S’il y a bien une petite gourmandise que j’aime déguster avec mon foie gras c’est bien le Chutney d’oignons aux raisins. Je trouve ça encore plus savoureux qu’une confiture de figues. Aussi lorsque Doria a mis en ligne son Chutney d’oignons j’ai littéralement craqué. Pourquoi ? eh bien parce qu’elle avait ajouté des champignons. Quelle merveilleuse idée pour ajouter au Chutney un complément de parfum surtout lorsqu’il est aussi subtil que celui des champignons me suis-je dis ? il n’en fallait pas plus pour que je me promette d’en servir avec un petit foie gras aux fêtes !! Merci Doria pour ce magnifique cadeau de Noël ! D’ailleurs en parlant de cadeau pourquoi ne pas en offrir aux connaisseurs ? ça fait un joli petit cadeau gourmand non ?
Quantité pour un bocal moyen
- 3 oignons doux (500 g)
- Champignons variés congelés Magda (girolles, cèpes, pleurottes)
- 100 g de sucre
- 5cl de vinaigre Balsamique Blanc
- 80 g de raisins secs blonds
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher et couper les oignons en fines lamelles
- Mettre les oignons, le sucre et le vinaigre à cuire dans une casserole
- Saler et Poivrer puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.
- Pendant ce temps verser le quart du paquet de champignons dans une casserole
- Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau du tout. Réserver ensuite.
- Au bout des 30 minutes ajouter les raisins puis laisser cuire à nouveau à feu doux jusqu’à ce que les oignons aient pris une jolie couleur et jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de liquide
- Tailler les champignons refroidis en tous petits morceaux et les ajouter à la préparation.
- Lorsque la cuisson est terminée, mettre dans un pot. Laisser refroidir puis fermer le pot et conserver au réfrigérateur.
Le conseil de Gut :
Consommer le Chutney au bout de 24 heures. Sortir le bocal du réfrigérateur une heure avant la dégustation.
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