Après les farcis dont je n’étais pas vraiment friande, voici encore un thème qui ne m’a pas vraiment enthousiasmée lorsque je l’ai vu sur Culino Versions ! En effet, le thème choisi par Michelle du blog Plaisir de la maison était : LA PANNA COTTA !! Je sais que bon nombre d’entre vous adore mais moi disons que eh bien pas vraiment… Alors j’avoue avoir un peu hésité avant de dire à Cathy que je participais et c’est bien parce que j’aime cette petite aventure et Cathy que j’ai dit oui en me disant que tant qu’à faire, j’essayerai de trouver quelque chose qui pourrait peut être me régaler ? J’ai jeté mon dévolu sur une panna cotta sucrée et sur le fruit de la passion pour essayer d’apprécier ce dessert, car j’aime beaucoup ce fruit. Je l’associe avec du sirop de fruit de la passion qui sucre un peu le fruit de la passion, lui donne encore plus de goût et retire un peu de son acidité et c’est toujours divin. Alors pourquoi pas ? Ce serait peut être meilleur que celle aux fruits rouges que j’avais goutée dans un resto et que me faisait dire depuis que la Panna Cotta c’était oui bon BOF ! Ce n’est pas vraiment que je ne l’avais pas aimée non je dirais plutôt elle m’avait laissée indifférente …car aucun goût !
Allez c’est tout de même avec plaisir que je vous présente ce bon petit dessert ! Je dit bon car en fait je l’ai beaucoup aimé ! Eh oui ! Je l’ai réalisé avec un sablé à base de spéculoos et poudre de noix de pécan et je l’ai aussi faite sans le sablé pour terminer la crème ! Nous avons mangé avec mon mari, celles avec les sablés et j’ai gardé les petites verrines pour mes petites chéries qui arrivaient le lendemain) Elles ne connaissaient pas la panna cotta, c’était même la première fois qu’elles entendaient ce nom (d’ailleurs Oriane , mais toutes les deux l’ont adorée !! Oriane, la plus petite nous a même dit : J’en voudrais bien encore de la Baraque Omama !! 😀 C’est la 1ère fois qu’elle entendait ce nom alors elle n’a retenu que le phonétique…. Nous étions morts de rire ! mais elle avait raison cette Baraque omama ou plutôt cette Panna cotta était SUPER bonne ! Bien plus goûteuse que ce que j’avais mangée au restaurant ! Décidément je change moi … ! d’ici que je me mette à aimer le poulet … Merci Michelle ! En définitive ce thème m’a permis d’apprécier la Panna cotta, enfin peut être pas toutes mais celle-ci aux fruits de la passion Oh ! que oui !! C’est déjà un début et peu-être qu’aux vues des réalisations des copinautes il y en aura d’autres ? qui sait ? Encore une fois merci à Cathy et à son Culino Versions grâce à qui j’ai pu encore faire cette découverte !!
Quantités pour 4 personnes
- Spéculoos réduit en poudre
- Noix de pécan mixées assez finement
- 30 gr de beurre mou
- 25 cl de crème fleurette 30%
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 40 gr de Vergeoise
- 5-6 fruits de la passion
- Sirop fruit de la passion MONIN
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques « plumets » de menthe
- Mixer très finement les spéculoos
- Mixer les noix de pécan assez finement.
- Mélanger aux spéculoos ensuite
- Incorporer le beurre au mélange spéculoos/noix de pécan et écraser le tout avec une fourchette pour obtenir une pâte bien compacte.
- Mettre le sablé au fond des cercles de 5 cm de large et bien tasser avec le dos d’une grosse cuillère.
- Mettre au frais.
- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- Pendant ce temps là, faire bouillir la crème avec la vanille et la vergeoise.
- Dès les premiers bouillons, retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine bien essorée dans la crème. Mélanger pour que la gélatine fonde. Réserver
- Couper les fruits de la passion et retirer la pulpe directement dans une passoire en récupérant le jus à part. (le réserver)
- Incorporer le sirop de fruit de la passion (selon votre goût) à la pulpe
- Mettre un peu de pulpe sur chaque sablé
- Verser ensuite la crème sur la pulpe et remettre au frais jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise (au moins 6 heures)
- Ajouter de la pulpe de fruits sur la panna cotta lorsque celle-ci est bien prise
- Décorer d’un plumet de menthe
- Arroser de jus rendu par les fruits de la passion
Pour les verrines
- Mettre directement la crème dans les verrines et placer au frais
- Lorsque la Panna Cotta est bien prise, ajouter sur le dessus de la pulpe de fruits de la passion mélangée au sirop.
- Décorer d’un plumet de menthe
Le conseil de Gut :
Il est important que les panna cotta soient bien prises. Les mettre au frais durant la nuit est idéal !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée pour Culino-versions
dont le thème de ce mois-ci est : LA PANNA COTTA
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