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Financiers, zestes de Yuzu, graines de Pavot

Les financiers c’est pratique lorsque l’on a des blancs d’oeuf à écouler, toutefois monter les blancs en neige je n’en ai pas toujours envie. Ce n’est pas seulement parce qu’il faut les monter (ça c’est le robot qui le fait) mais c’est surtout après lorsqu’il faut les incorporer je trouve ça long et fatigant (il faut dire que j’ai mal aux mains et aux bras+++). Aussi lorsque j’ai vu sur le site de l’Atelier des chefs qu’ils ne montaient pas leurs blancs en neige je me suis dit Youpi ! trop chouette ! J’avais des blancs à écouler car j’avais réalisé des clafoutis pour ma maman que j’allais voir, alors pourquoi ne pas faire aussi des financiers ? Je venais d’acheter différentes épices qui m’étaient pour la plupart totalement inconnues. J’ai décidé de faire un essai avec les Zestes de Yuzu. Vous connaissez ? non ? Le yuzu est un agrume qui pousse à l’état sauvage au Japon. En zestes ses saveurs sont fraiches et fruitées mais aussi très amères.  Avec l’amande et le sucre j’ai pensé que cela ferait un bon mariage. J’ai aussi pensé ajouter des graines de Pavot pour le petit côté croustillant et je me suis mise au travail. Le résultat s’est révélé parfait ! Le fait de ne pas avoir monter les blancs en neige ne se sentait absolument pas ! En plus ils étaient vraiment délicieux. Le beurre noisette qui arrive en bouche en premier puis le goût de l’amande pour laisser place au final à une petite touche d’amertume hummm !! c’est bon ! J’ai littéralement adoré. C’est donc une recette à refaire très souvent, ça tombe bien j’ai souvent des blancs d’oeuf ! Ceci dit je vais rencontrer un problème car comme je compte bien me servir de ces Zestes de Yusu pour d’autres occasions aussi, il va falloir que j’achète à nouveau !

Financiers zestes de Yuzu et graines de pavot

Quantité pour 25 financiers

  • 85 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de blancs oeufs
  • 150 gr de beurre doux
  • 50 gr de farine
  • 175 gr de sucre glace
  • 2 cuillères à café de zestes de Yuzu
  • 2 cuillères à café de graines de Pavot
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Mettre le beurre dans une casserole et le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne roux (c’est ce que l’on appelle un beurre noisette)
  • Dans un cul de poule, à l’aide d’un fouet, mélanger les blancs d’oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
  • Ajouter ensuite le beurre (passé à travers d’une passoire). Remuer soigneusement le tout.
  • Ajouter les zestes de Yuzu et les graines de Pavot. Remuer à nouveau
  • Verser cette préparation dans un pichet à bec verseur et verser dans des empreintes en silicone.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 min
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Le conseil de Gut :

Attention à la cuisson, tout dépend de la taille des empreintes ! elle peut varier de 10 à 18 minutes 

Difficulté :

 

Financiers Zestes de yuzu Collage

65 Comments »

  1. Ils sont bien beaux tes financiers ma Claudine; les zestes de Yuzu est une bien bonne idée;)
    Tu es donc allée rendre visite à ta maman. Comment va-t-elle? Vous avez pris une décision?
    Merci de me donner de ses nouvelles.
    Je t’embrasse

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  2. Oh que j’aime ta recette !!!! Récemment j’avais marié mon yuzu avec un carpaccio de st-jacques, je suis curieuse de voir ce que cela donne dans une version sucrée ! Je testerai, c’est sûr ! Bisous.

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  3. ah bien voilà tu as répondu à ma question, je me demandé c’est quoi du yuzu, franchement ton titre m’intriguait 🙂 et bien je connais pas ce fruits et je regarderai au rayon exotique de mon super marché ou mieux à Paris-store, en tout cas ils ont l’air délicieux ma Gut tes financiers 🙂
    gros bisous
    loloche

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    • C’est une épice que j’ai trouvé sur Terre exotique. Je n’ai pas regretté mon achat vois tu ! C’est assez amer mais en le mélangeant comme ici avec l’amande et bien sûr le sucre c’était extra !! J’espère que tu en trouveras !! Grosses bises

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  4. Avec ces saveurs, tes financiers sont certainement délicieux, bravo ma chère ! L’avantage de ces gourmandises, c’est qu’en effet, on a pas besoin de battre les blancs en neige pour obtenir un excellent résultat alors, tu as raison, pourquoi se priver hi, hi, hi !!!!! Bises, bonne semaine. Jeanne

