Et voici ma dernière gourmandise pour cette année. Celle-ci sera pour nous. Pas de ballotins car elles sont fragiles et j’ai bien peur qu’elles ne résistent pas aux différentes manipulations. C’est probablement d’ailleurs du fait que je les ai réalisées avec chocolat praliné. Il est beaucoup moins dur que le chocolat noir mais bon j’en avais envie. De toute façon je ne vous cache pas que je suis bien contente de les garder pour moi. Après avoir fait plein de petits ballotins de différentes gourmandises il serait temps de penser un peu à moi non ? Vous voulez savoir à qui je dois ces bonnes petites truffes qui craquent sous la dent ? Eh bien c’est à mon Aminaute Lou. Lorsqu’elle a publié cette petite recette de truffe sur son blog, j’ai tellement salivé que je savais que je les tenterais. Voilà c’est fait et c’est rudement bon !! Merci ma petite Lou pour cette délicieuse recette !!
Quantité pour une vingtaine de truffes
- 160 gr de chocolat praliné (ou noir)
- 10 cl de crème liquide entière
- Sucre en poudre
- 20 Maltesers
- Chocolat en poudre
- Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule
- Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole et la crème dans une autre casserole
- Poser le cul de poule sur la casserole d’eau et laisser fondre le chocolat en le remuant avec une maryse
- Lorsque le chocolat a pratiquement fondu, retirer le cul de poule de l’eau
- Verser la crème chaude sur le chocolat et bien remuer.
- Laisser refroidir et placer le cul de poule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le mieux étant une nuit
- Sortir le cul de poule du réfrigérateur, prélever un peu de chocolat, mettre à l’intérieur une boule de Maltesers. Rouler à la main
- Rouler la truffe dans le chocolat en poudre puis les mettre dans un ramequin.
- Placer le ramequin au frais tout une nuit.
- Le lendemain rouler à nouveau les truffes dans le chocolat en poudre.
- Bonne dégustation
Le conseil de Gut :
Si vous ne voulez pas voir durcir votre chocolat en cours de cuisson : Ne surtout pas le faire trop chauffer !! la température idéale est 55° c et ne pas mettre d’eau du tout, pas une seule goutte !! Pour des truffes plus dures utiliser du chocolat noir de bonne qualité
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