Je me suis toujours régalée avec une bonne andouillette de Troyes ! Ces temps derniers j’avais un peu de mal à en trouver qui me plaisait. J’étais d’autant plus ennuyée que j’avais une forte envie de tester une recette aperçue sur le blog de Pascal (Cuisine maison). Il l’avait faite au vin rouge !! Comme c’était tentant !! Par conséquent dès que j’ai vu des andouillettes enfin comme je les aime j’ai littéralement sauté dessus !! La recette de Pascal m’avait mise l’eau à la bouche et tant pis si c’est riche !! j’ai fait attention le soir ! eh bien je n’ai pas été déçue du tout ! un régal !! Je l’ai servie avec des petites pommes de terre sautées et des petites carottes : un vrai régal ! Merci Pascal !
Quantité pour 2 personnes
- 2 andouillettes
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 1 petite cuillère à café rase de farine
- 25 cl d’un bon vin rouge (un graves pour moi)
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Eplucher et ciseler les échalotes et l’ail très finement.
- Commencer par faire griller les andouillettes dans une poêle légèrement huilée
- Les retourner souvent. Elle doivent rissoler tout doucement.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
- Ajouter les échalotes et l’ail. Laisser colorer légèrement
- Ajouter la moutarde
- Mouiller avec le vin rouge
- Laisser réduire à gros bouillons durant 5 minutes
- Ajouter une toute petite quantité de farine dans la sauce. Délayer immédiatement.
- Baisser le feu puis poser les andouillettes dans la sauce.
- Laisser cuire 2 minutes.
- Servir une andouillette par assiette avec des pommes de terre sautées et des carottes.
Le conseil de Gut :
L’ajout de farine permet d’obtenir une sauce un peu moins liquide mais attention il ne faut pas en mettre beaucoup, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si votre sauce devient épaisse.
Difficulté : 
Peu de personnes aiment l’andouillette mais LIBE FOOD Si !!
ils ont sélectionné CETTE recette et j’en suis ravie !!
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