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    • Je peux t’assurer que c’est fini ! je ne battrais plus jamais mes oeufs en neige ! et ceci d’autant plus que c’est plus long donc ça me faisais parfois reculer ! Merci Jeanne Bisous

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  5. alors là, des financiers aussi beaux et en plus sans monter les blancs !!!
    j’achèèèèèèèèèèèète !!! mdrrrr
    le yuzu je n’y ai jamais gouté mais si ça un gout d’amande, je vais forcément aimer 🙂
    de gros bisous ma Claudine :*

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    • Ah ! pas du tout ma Cathy ! non non il n’a pas le goût de l’amande puisqu’il s’agit d’un agrume ! il est même amer ! j’avais justement précisé que mélangé à l’amande et au sucre le tout formait quelque chose de délicieux !! Mais tu ne seras pas déçue tout de même je t’assure que la touche d’amertume est très sympa ! il suffit juste de bien doser… gros bisous

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  6. Moi non plus je me monte pas les blancs en neige (juste en mousse) et le mieux c’est encore de laisser reposer la préparation au frais durant 12 heures ! ils n’en sauront que meilleurs et plus gonflés ^^
    Ta recette aux zestes de yuzu est très gourmande ! j’aime tes photos !
    Bises @ très vite
    Sandy

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  7. Je n’ai jamais testé le yuzu mais j’en ai entendu parler. L’amertume me fait peur car je ne supporte pas ça :/ Mais tes financiers sont mignons tout plein !
    Merci beaucoup pour tes gentils messages sur mon nouveau blog, ça m’a fait vraiment plaisir que tu viennes le visiter même si tu n’as pas de potager ! Tu es un petit ange 🙂 Bon week-end à toi !

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    • Ça se sent à peine !! Elle est forcément beaucoup atténuée pas le sucre et l’amande. Si ça avait été amer les petites ne les auraient pas autant aimés!!
      Je trouve vraiment ce que tu fais super que ce soit ta cuisine tes dessins ou ton potager. Tu as des mains en or mais je ne sais pas comment tu fais pour tout faire !! J’admire. Bisous bonne soirée.

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  8. c’est bon ça les financiers! tu sais que je ne connais pas le yuzu! et pas chez moi je ne suis pas prête d’en voir!! mais bon, je suis certaine que c’est très bon! bon week end ma gut!!! bisous

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  9. J’adore aussi les financiers (que je fais dans des moules à madeleines, c’est plus dodu). c’est pas très original mais je ne monte pas non plus mes blancs en neige. Bravo pour cette version, quelque soit le parfum, c’est délicieux !

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    • Bon aux vues de toutes les réponses je me demande si en fin de compte il n’y avait pas que moi qui montaient les blancs en neige ! Pourtant j’en ai vu des recettes ainsi ! enfin ça m’arrange tu t’en doute je pourrais en refaire plus facilement !! bisous

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  10. Je ne monte pas non plus les blancs en neige et on a un très très bon résultat 🙂 Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter au yuzu mais avec le pavot, je dis oui desuite. Bisous ma gut

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    • Aux vues de toutes les réponses je me demande si en fin de compte il n’y avait pas que moi qui montaient les blancs en neige ! Le yuzu est amer mais il s’est super bien marié avec l’amande et le sucre ! Une bonne recette ! Bisous merci à toi

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    • Tu sais mon non plus ! je l’ai vu lorsque j’ai acheté récemment ces épices innovantes pour moi ! j’espère qu’avec les autres j’aurais un aussi bon résultat !

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  11. Et bien moi, je ne connais le yusu que de nom, et ne savais pas où en trouver ! encore appris quelque chose grâce à toi !
    et j’ adore les petites recettes qui n ‘utilisent que des blancs, ta version est à essayer, c’ est sûr !

