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Purée de Chou Romanesco au Pesto d’Enfer

Ceux et celles qui me suivent savent que j’avais encore une petite recette à faire avec le 3ème pot que m’a adressé Saclà mon partenaire.

Je vous la présente aujourd’hui. Il s’agit de la sauce au Pesto d’Enfer ! Je peux vous dire d’ores et déjà qu’il porte bien son nom car pour être d’enfer il est d’enfer ! Il est super pimenté ! Il me fallait donc trouver une recette avec un aliment un peu fade pour que cet excellent Pesto vienne lui donner un peu plus de peps !

J’ai trouvé ce que je voulais en réalisant une purée avec du chou Romanesco. S’il sent bien le chou je le trouve malgré tout un peu fade, c’est ce qui me conduit toujours à le saler et le poivrer de façon conséquente. Avec ce Pesto, cette purée s’est révélée très parfumée. Le l’ai servie avec un morceau de saumon Hummm !! Le goût du chou est présent, celui du pesto aussi et le tout est bien relevé ! d’ailleurs je préfère vous prévenir : Attention, c’est très relevé ! mais c’est délicieusement bon ! Alors, encore une fois : MERCI Saclà !!!

Purée de chou Romanesco au pesto d'enfer saumon

Quantité pour 4 personnes

  • 1 chou Romanesco
  • 1 pot de sauce Saclà « Pesto d’Enfer »
  • 10 cl de crème liquide
  • Huile d’Olive
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin
  • Séparer les bouquets du chou Romanesco et les laver
  • Placer les bouquets dans un cuit vapeur et les faire durant cuire 12 à 15 minutes
  • Laisser refroidir.
  • Mixer le chou Romanesco avec un peu de crème.(réserver quelques petits bouquets pour une éventuelle déco)
  • Ajouter ensuite 2 cuillères à café de Pesto d’enfer
  • Saler. Bien remuer le tout
  • Mouler cette purée dans des emporte-pièce sur chaque assiette
  • Délayer un peu de Pesto d’Enfer avec de l’huile d’olive et faire des déco sur l’assiette.
  • Décorer avec des petits bouquets de chou et servir le reste de la sauce huile Olive/pesto avec un poisson grillé !

Le conseil de Gut :

La purée ne doit pas être liquide donc attention à la quantité de crème !! Commencer par mettre une cuillère de pesto, goûter. Ajouter éventuellement la deuxième voir une troisième. Tout est une question de goût !

Difficulté :

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49 réponses

  1. Avatar de polyanta
    polyanta

    En plus d’être beau il est trop bon le chou romanesco ! Alors comme je suis une fan du pesto, je peux qu’imaginer la saveur de cette jolie purée !
    Bon dimanche !

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci beaucoup !! ce pesto est un peu particulier car pimenté mais on peut doser très facilement la dose donc ce n’est que du bonheur !! Bisous

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  2. Avatar de loloche
    loloche

    quelle belle assiette ma Gut 😉 même si il n’est que 9h30, vers midi j’en salive déjà !! en parlant des sauces sacla, j’en ai déjà gouté à la maison, mais pas celle-ci !! si tu dis qu’elle pique beaucoup, je vais attendre avant d’en faire profiter les enfants !
    gros bisous loloche

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci ma Loloche !! ou alors il ne faut pas en mettre beaucoup ! tout est une question dosage !! Bisous ma Loloche

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  3. Avatar de Cendrine
    Cendrine

    C’est une très jolie recette, ma chère Gut… Ton pavé de saumon est magnifique, il me fait de l’oeil!!! (C’est l’heure où quand je ne dors pas j’ai faim…) Ta purée doit être délicieuse. Je ne peux savourer ce qui est pimenté mais l’alliance des saveurs doit être délicieuse. J’aime bien le chou romanesco et en plus je trouve que c’est un beau légume.
    J’espère que tu vas bien, je te souhaite un beau dimanche, je t’envoie une profusion de bisous!
    Cendrine

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci Cendrine, je suis particulirement heureuse si elle te plait cette purée ! Ce sera sans pesto alors pour toi ou en tout cas pas le pesto d’enfer ! Bisous

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  4. Avatar de Vovone
    Vovone

    Hmmmm je ne peux qu’adorer tu te doutes !
    J’adore ce qui est relevé et j’adore le chou romanesco !
    Un bel accompagnement pour ton pavé de saumon, j’aurais dévoré cette assiette !
    Bisous !

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Vrai ? moi aussi ! encore un point commun !! tu aurais adoré alors cette recette. Si tu trouve cette sauce n’hésite pas elle te rendra service !! Je te fais plein de bisous Bon dimanche !!

