Lorsque je fais des confitures une envie irrésistible de brioches ou de pains au lait me prend, c’est tellement bon au petit déjeuner ! Alors comme j’avais vu d’abord chez Virginie et ensuite chez Julia & Agathe des petits pains qui m’avaient bien tentés j’ai voulu les essayer. Le problème est que dans leur recette il y a du lait en poudre. Je n’en ai pas et je ne veux pas en acheter car je ne trouve que des grandes boites. Alors je les ai faits avec du lait. Bien sûr il m’a fallu modifier la quantité d’eau. Je n’ai guère l’habitude de faire des modifications en boulange et j’avoue que j’avais un peu peur du résultat car je me suis retrouvée avec une pâte très collante !! Eh bien non seulement la surprise a été belle mais je dirais même très belle !! Quel délice !! Quand j’en ai coupé un petit morceau pour y goûter la mie était super et le goût hummmm ! je ne vous dis pas ! tiède comme ça c’était le paradis !! J’ai eu du mal à attendre mon petit déjeuner du lendemain ! Comme je n’avais pas d’empreintes, les boules, que j’avais faites un peu grosses, se sont étalées mais ce n’était pas bien grave j’avais trouvé un prétexte pour augmenter ma dégustation du lendemain, car ce n’est pas un petit pain que j’ai mangé mais un gros pain Miammm !! Merci les filles, de m’avoir donné suffisamment envie pour me débrouiller pour sortir un tel résultat !!
Quantités pour 6 gros pains ou 12 petits
- 500 gr de Farine T 45
- 2 oeufs
- 120 ml d’eau tiède
- 120 ml de lait liède
- 75 gr de beurre
- 75 gr de sucre en poudre
- 5 gr de sel
- 10 gr de levure Guy Demarle pour brioches
- Perles de sucre
- Mettre l’eau et le lait dans la cuve de la MAP
- Ajouter le sel, puis la farine.
- Ajouter le sucre
- Ajouter les oeufs battus
- Ajouter enfin la levure.
- Lancer le programme pétrissage et laisser la MAP tourner durant 10 minutes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux
- Lancer à nouveau le programme pétrissage durant 10 minutes
- Lancer ensuite le programme pâte levée durant 1 h 30
- Sortir la pâte de la MAP qui est très collante et la travailler sur un plan fariné.
- Ajouter de la farine en la travaillant
- La pâte doit être souple et bien lisse.
- Séparer la pâte en 6 ou 12 pâtons (suivant vos choix)
- Les placer dans des empreintes ou les déposer en boule sur une feuille de papier sulfurisé
- Recouvrir d’un torchon
- Enfourner dans un four chauffé à 30° c durant 1 heure
- Au bout de ce temps, sortir les brioches, monter la température du four à 180°
- Badigeonner les brioches d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau
- Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes
Le conseil de Gut :
Ajouter la farine nécessaire pour travailler la pâte, car celle-ci est collante. On doit pouvoir réaliser de belles petites boules.
je garde ta recette de côté pour des jours plus frais 🙂
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