En ce moment je fais dans la cuisine espagnole ! Plus particulièrement la cuisine Catalane ! Après mes petites crèmes Catalanes, je voudrais vous présenter un plat que nous avons pris plaisir à déguster lors de ces dernières chaleurs : L’Escalivada.
L’Escalivada vient du verbe Escalivar qui veut dire rôtir dans les braises en Catalan. Le principe est d’enfermer des légumes du soleil, tels qu’aubergines, tomates, poivrons et oignons rouges dans du papier alu, d’ajouter un peu d’huile et de les faire cuire normalement dans les braises. Je les ai faits cuire dans mon four. C’est un plat qui peut être servi chaud avec des grillades ou bien froid. C’est ce que j’ai fait. Tout le monde connait les poivrons à l’huile qui nous régale si bien ? eh bien c’est un peu le même principe. C’est délicieux. L’huile utilisée doit être de qualité bien évidemment et moi avec celle de Terre2crète ce ne pouvait pas être meilleur !! Un plat que je vous conseille fortement !!
Quantité pour 2-3 personnes
- 1 petite aubergine
- 3 tomates Olivettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 oignons rouges
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de Laurier
- Thym séché
- Huile d’olive Terre2crète
- Préchauffer le four à 210° c
- Laver les légumes, bien les essuyer.
- Eplucher les oignons
- Enfermer tous ces légumes avec un filet d’huile dans une feuille de papier alu
- (mettre les 3 tomates dans le même paquet)
- Place une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et placer l’aubergine, les poivrons les oignons et les tomates. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps retirer les tomates et retourner les autres légumes. remettre au four 30 minutes.
- Retirer les oignons et les poivrons. Retourner l’aubergine
- Poursuivre la cuisson de l’aubergine 30 minutes.
- Laisser les légumes refroidir.
- Une fois cuits, couper l’aubergine en morceaux dans le sens de la longueur plus placer ces morceaux dans un plat
- Couper les tomates en deux, retirer la peau et les ajouter aux aubergines.
- Faire la même chose pour les poivrons
- Retirer éventuellement la première peau des oignons et les couper en deux puisles ajouter.
- Saler, poivrer et saupoudrer de thym séché
- Eplucher l’ail et couper les gousses en fines lamelles. Les ajouter au légumes.
- Placer deux feuilles de laurier
- Arroser généreusement d’huile d’olive.
- Remuer délicatement
- Filmer le plat et placer au réfrigérateur durant 2 heures pour une dégustation froide.
- Pour un accompagnement avec une grillade, réchauffer le plat au micro ondes.
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson peut être modifié en fonction du four et de la grosseur des légumes. Surveillez la cuisson !! Ces légumes peuvent être également cuits dans les braises d’un barbecue !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisé avec l’huile d’olive Terre2crète
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