Je fais souvent de l’Espadon à la place du thon. Je le trouve beaucoup moins sec. Ce n’est pas très facile de trouver de bonnes recettes avec ce poisson. Ce jour là j’avais très envie de chorizo ! J’ai cherché quelques idée sur internet et j’ai abouti à petite recette qui ma foi était vraiment délicieuse !! Vous avez vu ? il y a aussi des crevettes ? quand je vous dit que c’est délicieux !!
Quantité pour 2 personnes
Une belle tranche d’espadon d’environ 400 gr
Deux tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de câpres
8 crevettes roses
6 petites pommes de terre
20cl de vin blanc
Huile d’olive
100 gr de chorizo
Fleur de sel – Poivre au moulin
Préchauffer le four à 200° c
Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
Eplucher l’ail et la ciseler
Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en rondelles hyper-fines
Laver les tomates et les couper en quartiers
Huiler un plat un gratin
Mettre au fond les oignons et l’ail
Ajouter les pommes de terre sur le dessus
Ajouter les tomates.
Parsemer les câpres
Saler et poivrer
Ajouter le chorizo coupé en morceaux
Arroser le tout de vin blanc.
Enfourner et laisser cuire 1 heure environ
10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, Faire griller rapidement l’espadon dans une poêle huilée. Saler et poivrer
Lorsque la cuisson du plat est terminée, ajouter sur les légumes les ranches d’espadon et les crevettes
Enfourner à nouveau et laisser cuire 10 minutes
Déguster dès la sortie du four
Le conseil de Gut :
Vous pouvez obtenir une chapelure plus craquante si vous le souhaitez en incorporant quelques amandes ou quelques noisettes à mixer bien sûr avec les olives. Adapter le temps de cuisson du poisson en fonction de l’épaisseur de celui-c. Il faut 8 minutes pour un morceau pas trop épais et 10 minutes pour un morceau plus épais.
Oh oui il y a vraiment tout pour me plaire dans ce joli plat de poisson ! J’aime beaucoup l’alliance que tu proposes avec le chorizo, et l’ensemble semble vraiment savoureux, bravo !
Bon week-end, bises.
Elle est dans la boîte !! Tout est merveilleux dans cette recette, mais tu l’auras deviné !! chorizo/espadon/crevettes, rien à ajouter, seulement déguster…. fabuleuse assiette ! merci à toi !
Une excellente soirée de jeudi, gros bisous
Jacqueline
Quelles jolies associations dans cette assiette, miam miam !! Je sais que crevettes et chorizo vont très bien ensemble, et aussi cabillaud et chorizo ! Avec l’espadon c’était sûr, une belle réussite 🙂 Gros bisous
Je cuisine souvent l’espadon, c’est un poisson délicieux et en tranche pas d’arrête !
Cette recette avec crevettes, tomates, chorizo et tout et tout… me met l’eau à la bouche.
Belle journée et gros bisous
j’aime bien l’espadon mais c’est vraiment très rare d’en trouver chez moi, ta recette me tente bien mais je te laisse les crevettes!!! gros bisous et bonne journée
Je ne pense pas avoir déjà mangé de l’espadon. Je n’aime pas le thon cuit mais je testerais bien ta recette si tu dis que le poisson est moins sec. Le tout maintenant est de pouvoir trouver ce poisson et là, j’ai des doutes!
C’est une recette qui semble bien bonne; tu as eu une chouette idée d’y inclure du chorizo; il fait merveille avec le poisson.
Bonne journée ma chère Gut et gros bisous
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