Enfin, il fait beau ! j’ai enfin pu me servir de ma plancha Verycook® ET manger dehors ! Alors pour fêter cela j’ai voulu réaliser une petite recette originale et savoureuse !! Je me suis inspirée en fait de 3 recettes : Le burger de saumon, vu sur le catalogue Yummy magazine il me semble (mais je ne retrouve plus dans quel numéro…), les courgettes de Colinette auxquelles j’ai ajouté des petits pois, et le pan con tomate de Floriane que j’ai également publié récemment. J’ai fait cuire mon saumon sur ma belle petite plancha Verycook®. C’était absolument délicieux !! Je ne vais pas vous redonner les recettes des courgettes , puisque vous l’avez déjà. Il suffira de faire cuire une petite poignée de petits pois et de les ajouter aux courgettes. Je ne vous donne pas non plus la recette du Pan con tomate pour la même raison. Je vous conseille fortement de réaliser tout cet ensemble plein de parfums !! C’est vraiment un plat que beaucoup vont littéralement adorer, ça je vous le promet !!
Quantité pour 2 personnes
- 300 gr de saumon frais
- 1 poignée de tomates coeurs de pigeon
- 1 petit pot de câpres
- 2 grosses échalotes
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive de bonne qualité
- 4 feuilles de basilic
- Parmesan râpé
- 3 pommes de terre
- 1 citron
- 1 grosse cuillère à soupe d’olivettes
- Sel – Poivre
- Préparer les pan con tomates et les courgettes(voir les recettes ICI et ICI)
- Cuire les pommes de terre à l’eau ou au cuit vapeur et laisser refroidir.
- Eplucher les échalotes et l’ail et les ciseler finement.
- Couper le saumon en petits morceaux.
- Mélanger ensemble le saumon, des câpres (selon vos goûts) les échalotes, l’ail, les jaunes d’oeufs, le parmesan. Bien mélanger le tout. Saler un peu et poivrer.
- Ajouter un petit filet de citron.
- Eplucher et écraser les pommes de terre puis les ajouter à la préparation de saumon.
- Bien mélanger le tout. Filmer et réserver la préparation au frais.
- Retirer les noyaux des olivettes et les couper en petits morceaux.
- Couper les tomates coeurs de pigeon en petits bouts après les avoir lavées.
- Mélanger dans un bol, les tomates coupées, les olivettes coupées et des câpres.
- Ajouter du basilic ciselé finement. Poivrer et saler très peu.
- Répartir ce mélange de tomates dans des petites verrines.
- Verser généreusement dessus de l’huile d’olive
- 5 bonnes minutes avant la dégustation, faire chauffer la plancha.
- Huiler la plancha.
- Lorsque la plancha est chaude poser deux cercles sur celle-ci.
- Remplir les cercles avec la préparation au saumon. Bien tasser avec le dos d’une grosse cuillère
- Retirer les cercles délicatement. Baisser le feu de la plancha
- Laisser cuire 2 minutes sur la plancha, puis à l’aide d’une spatule retourner les steaks de saumon.
- Laisser cuire à nouveau pendant 2 minutes.
- Servir un steak de saumon par assiette, avec une verrine d’olivade
- Ajouter un pan con tomate et un peu de tagliatelles de courgettes (froides) aux petits pois.
Le conseil de Gut :
L’huile de l’olivade doit pratiquement recouvrir les tomates. Ne pas mettre les verrines au frais. Sortir la préparation au saumon du réfrigérateur au moins un bon quart d’heure avant de la cuire.
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