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Morue à la Sicilienne

En réalisant mes courses l’autre jour, j’ai acheté un paquet de morue pré-dessalée. J’avais l’intention de faire des acras. Le problème est qu’entre temps j’ai réalisé d’autres beignets dont vous verrez la recette plus tard. Je n’allais donc tout de même pas faire deux fois de la friture !! c’est peut être bon mais bien trop riche ! Alors quoi faire ? Je me suis souvenue d’une petite recette que j’avais vue sur le blog de mon ami Pascal du fameux blog Cuisine Maison  Heureuse idée, j’avais juste tout le reste de la recette (à part la chapelure et les anchois car si Pascal en parlait dans les ingrédients, ils avaient disparu dans la recette hihihi ! alors…

Nous nous sommes beaucoup régalés,  (mais ça je m’y attendais car Pascal cuisine sacrément bien !) Et voilà comment un copain dépanne sa petite copine qui, bien que située à l’autre bout de la France de chez lui, est tout de même attentive à ce qu’il cuisine !!  Merci Pascal !

Morue à la sicilienne assiette

Quantité pour 2 personnes

  • 300 gr de morue pré-dessalée Delpierre
  • 2 oignons
  • Persil
  • Huile d’olive Terre2crete
  • Vinaigre
  • 1 petite boite de chair à tomates pelée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Spaghettis
  • Mettre la morue dans de l’eau froide et laisser la morue dessaler pendant au moins 2 heures
  • Eplucher et ciseler les oignons en lamelles. Réserver
  • Pocher ensuite la morue dans de l’eau aromatisée avec du vinaigre et du persil
  • Egoutter le poisson, puis l’effeuiller en petits bouts avec quelques morceaux de persil
  • Eparpiller la morue dans un plat huilé allant au four
  • Faire rissoler les oignons dans un filet d’huile chaude
  • Ajouter le contenu de la chair de tomates avec la moitié du liquide de la boite
  • Laisser réduire environ 15 minutes à feu moyen.
  • Préchauffer le four pendant ce temps à 180° c
  • Verser cette sauce tomate sur la morue
  • Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes
  • Préparer la cuisson des spaghettis, saler et poivrer
  • A la sortie du four, ajouter de la morue sur la portion de spaghettis

Le conseil de Gut :

Changer l’eau de la morue lorsqu’elle dessale ! Attention au sel des spaghettis ! car la morue est déjà salée !

Difficulté :

 

CETTE RECETTE A ETE REALISEE AVEC L’HUILE TERRE2CRETE

logo-terre2crete

50 Comments »

  1. tu sais qu’ici on mange pas mal de morue! et oui! le rougail est sur toutes les tables en période de carême le dimanche, malgré son prix un peu élevé. Ta manière de le cuisiner me ferait un peu changer l’ordinaire!!!! bises

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  2. Tu me donnes faim, même à cette heure-ci et tes photos font saliver devant l’écran.
    J’espère que wordpress va s’arrêter de faire joujou avec vos photos et mettre leur dimension aux normes.
    A bientôt.

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    • Il faut dire que c’est un plat qui donne envie !
      Pour les photos, je crois qu’ils on terminé leurs modifications. Je ne sais pas si cela aura arranger les choses chez toi ! à bientôt Nadji !

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  3. hummmmmm j’aime la morue, j’en cuisine jamais car j’ai peur de mal la désalé, ceci dit tu dis prédésalé ça m’intéresse , je vais être plus attentive en faisant mes courses !! un beau plat ma Gut 🙂
    gros bisous
    loloche

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    • Pour moi c’était pareil ! Jusqu’à ce que je trouve ces paquets de morue !! C’est super !! Sinon on peut aussi faire ce plat avec du cabillaud !! ! Gros bisous

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  4. J’aime beaucoup les plâts à base de morue cette recette est trés parfumée 🙂 Accompagné de spaghetti, vous avez du vous régaler !Dans ma région en Italie on accompage souvent ce plât avec des pommes de terre coupées en lamelles et cuites dans la sauce C’est pas mal aussi 🙂 bisous et bonne journée

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    • Tu m’étonnes que ce ne doit pas être mal ! je ferais cette version un autre jour car elle me tente bien ! Merci beaucoup ma chère Joséphine ! Gros bisous

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  5. c’est vrai que pascal a de très bonnes recettes..un vrai pro .tu l’as bien mis a l’honneur avec cette recette.
    Chez nous on en fait pas de morue.. Ce n’est pas dans les habitudes culinaires..
    mais c’est certainement très bon..
    Encore bravo ..l’élève a bien retenu la leçon du maitre.. merci a toi et a Pascal.;

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    • Oui je suis une adepte de tout ce qu’il fait !! car sa cuisine est variée et succulente ! toutefois elles ne sont pas toujours aussi facile à faire !!
      Merci Colinette !!

