Salade d’asperges à la feta

Je n’ai pas pour habitude de manger des asperges vertes en vinaigrette. Inspirée par une recette d’un magazine j’ai voulu tenter. J’y ai malgré tout associé des asperges blanches et des tomates cerises de toutes les couleurs. L’ajout de la feta, de la menthe, d’une bonne petite vinaigrette ont fait de cette salade un plat vraiment bon. Pour compléter d’y ai associé de belles tranches de jambon Baïona au poivre et du foie gras aux figues ! ça vous met l’eau à la bouche pas vrai ? vous avez raison, c’est sacrément bon ! Un bon petit repas du soir que j’ai voulu ne pas perdre de vue pour pouvoir le refaire ! c’est la raison pour laquelle je le publie aujourd’hui ! Seul inconvénient : il faut attendre la période des asperges mais c’est le cas encore pour un petit peu alors profitons en !

salade d'asperges à la feta plat

Source : Maxi cuisine

Quantité pour 4 personnes

6 asperges vertes
6 asperges blanches
1 pot de feta marinées à l’huile
Quelques feuilles de menthe
1 échalote
Une grosse poignée de tomates cerises (3 couleurs)
1 bloc de foie gras aux figues
8 tranches de Jambon Baïona aux figues
1 cuillère à soupe de Xéres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Terre2crète)
1 cuillère à café de baies roses
Fleur de sel – Poivre

Couper les extrémités des asperges et les peler

Emincer les asperges en rondelles

Cuire ces asperges durant 15 minutes au cuit vapeur

Laisser refroidir.

Peler et ciseler finement l’échalote

Rincer et ciseler la menthe

Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, les baies roses et la menthe

Mettre les asperges dans un saladier, ajouter des morceaux de feta

Laver les tomates cerise et les couper en deux. Les ajouter aux asperges.

Ajouter l’échalote ciselée.

Saler, poivrer et arroser le tout avec la vinaigrette

Remuer la salade.

Mettre dans des coupelles

Servir une coupelle avec 2 tranches de jambon Baïona

Réaliser 2 tranches de pain grillé

Placer une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain

Ajouter un peu de fleur de sel sur le foie gras et un tour de moulin

Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des asperges va dépendre de la grosseur des rondelles, vérifier la cuisson en plantant un couteau en cours de cuisson. Elles doivent être tendre mais pas aussi cuites mais légèrement croquantes. Au besoin, goûtez !

Difficulté :

Assiette

Asperges avant cuisson et vinaigrette

62 réponses

C’est maintenant vos recettes !! Juin 2014 | Cuisine de Gut

30 juin 2014

[…] que je ne connaissais pas qui m’a fait la joie de me prévenir qu’elle avait réalisé Ma salade d’asperges à la feta ! C’est l’occasion de vous faire découvrir son joli blog "Les saveurs […]

J’aimeJ’aime

Réponse
Mélanie

8 Mai 2014

Une salade légère et si gourmande, bravo

J’aimeJ’aime

Réponse
Made in cooking (@Madeincooking)

5 Mai 2014

Est ce que tu peux m’en faire pour ce soir? Ton plat serait parfait avec cette chaleur. ^^ J’adore ce genre de salade, mais surtout les asperges et la feta. ^^ Terrible comme toujours ! 🙂

J’aimeJ’aime

Réponse
Julien

3 Mai 2014

Quelle belle salade de saison. J’ai trouvé de belles asperges ce matin au marché, ça sera très bien pour le déjeuner de demain 🙂

J’aimeJ’aime

Réponse
Justine

2 Mai 2014

J’en ai vraiment l’eau à la bouche, très belle assiette !!!

