les avais faits ! Certes puisqu’il n’y avait que des petits bouts il n’y avait pas de sardines, mais même sans elle avait un goût extra. J’ai apporté ma petite touche perso, en mélangeant des moutardes et en mettant sous le fond de tomates une tartinade de poivrons au chèvre. Et comme il me restait des poivrons en lanières je les ai ajoutés aux oignons. Aucune difficulté dans cette tarte si ce n’est de retirer l’arrête centrale de chaque sardine. Du coup j’ai fait beaucoup de déchets, mais ce n’est pas grave ça m’a donné l’idée de faire une petite tartinade avec pour compléter mon petit apéro !! La recette sera pour plus tard !! Bref c’est une tarte à faire et à refaire je peux vous dire ! Merci ma fidèle amie. Merci Ma brigitte !!
Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte Brisée
- 250 gr de farine T55
- 125 gr de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 50 gr d’eau
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 8 sardines
- 3 tomates (pour moi 2 coeurs de boeuf)
2 cuillères de tapenade rouge(pour moi tartinade de poivrons au chèvre)- 2 oignons
- Un demi poivron rouge et un demi poivron vert
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon(Pour moi 1 cuillère à soupe de moutarde provençale + 1 cuillère à soupe de Savora)- Herbes de Provence (Pour moi Origan Terre2crète
1 pincée de Paprika(pour moi une pincée de Ras el Hanout)- 1 pincée de piment d’Espelette
- Cayenne (je n’en ai pas mis)
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Huile d’olive Terre2crète
- Préparation de la pâte : Mettre la farine, et le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
- Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
- Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
- Aplatir et former un rectangle épais.
- Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné.
- Retirer la première feuille délicatement
- Prendre la feuille de papier avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
- Placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Laver les poivrons, les couper en eux, retirer les membranes blanches puis les couper en lanières bien fines. Réserver
- Eplucher les oignons et les couper eux aussi en fines lanières.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter alors les oignons et les poivrons.
- Laisser cuire à feu moyen (remuer souvent)
- Ajouter les épices, le piment le sel et le poivre.
- Pendant ce temps peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés
- Mélanger les deux moutardes
- Sortir la pâte du réfrigérateur et badigeonner le fond des deux moutardes
- Etaler ensuite une couche de tartinade de poivrons au chèvre
- Ajouter les dés de tomates
- Saupoudrer d’origan
- Ajouter les oignons et poivrons lorsqu’ils sont bien tendres sur la tomate
- Egoutter les sardines, les ouvrir en deux et retirer l’arête centrale.
- Reconstituer les sardines et les placer sur les oignons
- Enfourner et laisser cuire dans un four préchauffé à 200° c pendant 30 minutes
- Déguster avec une belle salade
Le conseil de Gut
Surveiller la cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!
Difficulté : 
Recette réalisée avec des produits Terre2crète
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