Les bouchots j’en mangerais sur la tête d’un teigneux !! (expression de ma maman) Vraiment j’adore ça. J’aime varier ma façon de les manger et à chaque fois c’est pour moi un régal !! Ce jour là j’ai simplement choisi de finir la vinaigrette que j’avais réalisée à base de câpres, tomates séchées et oignons pour mes noix de St-Jacques. ICI. Etant donné qu’elle s’était super bien marié avec mes noix de St-Jacques pourquoi pas avec mes moules ? Verdict : oui une belle réussite !! la quantité était un peu juste (un reste) mais je referais cette recette car c’était excellent !!
Quantité pour 2 personnes
- 1 kg de moules
- 4 pétales de tomates séchées au soleil Saclà
- 1 cuillères à café de câpres
- 2 cornichons
- 1 cuillère rase de zestes de citron
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique Blanc
- Poivre – Sel
- Couper les pétales de tomates séchées en fines lanières puis en tous petits bouts
- Faire la même chose avec les cornichons et mettre le tout dans un bol
- Ajouter les zestes de citron
- Ajouter les câpres
- Couper finement la ciboulette
- Ajouter un belle cuillère à soupe de vinaigre Balsamique Blanc
- Saler. Poivrer, puis bien mélanger
- Recouvrir largement le tout d’huile d’olive. Mélanger.
- Laver et gratter les moules en éliminant les moules mortes.
- Placer les moules dans un grand faitout et faire chauffer. Couvrir
- Lorsque les moules sont bien ouvertes éliminer toute l’eau rendue à l’aide du couvercle.
- Arroser alors avec la vinaigrette. Bien mélanger
- Chauffer encore quelques minutes et servir
Le conseil de Gut :
Je conseille de retirer l’eau des moules rendue pour que les moules soient bien imbibées de vinaigrette. Celle-ci ne doit pas être mélangée au jus de moules.
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !