Comme je plains parfois les personnes allergiques à l’oeuf ! déjà parce qu’ils ne peuvent pas manger beaucoup de sortes de pâtisseries qui en comportent souvent beaucoup mais ils ne peuvent pas non plus manger d’oeufs cocotte ! C’est tellement agréable de tremper des petites mouillettes dans un oeuf qui coule ! Et puis il existe tellement de façons d’en manger. Aujourd’hui ce sera un oeuf cocotte assez riche puisqu’il contient pas mal de fromage ! mais quel fromage : du Cantal ! mieux même du Salers qui a encore bien plus de goût ! Je suis de descendance Auvergnate alors lorsque j’ai vu cette recette dans femme actuelle vous pensez bien que je ne suis pas passée à côté ! Le seul défaut de l’oeuf cocotte est qu’il ne rassasie pas beaucoup, alors pour ne pas entendre mon petit mari me dire « c’est tout ce que l’on mange ? » je l’ai servi avec des tranches de speck et une salade. Ouf ! il était content !
Quantité pour 2 personnes
- 2 gros oeufs extra-frais Bio de préférence
- 4 petites tranches de pain (mouillettes)
- 80 gr de Cantal (Salers de préférence)
- Crème liquide
- Beurre
- Ciboulette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Piment d’Espelette
- 4 fines tranches de speck
- Préchauffer le four à 210° c
- Râper la moitié du cantal
- Déposer 1 cuillère à soupe de crème dans le fond de chaque ramequin beurré au préalable
- Mettre une pincée de sel et poivrer
- Répartir le cantal râpé dans chaque ramequin
- Ajouter un peu de ciboulette
- Casser un oeuf dans chaque ramequin
- Mettre à nouveau une cuillère à soupe de crème
- Râper le reste du cantal
- Répartir à nouveau le fromage sur chacun des ramequins
- Saupoudrer de piment d’Espelette et d’une petite pincée de fleur de sel
- Verser de l’eau bouillante dans un plat à four
- Disposer les ramequins dedans
- Enfourner et laisser cuire10 minutes
- Pendant le temps de cuisson, griller des petites tranches de pain
- Déguster dès la sortie du four
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson car le jaune de l’oeuf doit rester liquide ! Dans la mesure du possible ne pas mettre tout le blanc qui en fait prend de la place sans apporter une saveur particulière !! Vous pouvez faire fondre du cantal sur les tranches de pain ce sera encore meilleur mais encore plus riche !! Je me suis arrêtée là moi ….
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