Beaucoup raffolent du Parmentier, moi ce plat ne m’a jamais fait saliver. Pourquoi ? parce que je n’aime pas trop la viande hachée lorsqu’elle est trop cuite (c’est comme les boulettes). La seule exception que je fais c’est les lasagnes et la bolognaise car la sauce me fait vite oublier cette viande trop cuite à mon goût. Bref, ceci pour vous dire que lorsque j’ai vu sur le blog de ma Sophinette du Goût tout en bagoût sa recette de Parmentier au haddock j’étais ravie !! Voilà une idée qu’elle est bonne pour remplacer la viande hachée ! J’aime le haddock et son petit goût fumé, tellement d’ailleurs que je n’ai pas mis de poisson blanc en plus. Juste du haddock. Je n’ai pas fait de purée non plus, mais des pommes de terres écrasées que je préfère au fond à la purée. Je n’avais pas pas de tomates séchées faites maison par contre, alors j’ai fait appel à un petit pot de tomates Saclà qui m’a bien dépannée !! Un vrai délice ta petite recette ma petite Sophie !! J’ai tellement aimé ta recette qu’il fallait qu’elle figure à tout prix sur Cuisine de Gut !! Merci tout plein ! Tu devrais publier plus souvent ma belle !! Tes recettes sont toujours super !!
Quantité pour 2 personnes
- 300 gr de pommes de terre écrasées
- 250 gr de Haddock
- Quelques tomates séchées (Saclà ou mieux maison)
- 1 grosse poignée de persil plat
- Quelques brins d’aneth
- 1 grosse échalote
- Huile d’olive
- Un peu de lait
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Commencer par éplucher les pommes de terre et de les faire cuire.
- Lorsqu’elles sont bien tendres, les passer puis les écraser soigneusement à la fourchette. Saler et ajouter un peu de piment d’espelette
- Ajouter quelques brins d’aneth ciselée. Bien fouetter le tout (avec un peu de lait)
- Préchauffer le four à 200° c
- Retirer la peau du haddock en tirant fermement dessus après l’avoir décollée sur une extrémité avec un couteau
- Couper le haddock en petits bouts.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’échalote ciselée.
- Faire revenir puis ajouter les morceaux de haddock
- Ajouter le persil ciselé
- Remuer et laisser cuire quelques minutes
- Mettre ces morceaux de haddock dans un petit plat allant au four
- Recouvrir avec les pommes de terre écrasée
- Couper des petits morceaux de tomates séchées et les planter dans la pomme de terre écrasée.
- Recouvrir d’une feuille d’alu et mettre au four
- Laisser cuire 15 minutes
- Servir avec une petite salade verte
Le conseil de Gut :
Couvrir avec une feuille d’alu pendant la cuisson pour le pas que les morceaux de tomates brûlent et que l’écrasé de pommes de terre ne sèche
Difficulté : 
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