J’ai remarqué depuis que je vous propose mes petites recettes que vous appréciez les petites galettes. En voici une autre version aujourd’hui. Je les ai réalisées avec un reste de riz cuit, du jambon cru et des tomates séchées. Le tout était accompagné d’une petite sauce au fromage ail et fines herbes, mélangé à de la crème. J’avais trouvé cette petite recette sur Femme actuelle et comme il me restait du riz que j’avais fait en bien trop grande quantité c’était l’occasion. La recette préconisait de cuire les galettes en friture. J’ai préféré les réaliser au four. Je dois dire que ça les a peut être un eu asséchées mais c’était néanmoins c’était bien bon ! je les ai servies avec une belle salade de Coeurs de boeuf et nous avons réellement fait un bon repas !
Quantité pour une dizaine de petites galettes
- Pour la sauce : 1 pot de Boursin ail et fines herbes
- 1 échalote
- 1 oignon nouveau
- Ciboulette + persil
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- Huile d’olive.
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Pour les galettes : 250 gr de riz cuit
- 150 gr de tomates séchées Saclà
- 200 gr de jambon cru
- 30 g de farine
- 1 oeuf
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Lavez les herbes, les sécher et les ciseler
- Peler et émincer finement ail, oignon et échalote
- Dans un saladier, mélanger le fromage aux herbes avec la crème fraiche
- Ajouter un peu d’huile d’olive
- Saler, poivrer et bien mélanger
- Placer au réfrigérateur
- Couper le jambon en petits morceaux
- Couper les tomates séchées en petits morceaux également, après les avoir égouttées
- Dans un cul de poule, verser le riz
- Ajouter l’oeuf, le ambon, les tomates
- Ajouter la farine. Saler et poivrer
- Mélanger le tout pour former une pâte
- Remplir des moules en silicone au 3/4
- Cuire au four préchauffé à 200° c jusqu’à ce que les galettes comment à dorer
- Déguster chaud avec le fromage aux fines herbes
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson attentivement !! trop cuites ces galettes deviennent trop sèches ! Si vous préférez, réaliser des galettes avec la préparation, fariner et faites cuire dans un bain de friture !
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