Et voilà chez moi aussi maintenant l’hiver est arrivé ! j’ai été longtemps une privilégiée et j’ai pu profiter de belles températures mais c’est terminé ! Alors pour me réchauffer (il faut que je m’habitue à ces nouvelles températures) je me suis décidée à faire mon premier potage de l’année ! J’ai choisi tout simplement un velouté de poireaux parfumé aux curry, coriandre et menthe ! Le plus de cette petite recette ? la crème est mélangée aux herbes puis congelée ! Lorsqu’elle fond dans le potage, elle laisse place à une douce saveur de coriandre et menthe ! ça permet de refroidir légèrement la soupe et ça la parfume ! Bref c’est un délice ce potage !
Quantité pour 4 personnes
- 3 poireaux
- 8 petites pommes de terre
- Coriandre fraiche
- Feuilles de menthe
- Curry en poudre
- 20 cl de crème fraiche
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver les herbes
- Mélanger la crème et les herbes ciselées
- Saler et poivrer. Mixer
- Verser la crème dans un petit moule et congeler durant au moins 1 h 30
- Nettoyer et couper les poireaux.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux durant une dizaine de minutes.
- Ajouter 2 cuillères à café de curry. Mélanger
- Ajouter de l’eau, puis le cube de bouillon
- A l’ébullition, ajouter les pommes de terre.
- Couvrir et laisser cuire durant une petite demie heure
- Passer au mixeur.
- Saler et poivrer et bien mélanger
- Verser la soupe dans des assiettes creuses
- Sortir la crème du congélo et gratter celle-ci pour la déposer au centre de chaque assiette.
- Saupoudrer d’un peu de curry
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour que la crème ait du goût, il faut prévoir une bonne quantité d’herbes. Mettre au peu près l’équivalent en coriandre et en menthe.
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !