Comme je n’avais pas utilisé toutes les crevettes que j’avais achetées pour faire mes petits Accras, il m’a fallu trouver une petite recette pour les terminer ! En m’inspirant d’une petite recette vue je crois que sur l’Atelier des chefs, j’ai opté pour cette petite recette. J’avais tout ce qu’il me fallait dans le frigo, j’ai même ajouté un reste de riz que j’avais déjà de cuit. J’avais dans l’idée de cuire ces petits roulés sur ma plancha mais bon vu le temps épouvantable qu’il fait, ça s’est terminé dans la sauteuse ! Eh bien même si je ne suis pas complètement objective vu mon amour pour la crevette, je dis bien haut que c’était excellent ! Je garde cette recette pour la refaire et vous ?
Quantité pour 2 personnes
- 6-8 crevettes roses
- 1 aubergine pas trop grosse
- 2 petite tomates coeurs de boeuf
- 1 échalote
- 1 reste de riz cuit (facultatif)
- Sauce Tabasco
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique
- Sel – poivre
- Eplucher les crevettes sans retirer le bout de la queue. Réserver
- Laver et essuyer l’aubergine, couper le pédoncule
- Couper l’aubergine, dans le sens de la longueur, en tranches ultra fines
- Faire dégorger les tranches d’aubergines, après les avoir salées, dans une passoire, pendant un quart d’heure
- Ensuite bien essuyer les aubergines avec un papier absorbant.
- Enrouler une crevette dans chaque tranche d’aubergine et faire tenir avec un pic en bois.
- Mettre suffisamment d’huile d’olive dans une sauteuse et cuire les roulés à feu moyen au début, puis baisser le feu et laisser cuire doucement en retournant les roulés souvent, jusqu’à ce l’aubergine soit cuite et fondante.
- Ajouter les restes d’aubergines coupés en petits dés.
- Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en morceaux
- Ajouter l’échalote ciselée et une cuillère de vinaigre Balsamique.
- Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger
- Mélanger le tout avec le reste du riz (facultatif)
- Servir 3 ou 4 roulés bien chauds par assiette sur un lit de tomates froides.
- Ajouter les dés d’aubergines autour.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Les tranches d’aubergines doivent être le plus fines possible. A la mandoline ce serait parfait ! L’aubergine boit beaucoup l’huile, il faut donc en mettre suffisamment pour qu’elle puisse cuire sans brûler. L’ajout du riz est facultatif, tout dépend si on veut que le plat soit plus conséquent pour le servir en plat au lieu d’une entrée.
Difficulté : 
Cette recette à été sélectionnée par LIBEFOOD pour mon plus grand plaisir !
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