Il y a quelque temps, Assia a publié une petite recette de crème au citron très très facile à faire. Du coup tout en la félicitant pour son petit dessert je lui ai dit que celle que je faisais était un peu plus longue que la sienne et un peu différente aussi. M’ayant demandé si elle figurait sur mon blog et comme ce n’était pas le cas, j’ai décidé de la mettre en ligne aujourd’hui. Je fais cette recette depuis assez longtemps, en général pour compléter un petit café gourmand car je les réalise dans de toutes petites verrines la plupart du temps (même s’il m’arrive d’en réaliser aussi en ramequin). Je fais aussi souvent les deux parfums ensemble (même si elles paraissent avoir la même couleur). J’aime bien pouvoir donner le choix à mes invités et leur dire : Tu veux Orange ou Citron ? quand à moi je prends celle qui reste car il m’est toujours impossible de choisir laquelle je préfère ! Et vous c’est laquelle Orange ou Citron ?
Quantité pour 6 – 8 petites verrines et ramequins
- 2 citrons
- 1 orange
- 200 gr de fromage blanc (0% pour moi) soit 2 petits pots
- 8 oeufs
- 150 gr de sucre en poudre
- Maïzena
- Pralin ou pistaches
- Préchauffer le four à 160° c
- Laver très soigneusement les fruits les essuyer
- Réaliser des zestes des citrons et de l’orange à l’aide d’une râpe et les réserver dans 2 coupelles différentes
Réalisation en deux fois, une pour l’orange, l’autre pour les citrons
- Presser 10 cl de jus (d’orange ou de citron) en retirant les pépins.
- Ajouter une cuillère à soupe rase de Maîzena à ce jus. Bien mélanger jusqu’à disparition complète de la Maïzena et réserver
- Casser, dans un cul de poule, deux oeufs entiers et deux jaunes
- Ajouter 75 gr de sucre en poudre, bien mélanger jusqu’à blanchissement
- Ajouter le fromage blanc + les zestes du fruit identique au jus choisi du départ
- Verser le mélange de jus et maïzena dans cette préparation.
- Bien mélanger le tout
- Verser cette préparation dans de petites verrines ou des ramequins
- Mettre de l’eau dans un plat et ajouter les verrines
- Pour les ramequins ils peuvent se passer du bain marie
- Enfourner le tout et laisser cuire jusqu’à ce que la crème soit cuite
- Laisser refroidir et parsemer de pralin ou de pistaches concassées
- Faire la même chose pour l’autre fruit
Le conseil de Gut :
Je n’ai pas mis volontairement le temps de cuisson car elle dépend bien sûr du contenant ! surveiller celle-ci et planter un couteau dans la crème pour savoir si elle est cuite. La lame doit ressortir pratiquement sèche (pas tout à fait ce n’est pas un gâteau !!)
Difficulté :
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