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  2 Mai 2014
  
  C’Est trop gentil !! Merci
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
cuisinemaison

2 Mai 2014

encore de belles associations de saveurs qui font de ton plat une salade haute en couleurs et surtout légère et complète à la fois. Je n’ai qu’une envie, c’est de venir la déguster chez toi ma chère… bonne fin de journée et bisous

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  2 Mai 2014
  
  Merci Pascal !! C’était super bon tu sais. Un bon repas !! Je pars en vacances pour une semaine alors ne t’inquiète pas de mon absence …. bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Aux Fourneaux

2 Mai 2014

En voilà une belle salade bien fraiche avec de bon légumes de saison, j’aime beaucoup et accompagnée de foie gras, j’adore ! on en mange souvent à la maison, c’est toujours un régal !
Bisous Gut

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  2 Mai 2014
  
  Alors cette petite assiette est faite pour toi ! tu devrais te régaler !! merci Manuella ! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
kaderick

2 Mai 2014

Voilà de quoi faire d’une belle salade un super repas avec le foie gras et le jambon …
Je vois qu’on se gâte chez vous ! Tu as bien raison il faut savoir se faire plaisir … bisous ma Claudine :*

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  2 Mai 2014
  
  C’est vrai que le foie gras est plus souvent dans nos assiettes que dans d’autres régions ! nous sommes des privilégiés !! merci ma Cathy ! bonne journée !! gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Llysa

2 Mai 2014

Hummm j adore ta salade toute colorée et bien appétissante ! Merci pour le partage ! Bisous ! Les saveurs de Llysa

J’aimeJ’aime

Réponse
Marie

1 Mai 2014

Une salade qui va amener le beau temps Gut, j’aime tout ce qui la compose ! délicieux. Merci et bises.

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  J’espère car je pars samedi pour quelques jours de vacances ! Merci Marie. Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Gourmandine 47

1 Mai 2014

L’accompagnement de ta salade, avec ce beau jambon et le foie gras, est très gourmand 😉 C’est une très belle assiette printanière, avec beaucoup d’originalité et de belles couleurs qui mettent tout de suite en appétit 🙂

Bonne soirée
A bientôt
Bisous

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Un repas que l’on a prit plaisir à déguster ! Tout était excellent !! Merci beaucoup. Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
gingembre & chocolat

1 Mai 2014

j’ai hâte de voir ta nouvelle recette de brioche demain, je n’y manquerai pas ma Gut !!!!!!!!!! bone soirée à toi aussi 🙂
gros bisous
loloche

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  A demain alors !! C’est incroyable aussi ! Bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Cécile974

1 Mai 2014

Une magnifique assiette printanière, colorée et drôlement gourmande avec ce jambon et ce foie gras! J’adore! Bises et bonne soirée!

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  C’Est bien gentil !! Un petit repas que je referais. J’espère cette fois sur la terrasse avec du soleil !! Bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
lanonna

1 Mai 2014

bon premier mai a toi, et une belle assiette je ne peux qu adorer

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci à toi. Bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
papillonmyosotis

1 Mai 2014

Une bien belle salade !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  merci beaucoup ! c’est gentil
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Nathalie

1 Mai 2014

Une belle petite salade, fraîche et colorée qui ravie mes papilles!! Bisous

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci Nathalie ! ça me fait plaisir ! bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
naniskitchen1

1 Mai 2014

en voilà une belle assiette gourmande ma Claudine ! gros bisous

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Elle te plait ? sers toi Virginie !! Gros bisous merci
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Michèle

1 Mai 2014

Bonjour Gut. Ta salade est très printanière, très colorée, bien accommodée en un mot un régal. Bisou

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci Michèle !! c’est vrai que c’était bien bon ! donc à refaire ! gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Brigitte

1 Mai 2014

Quelle magnifique salade ma Gut! Toute colorée ainsi elle donne envie de s’attabler!
Et tu pousses la gourmandise en y ajoutant du foie gras! C’est byzance chez toi;)
Bravo mon amie.
Passe une bonne journée de premier mai.
gros bisous