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  5. Avatar de kaderick
    kaderick

    comme ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de purée de romanesco !!!
    j’adore plus sa forme que son gout du coup avec ce pesto calienté ça doit être trop bon !!!
    le tout accompagné de saumon, tu pouvais pas plus me gâter ma Claudine 🙂
    des bisous ma douce ♥
    Ps : merci pour le lien de la brioche, en effet qu’elle différence dans les proportions !!!

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Si je comprends bien c’est un plat que tu aimes !! J’en suis fort contente !!
      Pour les brioches, celles que je fais me conviennent parfaitement, surtout la brioche extra et celle que je t’ai envoyée !! Les baguettes viennoises et les pains au lait aussi !! Amuse toi bien !! Bisous ma Cathy

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  6. Avatar de poupougnette
    poupougnette

    c’est tout bête la purée de chou romanesco, mais je n’y aurai pas pensé dis donc! 😉 et cette petite touche de sauce pimentée, ce n’est pas pour me déplaire, crois-moi! 😉
    bonne soirée. bisous, bisous

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Oui, comme tu dis c’est tout bête !! le petit pesto ajoute juste la touche qu’il fallait pour le parfumer un peu plus !! Gros bisous ma Poupougnette

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  7. Avatar de Gateau gaga
    Gateau gaga

    Hello Gout, j’adore! ce matin au marché j’ai acheté du baron de saumon , je dois avoir des brocolis (et beaucoup d’endives maintenant!!!rires!) je me laisserai bien tenter par ta purée (ça ne sera pas aussi doux qu’avec du Romanesco mais bon tant pis!!) gros bisous ma Goutinette

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est certain que le brocolis et le chou romanesco n’ont pas le même goût mais c’est bon aussi ! tu devrais te régaler ma Nat !! Bisous à bientôt

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  8. Avatar de lesdelicesdeletiss
    lesdelicesdeletiss

    J’adore tout simplement ! Cette assiette me fait vraiment de l’oeil, hmm ! Très très bonne idée cette purée d’enfer ! Gros bisous ma Gut et bonne soirée !

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      J’te jure que ce pesto porte bien son nom ! il est relevé ! mais il parfume aussi très bien les plats !! Gros bisous

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  9. Avatar de carvalho maria
    carvalho maria

    Un plat bien parfumé et toute à fait délicieux ma grande!
    Je te souhaite un bon St Valentin, bises;-*Maria

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Pour être parfumé ça l’est avec ce pesto !! Bonne st-valentin aussi Maria ! Bisous

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  10. Avatar de CrispX
    CrispX

    J’ai un faible pour tout ce qui est épicé ^^ En tout cas c’est un plat bien gourmand mais qui reste sain. Avec sa petite touche de pep’s, je dis oui ! 😀 Bisous bisous

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Alors si tu aimes le pimenté avec ce pesto tu serais servie !! pour la purée ça lui a donné un sacré bon petit goût et un peu de pep’s bien sympa !! Bonne soirée ! Bisous bisous !!!

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  11. Avatar de gridelle
    gridelle

    du gout!!! waouw! j’adore! bonne saint valentin à toi aussi ma gut! bises

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci ma Gridelle !! Bisous

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  12. Avatar de plaisiretequilibre
    plaisiretequilibre

    Original, une purée de chou romanesco ! Avec ce saumon, ton assiette est très colorée et une sauce pimentée par-dessus promet une soirée toute en gaieté ! À bientôt !

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Ah ! ce n’est pas pour ce soir …. (je vais au resto !) mais j’espère qu’elle a donné une idée à certains !! Merci beaucoup Bisous

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  13. Avatar de orsetta77
    orsetta77

    Je mange beaucoup à base de peperoncino alors cette purée et ce pesto d’enfer m’auraient très certainement plû! Tu as fait d’excellentes recettes avec les sauces Sacla, bravissima 😉 Bisous!

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Ca j’en suis certaine ma petite Graziella !! J’espère que mon partenaire pense comme toi !! Bonne St-Valentin Gros bisous

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  14. Avatar de meline
    meline

    Coucou Gut,
    Si je comprends bien tu as accompagné cette purée avec un saumon… alors je suis ravie, ce pesto semble vraiment excellent, le chou romanesco est un légume sublime et cette purée vraiment tentatrice, si en plus tu y adjoints du saumon, il devient impossible de résister… conclusion ? une recette pour moi, parfaite et superbe comme j’aime et dont je me fais déjà un plaisir d’y goûter… merci mille fois, une succulente et très gourmande assiette ! magnifique !
    Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
    Jacqueline

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Exactement ! J’ai trouvé qu’il n’y avait pas mieux qu’un bon morceau de poisson pour l’accompagner ! J’avais ajouté un peu de pesto dans de l’huile d’olive et arrosé avec le saumon était délicieux ! Je ne peux d’ailleurs que te conseiller ce pesto ! il est extra ! Merci pour ton gentil petit mot ! Gros bisous

