Je vous ai souvent dit que les crevettes je les aimais sous toutes leur forme ! Je le prouve encore aujourd’hui en publiant cette recette vue récemment sur le blog de ma copinaute Michèle (Astuces et recettes de cuisine). En effet, elle avait publié ce jour là des beignet de crevettes au piment d’Espelette ! S’il m’arrive d’en acheter je n’en avais encore jamais réalisés. Je me suis dit que ce devait être bien meilleur que ceux achetés dans le commerce ? Alors il m’a été impossible de résister j’ai fait très vite la pâte et j’ai réalisé mes propres petits beignets. J’en ai même profité pour faire des beignets d’aubergines avec le reste de la pâte ! c’était d’ailleurs une fort belle idée car ça a bien complété le repas ! Le tout servi avec une petite sauce tartare Hummm ! Alors, oui c’est riche, oui la cuisine sent après la friture mais qu’est ce que c’est bon ! Merci ma chère Michèle d’avoir publié parmi toutes tes bonnes recettes tes petits beignets, je vais avoir bien du mal à en acheter tout faits maintenant car ce n’est pas comparable ! Ceux-ci avaient bel et bien le goût de crevettes ! Délicieux en plus avec le piment d’Espelette !
Quantité pour une vingtaine de beignets
- 10 grosses crevettes roses
- 1 aubergine
- 1 citron
- 80 gr de Farine
- 100 gr de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- Piment d’Espelette
- 1 bain d’huile de friture
- 150 ml d’eau gazeuse bien froide
- Sauce tartare
- Sel – Poivre
- Prévoir une bouteille d’eau gazeuse au frais, deux heures à l’avance
- Tamiser la farine et la maïzena avec une pincée de sel dans un cul de poule
- Ajouter la levure et le piment d’Espelette. Mélanger
- Verser une partie de l’eau bien froide.
- Mélanger énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Ajouter le reste d’eau si nécessaire. La pâte doit être coulante mais bien épaisse
- Réserver au frais
- Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue
- Couper les aubergines en tranches au dernier moment
- Mettre un peu de farine dans une assiette creuse
- Faire chauffer l’huile qui doit être bien chaude mais non fumante
- Passer chaque crevette dans la farine puis dans la pâte et la déposer ensuite avec précaution dans l’huile chaude en la tenant par la queue
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles dorent
- Les sortir à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant
- Faire la même chose avec les tranches d’aubergines
- Saler avant de servir et arroser un jus de citron
- Servir avec une sauce tartare ou piquante
Le conseil de Gut :
Vous pouvez donnez quelques tours de fouet électrique si votre pâte a encore des grumeaux.
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