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Velouté de poireaux parfumé curry, coriandre et menthe

Et voilà chez moi aussi maintenant l’hiver est arrivé ! j’ai été longtemps une privilégiée et j’ai pu profiter de belles températures mais c’est terminé ! Alors pour me réchauffer (il faut que je m’habitue à ces nouvelles températures) je me suis décidée à faire mon premier potage de l’année ! J’ai choisi tout simplement un velouté de poireaux parfumé aux curry, coriandre et menthe !  Le plus de cette petite recette ? la crème est mélangée aux herbes puis congelée ! Lorsqu’elle fond dans le potage, elle laisse place à une douce saveur de coriandre et menthe ! ça permet de refroidir légèrement la soupe et ça la parfume ! Bref c’est un délice ce potage !

Velouté de poireaux et sa crème d'herbes1

Quantité pour 4 personnes

  • 3 poireaux
  • 8 petites pommes de terre
  • Coriandre fraiche
  • Feuilles de menthe
  • Curry en poudre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les herbes
  • Mélanger la crème et les herbes ciselées
  • Saler et poivrer. Mixer
  • Verser la crème dans un petit moule et congeler durant au moins 1 h 30
  • Nettoyer et couper les poireaux.
  • Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux durant une dizaine de minutes.
  • Ajouter 2 cuillères à café de curry. Mélanger
  • Ajouter de l’eau, puis le cube de bouillon
  • A l’ébullition, ajouter les pommes de terre.
  • Couvrir et laisser cuire durant une petite demie heure
  • Passer au mixeur.
  • Saler et poivrer et bien mélanger
  • Verser la soupe dans des assiettes creuses
  • Sortir la crème du congélo et gratter celle-ci pour la déposer au centre de chaque assiette.
  • Saupoudrer d’un peu de curry
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Pour que la crème ait du goût, il faut prévoir une bonne quantité d’herbes. Mettre au peu près l’équivalent en coriandre et en menthe.

 Difficulté :

86 Comments »

  1. j’ai déguster un velouté de poireaux ce soir, mais il n’arrive même pas à la hauteur de celui que tu as préparé! délicatement parfumé, j’adore!! ^^
    je m’invite volontiers chez toi ma douce! 😉
    belle soirée. bisous

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    • Merci Angie ! Je suis bien certaine que le tien aussi était très bon, peut être plus simple mais un velouté de poireaux c’est extra même nature non ? Bisous

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    • Merci Laurence ! je suis heureuse qu’il te plaise ! Lorsque j’ai fait ce velouté il faisait froid mais voilà que le temps est repassé au beau, je ne vais pas m’en plaindre non ? Gros bisous. J’espère que tu vas bien.

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  2. J’adooooore ta soupe Gut!!!!! Poireaux curry c’est délicieux! Et puis l’astuce de la crème qui refroidit la soupe, c’est bien pensé!
    Mon papa a tout plein de poireaux dans son jardin…je vais en profiter!
    Bisous et bonne soirée Gut

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    • Il faut mettre pas mal d’herbes dedans bien sûr pour que celle-ci soit bien parfumée. C’est un délice ensuite que l’on a toujours sous la main lors de la confection d’un bon potage. Merci Pauline. Bisous

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  3. Ma chère Claudine, ton excellent velouté serait parfait pour mon dîner malgré la douceur de la journée !
    Nous avons eu beaucoup de pluie et ta délicieuse petite soupe est vraiment réconfortante, merci, bravo à toi ! Bises, belle soirée. Jeanne

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  4. Coucou petite Gut, le velouté de poireaux j’adore ça !! Avec des épices et des herbes ça doit être encore meilleur 🙂 C’est marrant ta petite crème congelée, je ne connaissais pas cette astuce !
    En ce moment j’ai des envies de soupes, je vais aller acheter de bons légumes demain. Gros biisous !