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    • Je ne connaissais pas non plus avant ! je suis toujours à la recherche de nouveautés et là je n’ai pas été déçue. C’est amer mais ça donne un bon petit goût à cette préparation sucrée. merci Isabelle ! Bises

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  12. J’adore ce petit citron japonais vois-tu:) Il se marie très bien avec les graines de pavots et en financiers l’idée est top chef ma Claudine. Bisous et belle fin de semaine

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    • C’est ce que je me suis dit car je savais que le citron et le pavot donnaient un bon résultat ! Ce yuzu donne une légère amertume pas désagréable du tout ! Merci Jackie. Bisous

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  13. j’adore aussi terre exotique j’ai le sucre petillant, basilic et fleur de sel un regal a chaque recette , j’ai une petite suprise pour toi chez moi bizzz bon week end

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  14. Yuzu-pavot, ils doivent être délicieux tes financiers, une bonne idée pour un goûter gourmand 🙂 bisous et bon week-end !

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  15. Je ne monte pas les blancs d’oeufs en neige pour faire mes financiers, c’est d’ailleurs ce qui est pratique, c’est rapide à faire pour utiliser les blancs restants. J’aime beaucoup le citron dans les financiers, ces zestes de yuzu devraient me plaire, c’est certain. Encore une très belle recette que tu proposes ! Passe un bon samedi.

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    • Bon aux vues de toutes les réponses je me demande si en fin de compte il n’y avait pas que moi qui montaient les blancs en neige ! Pourtant j’en ai vu des recettes ainsi ! enfin ça m’arrange tu t’en doute je pourrais en refaire plus facilement !! Ce yuzu a donné une légere amertume pas désagréable du tout bien au contraire ! Bonne soirée

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  16. De tout façon il n’y a pas besoin de monter les blancs en neige pour les financiers ! Ils devaient vraiment être délicieux ces petits gâteaux plein de peps. bisous Gut et bon week-end

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    • Je le faisais toujours car la première recette que j’ai faite était ainsi ! mais tu peux me croire que maintenant je ne le ferais plus ! on ne vois aucune différence ! Merci Manuella

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  17. je n’ai jamais monté mes blancs en neige pour les financiers…
    justement c’est rapide et ça se mange tout seul..
    au yuzu miamm

    manue :))

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  18. Il m’arrive d’être un peu paresseuse des fois donc ta recette me convient parfaitement ! Et les saveurs que tu proposes me tentes beaucoup et changent de celles qu’on trouve habituellement pour les financiers. La recette des cookies est en ligne, si j’arrive a mettre la main sur les nuts’n berries la prochaine fois, je les tenterais ! Bise et bon week-end

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    • Merci encore Lucie ! j’ai aussi beaucoup aimé ta belle version ! ces financiers sont extra aussi même si je garde une préférence pour les cookies ! 😀 ! bonne soirée. Bises

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  19. tu me fais découvrir ces épices dont je n’ai jamais entendu parler Mais tes financiers hummmmmm j’adore ils sont bien beaux! et lorsque je fais des financiers salés je ne monte pas mes blancs en neige ! gros bisous ma Claudine et j’en chipe un au passage 🙂

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    • Bon aux vues de toutes les réponses je me demande si en fin de compte il n’y avait pas que moi qui montaient les blancs en neige ! Pourtant j’en ai vu des recettes ainsi ! enfin ça m’arrange tu t’en doute je pourrais en refaire plus facilement !! Jesuis ravie de t’avoir fait découvrir cette épice qui est sublime ! Bisous

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  20. Oh là là, Claudine, les financiers sont probablement ma mignardise préférée ; et je n’ai JAMAIS monté les oeufs en neige pour les réaliser (c’est peut-être parce qu’il y a peu de travail que j’aime autant, héhé). Qu’ils sont beaux les tiens, avec cette pointe d’agrumes, le léger croquant du pavot et le parfum du beurre noisette. Un délice je n’en doute pas.

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    • J’aurais du recopier cette phrase elle est parfaite pour résumer ces financiers ! Merci !! aux vues de toutes les réponses je me demande si en fin de compte il n’y avait pas que moi qui montaient les blancs en neige ! 😀 !! enfin ça m’arrange tu t’en doute je pourrais en refaire plus facilement !! bisous merci à toi

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  21. Coucou Gut, je n’ai pas besoin de te dire que les agrumes et le pavot se marient a merveille, je n’ai jamais testé le yuzu! mais c’est clair que je suis diablement tenté par ta version hmmm j’adore et bravo pour cette sublime recette:)Gros bisous et bon week-end ma douce gut

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    • C’est amer mais marié ainsi avec l’amande et le sucre cela donne quelque chose de délicieux ! j’ai beaucoup aimé et je n’ai pas été la seule !! Merci Assia ! Bonne soirée. Bisous

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