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  15. Avatar de Bulles de Gourmandises
    Bulles de Gourmandises

    tu nous apprends un truc …on connait bien le pesto mais pas celui-là… il nous tente beaucoup… on aime bien quand ça picote…:)
    superbe assiette…couleur saveur tout y est!
    Belle journée tout Amour

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  16. Avatar de Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
    Aux fourneaux (@aux_fourneaux)

    Tu as mis en valeur ton partenaire avec de belles recettes vraiment savoureuses hummm ça donne faim tout ça !!! Bisous Gut

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci Manuella, j’aime vraiment bien leurs produits. Ils m’inspirent !! tout ce que j’ai fait jusqu’ici m’a vraiment plu !! Gros bisous

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  17. Avatar de Colinette
    Colinette

    Si tu mets a cuisiner  » d’enfer » ou va t’on??
    Parfaits les clafoutis!!
    Mais pas de programmation, pas avant mardi prochain!!
    Moi aussi je pique a Vovonne!!! lol

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Bon eh bien il ne me reste plus qu’à attendre !! j’ai hâte !

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  18. Avatar de vikki
    vikki

    coucou
    rien que le titre en dit long …
    mais cela me semble bien bon …
    bonne St Valentin ! bisous

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Pour toi aussi ma Vikki !! passe un bon petit tête à tête !! Bisous

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  19. Avatar de Brigitte
    Brigitte

    Coucou,
    T’as lu mon com chez Véb? Eh oui, resto les pieds sous la table;)
    Ah qu’il est bon de ne rien faire quand tout s’agite autour de soi, n’est-ce pas mon amie?Hi!
    Bonne journée et bonne St Valentin à toi et ton p’tit mari aussi.
    Big bisous

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est chez Jeanne je crois que j’avais vu ça !! oui ça fait du bien de ne rien faire !! Bonne soirée ma Brigitte !! Bisous

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  20. Avatar de sotis
    sotis

    je ne suis pas fan du choux romanesco mais avec cette sauce ça doit passer tout seul!!!! gros bisous et bonne journée ma gut

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      ça relève bien oui ! nous avons beaucoup aimé ! Bisous Sotis

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  21. Avatar de Brigitte
    Brigitte

    Contrairement à beaucoup de personnes, j’aime le chou et ta purée avec ce pesto d’enfer me donne vraiment envie de tester moi aussi cette marque!.
    Dis-moi Gut: une fois le pot entamé, que fais-tu avec le reste? C’est toujours un problème chez moi et je n’arrive pas à trouver une solution.
    Je te souhaite une agréable journée. Ici, il fait gris et très froid encore; la neige recouvre toujours le jardin.
    Gros bisous

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Il faut déjà savoir que et les pots Saclà ne sont pas très gros. Pour te donner une idée, j’ai réalisé une autre recette (non publiée) où j’ai mis sur le fond d’une tarte le contenu d’un pot entier saclà (j’ai même trouvé qu’il n’y en avait pas assez).
      Bref, si j’ai utilisé la moitié du pot eh bien je refais la recette la semaine d’après si je n’en ai pas trouvée une autre d’ici là ! Je garde le pot bien fermé au frais.
      Au pire je fais un plat de pâtes avec le reste (en règle générale toutes les sauces Saclà peuvent s’utiliser dans des pâtes). Bon pour le pesto d’enfer c’est un peu particulier car il est vraiment très fort donc on ne peut pas en mettre beaucoup à chaque fois ! Tu peux faire des petits trucs pour l’apéro, en ajouter aussi dans des pâtes ou dans des sauces.
      Ca se garde assez longtemps car c’est dans de l’huile. Voilà, je te fais plein de bisous

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  22. Avatar de fimere@gmail.com
    fimere@gmail.com

    j’aime beaucoup ta cuisine cette purée de choux a l’air vraiment délicieuse
    bonne journée

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    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci Fimère ! mais tu sais je te retourne le compliment !! Bonne soirée, et bonne St-Valentin !! Bisous

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  23. Avatar de cookinglili
    cookinglili

    Elle est bien gourmande ta purée !!

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci beaucoup Lili ! Bonne journée

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  24. Avatar de ManueB
    ManueB

    hummm une purée hyper gourmande, miammmmm et ça change de la pomme de terre !!

    belle journée Gut

    manue :))

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Exactement ça change et puis relevée ainsi cette purée était vraiment délicieuse ! Gros bisous

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  25. Avatar de Annick
    Annick

    Coucou ma p’tite Gut. Dis donc, on voit la vie en vert en ce moment, sympa aussi ta purée de choux surtout en accompagnement du saumon. Bisous et bonne journée.

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    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci Merci Annick ! Tu es matinale !! comme tu le dis j’ai obtenu une bonne petite purée pour accompagner mon petit saumon !! Gros bisous passe une bonne journée!!

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      Réponse

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