Ayant remarqué les vertus de la baie de Goji sur Internet j’avais très envie d’en acheter et voilà qu’en faisant mes courses, je tombe pile poil dessus au rayon bio de chez Leclerc ! Chic me dis-je en prenant un paquet. Le problème je regarde le prix : 9 euros les 125 gr !! Vous pensez bien que ça m’a un peu refroidie d’autant plus que je ne savais même pas comment les cuisiner. J’ai donc reposé le paquet. Mais voilà que dans les jours qui ont suivi mon amie Brigitte, dont vous connaissez tous les fabuleuses recettes, poste une recette de cookies aux baies de Goji !! Alors poussée par la curiosité et malgré le prix, la semaine suivante les baies de Goji étaient dans mon caddie ! Le prétexte était tout trouvé pour les acheter : essayer les cookies de Brigitte !!
Eh bien je peux vous dire qu’il n’y a pas QUE ma curiosité qui a été comblée, ma gourmandise aussi !! Les cookies de Brigitte c’est quelque chose !! Bon la quantité de beurre doit y être pour quelque chose mais le mode de cuisson aussi je pense car ici la température est assez basse et les cookies cuisent plus longtemps. Quant aux baies de Goji avec le chocolat, j’avoue ne pas leur avoir trouvé de goût particulier mais si c’est bon pour la santé… Je devais aller rendre visite à une amie le lendemain. J’y suis allée avec les quelques cookies que j’ai réussi à sauver de la veille (car mon mari avait aussi craqué) et on s’est super régalées avec ! Ils se conservent très bien dans une boite en fer mais encore faut-il qu’ils n’aient pas disparu en une journée !! Oh ! Merci ma Brigitte ! il ne faut pas que j’en fasse souvent car il est impossible de leur résister !!! Tu es vraiment trop géniale !! (pas qu’en pâtisserie d’ailleurs !!)
Quantité pour une quinzaine de cookies
- 150 gr de Farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure Maïzena
- 1 pincée de Bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de Pépites de chocolat Chunks
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de Baies de Goji Bio
- Préchauffer le four à 140° c
- Faire tremper les baies de Goji dans de l’eau froide
- Faire fondre le beurre a micro-ondes
- Mélanger, dans un cul de poule la farine avec le sucre et la levure. Mélanger
- Ajouter le sel, le bicarbonate et la cannelle. Mélanger
- Ajouter l’oeuf et le beurre fondu
- Bien mélanger avec une maryse
- Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger
- Ajouter les baies de Goji, bien égouttées. Bien mélanger le tout de façon à ce que cette pâte soit bien homogène et que les pépites et les noix de Goji soient bien réparties.
- Réaliser des petites boules avec les mains.
- Placer chaque boule dans un petit moule individuel en silicone
- Place les petits moules sur la plaque du four
- Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes
- Laisser ensuite refroidir avant de les démouler.
- Les ranger dans une boite en métal pour la conservation.
Le conseil de Gut :
Faire une deuxième fournée si vous n’aviez pas suffisamment de moules pour utiliser toute la pâte !
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