Il fait beau ? alors profitons en ! Que diriez-vous d’une petite plancha ? je vous propose aujourd’hui une recette facile à faire mais néanmoins délicieuse de viande grillée à la plancha. J’ai choisi le filet mignon qui est une viande très appréciée puisqu’elle plait aussi bien à ceux (et celles) qui aiment la viande saignante comme à ceux (et celles) qui aiment la viande cuite. J’ai préparé un petit mélange d’épices variées et après avoir coupé de beaux petits tournedos dans mon filet mignon j’ai bardé chaque tournedos avec une tranche de lard fumé. Le tout a été servi avec des petits légumes primeurs et une petite sauce épicée. Je ne vous surprendrais pas si je vous dis que c’était très bon je pense ? En tout cas chez moi c’est adopté ! je la referai avec plaisir, j’aime tant me servir de ma belle plancha Verycook® !!
Quantité pour 2 personnes
- 1 filet mignon de porc pas trop gros
- 1 paquet de tranches très fines de lard fumé
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 brique de crème liquide
- 10 petits navets nouveaux
- 3 petits oignons nouveaux
- 1 poignée de tomate pigeons
- Un verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de Raz el Hanout
- 1 cuillère à café de colombo
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Huile d’Olive
- Herbes de Provence
- Sel – Poivre
- Préparer les épices en les mélangeant toutes ensemble dans un petit bol. Réserver
- Eplucher laver tous les légumes
- Retirer le centre des navets avec un vide pomme et les laisser entiers
- Couper en rondelles les carottes et les pommes de terre en petits carrés
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter tous les légumes bien essuyés
- Faire rissoler pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à prendre de la couleur
- Ajouter les oignons épluchés et coupés grossièrement.
- Verser le vin blanc, saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Pendant ce temps, préparer le filet mignon et retirant le gras.
- Couper des tranches de viande de 2 cm environ d’épaisseur
- Entourer chaque tournedos d’une tranche de lard
- Saupoudrer d’herbes de Provence et d’épices les deux faces de chaque tournedos.
- Verser de la crème fraiche dans un ramequin et mélanger une cuillère à café d’épices.
- Ajouter de l’huile d’olive sur la plancha puis la faire chauffer
- Quand la plancha est bien chaude, cuire les tournedos 5 minutes sur chaque face environ
- Saler et poivrer.
- Servir 2 ou 3 tournedos par personne avec un lit de légumes.
- Chauffer la sauce à la crème épicée au micro ondes pendant une minute et servir avec.
Le conseil de Gut :
Couper le haut de chaque tranche de lard de manière à retirer le surplus de gras et d’obtenir la même hauteur que les tournedos. La cuisson est en fonction des goûts de chacun. Chez moi, nous l’aimons rosée. Cette recette est réalisable bien sûr sans plancha. Dans ce cas griller les tournedos à la poêle ou sur un grill.
Difficulté : 
Cette recette a été sélectionnée par LIBE FOOD pour mon plus grand plaisir
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