Aujourd’hui je voudrais tout simplement vous proposer des Pankakes non pas sucrés mais salés. Réalisés à base du purée de pommes de terre épicée au paprika, ils se sont révélés tout à fait délicieux et j’avais vraiment envie de partager cette petite recette avec vous ! Ils accompagneront divinement une petite viande ou si vous les servez, comme moi seuls avec une petite salade et une tranche de jambon, ils seront délicieux avec cette petite sauce au pesto !
Quantité pour 16 petites crêpes (4 personnes)
- 500 gr de Pommes de terre
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 1 décilitre de lait
- Sel – Poivre
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 bol de crème épaisse
- Paprika fort
- Jambon Baïona
- 1 cuillère à soupe de Secrets d’arôme Plein sud : Origan, Basilic,romarin
- Hile d’olive
- Ciboulette
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
- Durant la cuisson des pommes de terre, réaliser la sauce : verser dans un bol de crème, la poudre de Secret d’arôme, le pesto. Saler et poivrer. Bien remuer. Réserver
- Quand les pommes de terre sont cuites, les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un plat.
- Passer ensuite les pommes de terre au moulin à légumes (grille fine)
- Ajouter à la purée, les oeufs, le lait. Bien mélanger. Saler et poivrer
- Saupoudrer de Paprika
- Ajouter la farine petit à petit. Bien fouetter.
- Laisser reposer durant 15 minutes
- Huiler une une poêle bien chaude puis déposer délicatement une petite louche de pâte
- Laisser cuire, à feu modéré, durant 2 minutes.
- Retourner et cuire l’autre face. Déposer les crêpes au fur et à mesure dans un plat.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Maintenir au chaud au four chauffé à 50° c
- Servir 3 pancakes par personnes, nappées de sauce, et 3 tranches de jambon Baïona
- Décorer avec un peu de ciboulette ciselée
- Servir le bol de sauce restante à part
- Prévoir une petite salade verte
Le conseil de Gut :
Pour la cuisson des pancakes, procéder ainsi : cuire à feu modéré la première face jusqu’à ce que la crêpe se décolle sur les côtés de façon à pouvoir la retourner. Si le feu est trop puissant la crêpe va brûler et ne sera pas suffisamment cuite pour être retournée
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