Le pain le plus réussi que j’ai obtenu jusqu’ici était le pain sans pétrissage mais à force de voir un peu partout le pain cuit en cocotte j’ai voulu l’essayer, que voulez vous je suis curieuse surtout lorsqu’il s’agit de pain !! Eh bien je dois dire que c’est une totale réussite !! du coup je ne sais plus lequel je préfère. Je l’ai fait avec de la farine aux céréales la première fois car c’était celle que j’avais en ma possession et j’y ai ajouté des graines de pavot. Trop trop bon ce pain. Je ne l’ai pas réalisé en grosse quantité car j’essaye de me limiter en pain mais je peux vous dire que depuis cet essai, il est souvent maintenant sur notre table. Je n’ai même pas essayé de changer de farine tant il me plait ainsi !! M’ayant rendu compte que je ne l’avais pas publié, je le mets en ligne aujourd’hui pour les amateurs mais il y a déjà tellement de recettes au sujet de ce fameux pain cocotte …..! enfin ça en fera une de plus !! Merci à toi Mely de m’avoir remis en tête que je n’avais pas publié ce pain !!
Quantité pour 1 pain 400 gr
- 250 gr de farine Multi-céréales Francine
- 150 ml d’eau tiède
- Une pincée de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP de chez Maïzena
- Mettre le sel dans l’eau dans la cuve de la MAP
- Ajouter la farine
- Ajouter la levure
- Ajouter les graines de pavot
- Lancer la MAP, programme pétrissage durant 10 minutes
- Lancer ensuite le programme pâte levée (environ 1 h 15)
- Laisser la pâte dans la cuve pour continuer la levée durant une heure supplémentaire si nécessaire. La pâte doit avoir doublé de volume
- A la fin de ce programme, humidifier la pâte et saupoudrer d’un peu de farine
- Mettre une feuille de papier cuisson dans une cocotte allant au four avec couvercle
- Déposer la pâte à l’intérieur de la cocotte. Fermer celle-ci.
- Mettre la cocotte au four FROID.
- Mettre le four à température 240° c
- Laisser cuire le pain durant 50 minutes
- Sortir le pain du four et laisser le refroidir sur une grille.
- Attendre une heure après que le pain ait refroidi avant la dégustation
Mon conseil :
Ne pas faire préchauffer le four !! Bien laisser la pâte doubler de volume avant de la mettre en cocotte !! Utiliser une cocotte en fonte de préférence. Il vaut mieux que celle-ci soit légèrement plus grande que trop juste !
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