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    • Quelques soient tes légumes tu peux essayer de faire la petite crème congelée ! Prends des herbes bien ordorantes et mets en pas mal ! tu verras c’est délicieux !! Merci pour ta gentillesse. Je t’embrasse

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  5. Il faut que je te l’avoue : j’adore ce genre de soupe ! et en plus tu y mets plein de bonnes herbes ! délicieux ^^
    Je fais souvent une soupe de courgettes juste cuites dans un bouillon, mixées, assaisonnées, un filet de crème et hop dans l’assiette … Miam ! çà réchauffe !!! après les épices c’est comme on veut …
    Bises du soir
    Sandy
    PS : une petite soupe ce soir ??

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  6. Suis pas vraiment « velouté » « soupe » ou « potage » mais si le temps y met du sien…. et puisque c’est le cas… voilà une assiette que je partage volontiers d’autant que ton idée de congeler la crème « herbacée » est fabuleuse, je l’imagine fondante sur ce velouté brûlant… ce doit être sublime… un bon point pour cette très belle idée !!
    Je te souhaite une excellente fin de journée de mercredi… gros bisous
    Jacqueline

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  7. Un trés bon velouté 🙂 je suis fan le soir ,j’en cuisine volontier et je garde toutes les nouvelles idées pour varier et tu as utilisé des épices qui doivent vraiment le parfumer Bisous et trés belle journée joséphine

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  8. Un velouté à base d’un légume que j’adore, et relevé de très bonnes épices qui doivent bien sublimer l’ensemble, miam, un régal !
    Bisous, passe un bon mercredi.

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  9. Ah oui l’hiver est bien là et pour se réchauffer rien de tel qu’une bonne soupe ou un bon velouté, le tiens m’a l’air très très bon, l’association de saveurs est original j’aime bien, bonne journée bisous !!!

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  10. velouté de poireaux, beaucoup de douceur dans ce potage, légèrement parfumé avec la menthe. Une bonne entrée en la matière. merci pour ce moment gourmand, je t’embrasse et bonne journée pascal

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  11. C’est surprenant pour moi de lire que tu y mets de la menthe!
    je n’y aurais jamais pensé!
    Par contre, pas dans de la crème congelée; je préfèrerais faire le mélange d’herbes en dernière minute puis l’ajouter à la crème . Si mon potage n’est pas chaud chaud ( pas bouillant mais presque) je ne mange pas! Et c’est ainsi pour tous les plats chauds.
    J’ai hérité de mon père cette obsession: je chauffe toujours mes assiettes même l’été! C’est fou non?;)
    Ma hantise au resto: qu’on m’apporte les assiettes froides et donc de manger tiède!
    Je suis énervée; tu sais pourquoi;) on dirait que je me mets déjà en situation d’attaque;)
    gros gros bisous ma Claudine. Je ne sais pas si tu es déjà partie;
    Passe une bonne journée.

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    • Je t’assure que ce mélange coriandre ET menthe est vraiment sympa dans ce potage ! c’est vrai que tu m’avais déjà dit que tu aimais manger très chaud. Moi aussi mais pas trop brulant tout de même ! j’ai eu une fois des cloques au palais ça m’a suffit !!
      Bisous Brigitte ! non je ne suis pas encore partie, seulement en fin de semaine !!! Bisous

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  12. Je n’ai pas encore fait de soupe d’hiver, mais ça ne va pas tarder. On n’a encore mis le chauffage qu’une journée, là il est éteint, mais pour combien de temps ? J’aime beaucoup le velouté de poireaux, mais je retiens surtout ton astuce de la crème congelée, je ne connaissais pas !

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  13. et bien moi j’adoore cette bonne soupe … tu me donnes envie de la faire ….et après , comme c’est léger, je pourrai croquer dans une ou deux petites bouchées fourrées..j’te taquine!! noon!!!!!bisous Gisèle (des vamps)

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  14. ici aussi les températures ont baissé et on a remis le chauffage.
    je fais aussi des soupes pour le soir, ton velouté est super parfumé car j’adore le curry et la coriandre, miamm

    bonne journée Gut
    manue :))

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