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci ma Brigitte !! tu sais le foie gras chez moi c’est en fait assez courant ! il est moins cher qu’ailleurs et forcément délicieux ! le foie gras des Landes est réputé ! Je ne dirais pas que j’en fait toutes les semaines (non en s’en lasserait) mais on en mange bien 7/8 fois dans l’année ! Là il m’en restait un peu alors je l’ai terminé avec cette recette !
  Le soleil pointe son nez aujourd’hui c’est peut être bon signe ? le début de la semaine a l’air meilleur ! je suis ravie ! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
aneth

1 Mai 2014

une super salade colorée !! j’adore
bon 1er mai

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci beaucoup Annette ! bon 1er mai aussi !! bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
plaisiretequilibre

1 Mai 2014

Je n’ai jamais mangé d’asperges vertes en salade, d’ailleurs je ne cuisine que l’asperge blanche, car dans ma famille on ne jure que par l’asperge blanche. Mais quand je vois cette belle salade colorée, je la goûterai bien ! Pour moi, l’asperge et le foie gras sont très terroirs et je n’aurai pas pensé à y associer la feta mais c’est très tentant !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Je suis comme toi et ta famille ! je trouve la blanche meilleure mais je dois dire qu’ainsi c’est vraiment pas mal du tout ! ça m’a permis de faire une salade bien colorée (ça j’adore) et avec la feta c’était ma fois vraiment bon ! le tout était vraiment sympa ! Merci laurence !
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
doudoute

1 Mai 2014

elle me plait beaucoup miiam

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci !
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
babakitchen

1 Mai 2014

j’adore le foie gras pourtant mais je me serais bien contentée de la salade avec du pain grillé et du bon beurre salé !!
bisous, bonne journee

J’aimeJ’aime

Réponse
gingembre & chocolat

1 Mai 2014

mince comme je suis en vacances alors je zape les fériés : bon 1er Mai ma Gut adorée 🙂
loloche

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Tu n’as pas eu ton petit brin de muguet ce matin ? moi si j’ai eu un petit pot avec racines, je vais le planter car comme je m’en vais je ne vais pas pouvoir en profiter !! Merci ma Loloche !! bon 1er mai aussi !! gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
gingembre & chocolat

1 Mai 2014

mazette, on ne se refuse rien ma Gut ah ah ah ! du foie gras, un bon jambon et cette délicieuse salade que tu as parfaite transformé 🙂 je vais me faire ta voisine moi 🙂 moi non plus j’ai pas l’habitude des asperges vertes, déjà que les blanches j’en fait pas souvent ! bref j’aime ta salade et elle a de belles couleurs 🙂
ps : hier j’ai vu ta réponse com un peu tard, il était pas loin d’1 heure du mat en rentrant du cinéma, comme tu n’y tiens plus que tu vas en vacances samedi, j’ai posté pour toi la recette des briochettes ce matin 🙂
gros gros bisous
loloche

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  😀 !! il me restait un peu de foie gras que j’avais servi il y a peu voilà le pourquoi ! ce n’est pas tous les jours ainsi, quoique chez moi le foie gras c’est plutôt assez classique ! on en trouve facilement et bien moins cher qu’à Paris !
  Tu es un amour d’avoir posté ta recette aujourd’hui comme ça j’ai pu l’admirer avant que je ne parte ! trop belles tes briochettes ! et quelle mie !! tu les as fabuleusement bien réussies !! Merci ma Loloche !! gros gros bisous à bientôt ! je reviens le 8 mai !
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
patricia

1 Mai 2014

très belle salade, bisous bon 1er mai

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci ! Beaucoup de bonheur pour toi Patricia ! bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
pounchki

1 Mai 2014

Une salade colorée mais surtout bien tentante 🙂 bisous et bon 1 er mai !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci à toi !! Bon 1er Mai aussi !! beaucoup de bonheur !
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Isabelle