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  6. Si c’est une recette de Pascal alors c’est forcément délicieux ! J’adore sa cuisine, il est très doué et nous mets l’eau à la bouche avec ses plats. Ta version est bien alléchante, j’ai faim c’est malin 🙂

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    • Oui c’est ce que l’on appelle un cuisinier !! j’adore ce qu’il fait depuis fort longtemps puisque ça date des débuts de nos blogs mutuels !
      J’espère bien que ma recette te donne faim ! c’est qu’elle est alléchante non ? merci Manuella !! gros bisous

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  7. Simple et efficace comme recette. Toujours un bon plan en rentrant tard le soir
    Tiens, astuce si un jour tu réalises un plat dans le genre mais avec une sauce un peu fade , essayes d’ajouter un peu de moutarde, le résultat est très étonnant 🙂

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    • Merci pour l’astuce Paruline ! mais en général mes sauce tomates sont souvent goûteuses … ceci dit c’est bon à savoir.
      Merci beaucoup. bisous

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      • Tu as bien de la chance d’avoir des sauces tomates toujours réussies ! Je n’y arrive pas forcément à tous les coups.. lorsque je tombe sur des tomates un peu trop pleines d’eau ou avec certaines marques de boîtes. Parfois j’ai du trop liquide, parfois du trop acide, et à faire quelques tests j’avais trouvé ce genre d’astuce 🙂 J’essayerais la tienne pour voir la différence.

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        • Tu sais tout est dans la qualité de la tomate !! Ici ce sont des tomates en boites ! l’ajout du liquide de la boite je le mets petit à petit en goutant régulièrement mais ç ne vaut pas une belle sauce tomate d’été c’est certain ! quand aux sauces tomate toutes faites, pour moi c’est Saclà ! il m’arrive même souvent d’en ajouter à une sauce tomate maison tellement elles sont bonnes et tellement en ont du goût !! elles n’ont qu’un seul défaut : cher !!

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    • C’est pénible à faire la morue à cause du dessalage ! avec ces paquets delpierre c’est bien pratique !! Sinon eh bien fait du cabillaud c’est aussi de la morue ! Gros bisous

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    • Et on en a bien besoin en ce moment ! oui il ne fait pas chaud du tout ! enfin aujourd’hui j’ai un rayon de soleil c’est déjà mieux !! Merci ma Cindy !! Gros bisous

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  8. Tu ne vas pas me croire mais en ce moment j’ai très très envie de morue …….ben oui ça m’arrive !! ;o)) Alors pas de problème je vais concocter cette recette sans tarder.
    Et par la même occasion de je vais aller à la découverte du blog que tu nous conseilles. Je suis curieuse de tous les blogs de cuisine ……. et j’aime me balader de l’un à l’autre pour faire de nouvelles découvertes culinaires et rencontrer de nouvelles personnes même si ce n’est que virtuel !
    Merci pour ce délicieux partage.
    Michèle

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  9. Tout simple, tout bon. Le plat parfait quoi ! (et j’adore la morue, mais je n’en achète jamais, j’ai toujours peur de ne pas l’utiliser… une recette comme celle-ci me convaincra peut-être d’en acheter un de ces jours !) Bon vendredi et bon weekend ! Bises

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    • Ces paquets où la morue est déjà pré-dessalée sont pratiques. Ils permettent de nous éviter un long travail qui nous fait redouter la morue ! C’est vraiment un très bon plat qui vaut le coup d’être tenté ! Bisous

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  10. Moi aussi je suis heureux de vous lire.

    Et je confirme que la morue d’atlantique avec l’huile d’olive de mediterrannee est un mariage heureux.

    On entend qu’il est bon pour la sante de remplacer le biteck / beurre / salade par un poisson riche en matiere grasse.

    Tout est bon dans la Nature, il suffit de ne pas manger tout le temps la meme chose.

    Nos blogs donnent des idees de recettes et c’est tres bien,

    Arnaud Gillet

    Oleiculteur a Heraklion, partenaire et ami.

    terre2crete- cuisine2crete

    Bonne cuisine A TOUS !

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    • Merci Arnaud ! c’est vraiment le type de plat que l’on prend plaisir à déguster avec votre huile si délicieuse !! D’ailleurs je vais rajouter votre logo que j’ai trop tendance à oublier !! Merci pour votre si gentil petit mot !! Amicalement

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  11. La morue n’est pas un poisson que j’ai l’occasion de manger et donc d’acheter mais je dois bien avouer que ta version est très alléchante ! Une jolie façon de la cuisiner qui change de la sempiternelle brandade ! Merci 😉 bises et bon vendredi

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    • Lorsqu’elle est déjà dessalée je l’aime bien car sinon c’est beaucoup de travail à dessaler et à retirer les arêtes ! Si tu ne l’aimes pas tu peux toujours mettre un autre poisson ? ça n’auras pas tout à fait le même goût mais ce sera délicieux tout de même ! bisous

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  12. Mince Samia est tombé du lit et ma chipper le premier commentaire. Merci ma chère de toutes ces éloges, je suis content de savoir que ma cuisine et convient, mais moi aussi je prends beaucoup de plaisir à venir te visiter. La blogosphère est une passion formidable, elle permet à nous tous de vivre et partager ce savoir qui nous dévore tous les jours. mais elle est aussi diabolique, nous prenant tous les jours tous les instants de disponible.
    Oh que si!, tu trouveras les anchois dans cette recette, je les mis en même temps que les tomates, et je dirais que c’est essentielle, ce gout terrible à peine relevé des anchois.
    En tout cas merci pour cet hommage, je suis touché et sensible a ton commentaire.
    Gros bisous de Franche comté
    Pascal

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    • Oh ! que oui j’aime ta cuisine ! elle est riche de diversité et tellement gourmande ! comment ne pas aimer je te le demande ?
      Il est vrai que la blogo est une belle passion ! mais comme toutes les passions très prenante ! En tout cas chez nous deux c’est une passion qui dure !! gros bisous Pascal !

      J'aime

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