Pour fêter la première année de son blog Solange (Sol en pâtisserie) organise un petit concours bien sympathique dont le thème est : Noël tout en douceur. Il s’agit de réaliser une petite recette sucrée que l’on pourrait faire à Noël. Je ne suis pas réellement une experte en pâtisserie mais nous aimons malgré tout manger de bons petits desserts. Lors d’un Noël en tête à tête avec mon petit mari, j’avais réalisé une petite recette très simple mais qui nous avait énormément plu alors la voilà ! Pour tous ceux et celles qui n’ont ni le temps ni même, comme moi, de grands talents en pâtisserie c’est un bon petit dessert que je vous conseille pour le Noël prochain. Qu’en pensez-vous ? J’espère qu’il plaira à Solange et à ses partenaires en tout cas !!
Mousse au chocolat ( à préparer la veille) – Quantité pour 4 petites verrines
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- 175 gr de chocolat noir
- 80 g de lait entier (1/2 écrémé pour moi)
- 1 pincée de sel
- 1 ou 2 Oréos
- 4 Gavottes au chocolat (2 au chocolat noir, et 2 au chocolat au lait)
- 4 Physalis
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Garder 1 jaune et 4 blancs
- Casser les carrés de chocolat dans un cul de poule
- Faire bouillir le lait puis le verser bouillant sur le chocolat pour le faire fondre, bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Ajouter le jaune d’oeuf. Mélanger. Réserver
- Commencer à monter les blancs en neige, d’abord à petite vitesse
- Lorsqu’ils commencent à mousser ajouter la pincée de sel
- Continuer de battre, puis lorsque les oeufs commencent à être fermes ajouter le sucre petit à petit.
- Arrêter de battre lorsque les blancs sont bien fermes
- Incorporer alors 1/4 des blancs au chocolat à l’aide d’une Maryse ou d’une spatule pour détendre la préparation
- Ajouter ensuite le reste des blancs en les mélangeant très délicatement à la Maryse, en tournant toujours dans le même sens et en soulevant les oeufs du centre vers l’extérieur pour ne pas casser les oeufs. (prendre son temps)
- Verser la mousse dans une cruche puis verser dans les verrines
- Filmer et mettre au frais durant une nuit entière.
- Mixer les gavottes et les Oréos et les réserver dans un bocal jusqu’au lendemain
Tartelettes à la banane – Quantité pour 4 tartelettes
- 1 kit de 4 tartelettes Croustipâte
- 4 mini bananes
- Raisins secs Blonds
- 1 oeuf
- 60 gr de crème liquide
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de sucre de glace Tamisé
- 60 g de poudre d’amandes
- 4 Physalis
- Cannelle
- Préchauffer le four à 180° c
- Disposer les fonds de pâte dans chaque moule (fournis dans le kit)
- Piquer les fonds avec une fourchette
- Disposer sur chaque fond un carré de papier sulfurisé et ajouter des haricots secs dessus
- Cuire les fonds durant 10 minutes
- Pendant ce temps mélanger l’oeuf, la poudre d’amande, le sucre et la crème.
- Lorsque les fonds de tarte sont cuits et refroidis, disposer des rondelles de bananes
- Ajouter quelques cuillères à café de préparation à l’amande
- Ajouter quelques raisins secs.
- Saupoudrer légèrement de cannelle
- Enfourner durant 15 minutes.
Dressage
- Sortir les verrines du réfrigérateur
- Ajouter sur le dessus une belle épaisseur du mélange crêpes dentelle/Oréos
- Démouler les tartelettes
- Disposer une tartelette dans chaque assiette
- Installer à côté une verrine de mousse au chocolat
- Saupoudrer l’assiette et la tartelette de sucre de glace tamisé
- Décorer avec des physalis, un par verrine et un sur chaque tartelette
Le conseil de Gut
On peut parfumer la préparation avec de l’amande amère. Saupoudrer au dernier moment les crêpes dentelle pour garder le côté croquant !!
Difficulté :
Avec cette recette je participe au concours « Noël tout en douceur » organisé par Solange
et ses partenaires : Cap d’Ambre Vanille, Unic et Chic et Cimolino.