Je n’avais encore jamais réalisé de brandade, il faut dire que mon poissonnier préféré en faisait une vraiment excellente et maison. Malheureusement, mon poissonnier a vendu pour partir pour une retraite bien méritée d’ailleurs ! Bref je ne m’étais jamais penchée sur la réalisation de ce plat depuis son départ. Et puis voilà que ma petite Cindy publie une recette de Brandade de Cabillaud au chou fleurs ! Mais quelle belle idée me suis-je dis, je parie que c’est encore meilleur qu’avec seulement des pommes de terre. Alors c’était l’occasion pour moi de tenter pour la première fois une petite Brandade. En faisant mes courses j’ai acheté un paquet de morue pré-dessalée et dans la foulée je l’ai réalisée !! Excellent !! J’ai ajouté de l’ail semoule, de l’aneth, un peu de Parseman râpé et avec ma petite salade de tomates concombres nous avons fait un super petit repas !! Mon mari étant fan, comme moi de Brandade voulait à peine croire que je l’avais faite moi même !! Merci ma Cindy !! c’est quand tu veux ce type de recettes facile à faire et complètement délicieuse, je suis preneuse !!
Quantité pour 2 personnes
- 120 gr de pommes de terre écrasées
- 250 gr de chou fleurs
- 250 gr de morue pré-dessalée
- Quelques brins d’aneth
- Crème liquide
- Un peu de lait
- Huile d’olive
- Thym séché
- 2 Feuilles de laurier
- Ail semoule DUCROS
- Parmesan râpé
- 1 petite cuillère à soupe de chapelure
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par éplucher les pommes de terre et de les faire cuire.
- Couper le chou fleur en petits bouquets et le cuire à l’eau également
- Lorsque les légumes sont bien tendres, les passer puis les écraser soigneusement à la fourchette. Saler et poivrer généreusement
- Ajouter quelques brins d’aneth ciselée très finement. Bien mélanger
- Ajouter un peu de lait et de crème, ajouter du thym,le laurier et la morue coupée en petits morceaux, donner quelques tours d’ail semoule
- Cuire cette préparation à feu doux durant une petite dizaine de minutes. Remuer souvent
- Etaler la brandade obtenue dans un plat allant au four.
- Arroser d’un peu d’huile d’olive
- Saupoudrer de châpelure
- Terminer par du Parmesan râpé
- Passé au four préchauffé à 200° c durant 15 minutes
- Servir avec une petite salade
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson !! On peut remplacer bien évidemment la morue par du cabillaud !!!
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