Avant de recommencer tartes et quiches sous toutes leurs formes les plus savoureuses les unes que les autres, j’ai commencé par faire de petits chaussons feuilletés oui mais à quoi ? Sans le vouloir mon amie Jackie m’en a fourni l’idée lorsqu’elle a publié sur son blog « La cuisine de Jackie » ses petites navettes aux endives et saumon fumé. J’ai de suite aimé ces petites navettes (comme beaucoup d’autres plats d’ailleurs chez Jackie) et si je n’ai pas fais moi aussi des navettes c’est parce que je n’avais qu’un seul rouleau de pâte feuilletée mais le principe est le même ! une pâte feuilletée avec à l’intérieur une petite préparation à base d’endives et de saumon fumé !! Un petit délice que je vous conseille ! Je suis bien contente d’avoir fait cette petite recette ! il y avait tellement longtemps que je n’avais pas mangé de pâte feuilletée ! c’est bon tout de même avec une petite salade !! Merci Jackie !!
Quantité pour 4 Chaussons feuilletés
- 1 pâte feuilletée
- 300 gr d’endives
- 120 gr de saumon fumé
- 1 pincée de paprika fort
- 1 dosette de safran
- 1 gousse d’ail
- 2 petites échalotes
- 75 gr de crème fraiche épaisse (pour moi 12%)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 oeuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
- Préchauffer le four à 180°c
- Couper le saumon fumé en lanières. Réserver
- Retirer éventuellement les premières feuilles des endives, les essuyer et les couper en fines rondelles. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’échalote et l’ail ciselés.
- Lorsque l’échalote est translucide, ajouter les endives
- Mettre la dosette de safran et le paprika.
- Laisser cuire durant 10 minutes. remuer souvent
- Ajouter la crème fraiche et le jus de citron.
- Cuire jusqu’à ce que la crème ait bien réduite puis laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée
- A l’aide d’un appareil à chausson, découper 4 disques dans la pâte feuilletée;
- Disposer un disque de pâte sur l’appareil à chausson, ajouter au centre un peu d’endives
- Ajouter sur le dessus quelques lanières de saumon fumé.
- Refermer l’appareil à chausson pour souder les bords.
- Refaire l’opération pour les 3 autres chaussons
- Disposer les chaussons sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Dorer au pinceau le dessus des chaussons avec un oeuf battu
- Faire quelques traits à l’aide d’un couteau
- Trouer le centre de chaque chausson pour évaporation de la vapeur
- Enfourner pendant environ une vingtaine de minutes
- Servir chaud avec une salade verte et s’il en reste une tranche de saumon fumé !
Le conseil de Gut :
Les chaussons doivent être dorés, surveillez la cuisson. Pour faire le trou du feuilleté j’ai utilisé une paille à boisson ! Pratique ! Un feuilleté est suffisant pour faire une entrée mais pour un plat principal je vous en conseille d’en mettre deux !!
Difficulté : 
Cuisson des endives 
Chausson prêt à la dégustation 
Chausson prêt à cuire 
Farce
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