Aujourd’hui ce n’est pas un poisson mais une viande que j’ai associé avec des légumes au four, ce n’est d’ailleurs pas les mêmes puisque là il s’agit de pommes de terre et de fenouils !! J’ai voulu la publier car je fais ce plat depuis déjà pas mal de temps et je me suis aperçue que je ne l’avais jamais mise en ligne ! C’est comme ça avec les recettes qui font partie de notre univers depuis pas mal de temps ! Mes petites grillades de porc (ou côtes de porc ou même filet mignon) accompagnée d’une belle petite sauce que je réalise en général avec de l’estragon (sauf ce jour là car je n’en avais plus) et des ces deux légumes vont tous très bien ensemble ! Tellement bien que j’invite les récalcitrant(e)s au fenouil de re-tenter l’expérience ! J’ai bien réussi à convaincre ma fille qui pourtant n’était pas très fan de ce légume alors pourquoi pas vous ? vous me faites confiance ?
Quantité pour 2 personnes
- 2 grillades de porc (ou côtes première ou filet mignon)
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 1 échalote
- Estragon séché (ici ciboulette mais préférer l’estragon)
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- Beurre
- 1 gros fenouil
- 4 pommes de terre
- Huile d’Olive Terre2crète
- Thym séché
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 200° c
- Eplucher et laver tous les légumes
- Couper les pommes de terre en deux ou quatre
- Couper le fenouil en grosses tranches après avoir retiré les premières feuilles abimées et après avoir retirer le coeur
- Placer les légumes sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four
- Arroser d’huile d’olive. Bien mélanger
- Saupoudrer de thym séché, saler et poivrer
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (40 minutes à peu près)
- Pendant ce temps là réaliser la sauce : Eplucher l’échalote et la ciseler
- Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que l’échalote soit translucide
- Ajouter le vin blanc. Saler un peu et poivrer
- Laisser cuire une dizaine de minutes, puis ajouter la crème. Remuer
- Ajouter l’estragon puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe
- Cuire les grillades de porc dans une poêle dans laquelle on ajoute un fin filet d’huile
- Servir une grillade de porc avec de la sauce et accompagner avec les légumes.
Le conseil de Gut :
Remuer les légumes plusieurs fois au cours de leur cuisson. Surveiller la cuisson et mettre éventuellement une feuille alu en cours de cuisson pour que les légumes ne brûlent pas ! Si les légumes ne sont pas encore cuits mais que la sauce est terminée, éteindre le feu et ajouter une assiette sur la casserole. Il suffira de la réchauffer au dernier moment. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
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