1 Mai 2014

Oh qu’elle est jolie ta salade, même après le petit dej, je goute volontiers ! par tradition familiale je n’ achète que des asperges blanches mais je crois qu’ il va falloir changer tout ça ! Je vais garder ta salade sous le coude !
bises et j’ espère que tu as eu du muguet !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Merci Isabelle !! Chez moi aussi nous sommes beaucoup plus asperges blanches (j’habite dans les landes !) mais il faut avouer que l’asperge verte donne de la couleurs et c’est bien joli. Mélangée avec tout ça j’ai eu un bon petit repas !
  Oui, bien sûr j’ai eu mon petit pot de muguet ! j’espère que toi aussi ! en tout cas je te souhaite beaucoup de bonheur et de chance !
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Mely

1 Mai 2014

Une belle petite salade qui permet de mettre en valeur les asperges ! Bien de saison et savoureux, leur alliance avec la feta me plaît beaucoup, et l’ensemble promet un bon déjeuner sur la terrasse, je m’y vois déjà ! Colorée et savoureuse, j’adhère ! 😉
Bisous et bon 1er mai Gut !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Je n’arrête pas de pester contre le temps ! mon mari avait 3 semaines de vacances (déjà bien entamées) nous aurions pu profiter, comme tu le dis, de la terrasse, de la plancha et du barmecue et bien non, on se morfonds à la maison à cause de la pluie ! j’espère que ça va s’arranger !
  Merci beaucoup mely je te souhaite aussi un bon 1er mai, plein de bonheur et de chance ! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
un week-end une recette

1 Mai 2014

Quelle belle salade fraîche et gourmande ! Une bonne manière de fêter le 1er mai ! Bise

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Ce n’est pas un plat que nous avons mangé aujourd’hui mais c’était effectivement un bon plat qui nous a ravit ! gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Mon tiroir à recettes

1 Mai 2014

C’est vrai que c’est coloré et plein de gourmandise ! Un 1er mai plein de fraîcheur 🙂 La feta doit être délicieuse avec les asperges, c’est un mariage que je ne connais pas mais qui me donne très envie d’essayer !

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  C’est une salade bien fraiche que nous avons pris plaisir à déguster ! heureuse qu’elle te plaise ma Cindy ! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Darya

1 Mai 2014

Une association d’ingrédients vraiment surprenante, je n’y aurais pas pensé 🙂 Mais franchement, c’est ce que j’aime avec les salades, on peut en faire un peu ce qu’on veut, et des ça marche, c’est bon, c’est frais, et même avec du foie gras, ça reste assez léger ! Très sympa pour un dîner en amoureux. Bises

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Tu as bien raison ! les salades laissent place à toutes les libertés !! c’est toujours très très bon !! j’aime aussi les couleurs variées de ces couleurs !! mes tartines de foie gras étaient pour compléter cette salade qui aurait été un peu juste pour mon mari mais l’ensemble était excellent !! merci à toi Darya !! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
Miechambo

1 Mai 2014

Un repas du soir………simple certes mais gastronomique. C’est amusant j’adore les asperges vertes et je les fait souvent simplement en vinaigrette, C’est notre régal du printemps. Mais ta recette est loin de me laisser indifférente ;o))
Bonne journée avec pleine de petites clochettes porte-bonheur !
Bises
Michèle

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  Tu sais ma chère Michèle le foie gras par chez moi c’est plus que courant. On arrive à le trouver pas trop cher, sans parler de ceux que l’on fait soit même ! Il me restait un morceau servi lorsque j’avais de la famille et c’était l’occasion de le terminer ! j’ai trouvé en fait que cela faisait un très bon plat !
  Pour toi aussi bon 1er Mai avec beaucoup de bonheur !! Gros bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse
samia

1 Mai 2014

Il y a des couleurs magnifiques dans cette salade super appétissante.
bizou

J’aimeJ’aime

Réponse
1. Gut
  
  1 Mai 2014
  
  J’aime lorsque les plats sont colorés ! je trouve que ça met de suite en appétit !! merci Samia bisous
  
  J’aimeJ’aime
  
  Réponse