Cette année j’ai fait plusieurs petites gourmandises pour les offrir bien sûr mais aussi pour les manger, vous pensez bien !! Je n’avais encore, jusqu’ici, jamais réalisé de fruits déguisés. Je m’étais mis dans la tête que ça devait être compliqué à faire. Et puis voilà que ma petite R’Evelyne met en ligne sur son blog la recette de la pâte d’amande maison. J’ai lu attentivement sa recette et comme je ne l’ai, ma fois, trouvée pas compliquée du tout eh bien je me suis lancée à réaliser des fruits déguisés pour compléter mes petits ballotins ! Comme j’ai bien fait de passer te voir R’Evelyne, je prends déjà beaucoup de plaisir à lire tes petits contes et à voir Oscar pour lequel je fonds littéralement, mais si en plus tu me permets de réaliser ce genre de petite gourmandise alors là je ne vais plus te quitter !! Merci à toi

Ceci dit, je voudrais vous dire que j’ai été tellement prise dans l’action avec mes mendiants et mes fruits déguisés, que je faisais pour la première fois, que j’ai complètement oublié de faire la photo des fruits déguisés avant de les mettre en ballotin !! Je compte en refaire, car c’était trop bon, je mettrais d’autres photos en ligne à ce moment là ! Pour vous faire patienter je vous présente les photos faites sous cellophane !! désolée…

Quantité pour 250 gr de pâte d’amande

• 125 g de poudre d’aamandes
• 60 g de sucre en poudre
• 65 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe de kirsch (ou autre arôme : rhum, fleur d’oranger etc..)
• 1 paquet de pruneaux dénoyautés
• 1 paquet d’abricots secs moelleux
• 1 paquet de Noix de coco
• 1 paquet de Noisettes
• 1 paquet de cerneaux de noix
• 1 paquet d’amandes entières
• 1 paquet de raisins secs
• 1 paquet de dates (je n’en avais pas)
• Pâtes de fruits

• Commencer par réaliser la pâte d’amandes : placer toutes les poudres dans un bol.
• Ajouter l’eau et le kirsh
• Mélanger doucement à la feuille ou à la maryse jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène (j’ai personnellement terminer à la main)
• Réaliser une boule puis la mettre au frais dans un film étirable durant au moins 1 heure
• Réalisation des fruits déguisés : prendre un peu de pâte dans la main, la rouler, creuser avec un doigt, ajouter une noisette
• On peut aussi mettre un morceau de pruneau que l’on enfonce dans la pâte. Ajuster au centre un morceau d’abricot (voir photo)
• On peut aussi mettre au centre de la pâte un cerneau de noix dont on aura trempé le fond avec du chocolat fondu
• Même la même chose avec des amandes.
• On peut aussi mettre un morceau de pâte de fruits au coeur d’une boule de pâte d’amande puis rouler celle-ci dans de la noix de coco
• On peut aussi mettre des raisins secs au coeur de la pâte d’amande
• On peut aussi mettre de la pâte d’amande de chaque côté d’une date
• Faire la même chose avec un abricot
• Quand tous les fruits déguisés sont prêts les placer sur un plateau et les laisser au frais une nuit avant de les déguster

Le conseil de Gut :

On peut aussi ajouter du colorant alimentaire pour teinter la pâte d’amande ! personnellement je n’en avais pas mais je l’aime bien au naturel 

Difficulté :

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Publié par Gut

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