Je tenais absolument faire des Manalas que je n’ai jamais réalisés jusqu’ici, d’abord parce qu’hier c’était la St-Nicolas et que je voulais faire ce petit clin d’oeil à mes petites aminautes Belges Brigitte et Colinette Ensuite parce que sur le petit livre que m’a offert ma gentille Marion sur les Brioches j’avais remarqué cette recette et enfin parce que j’ai vu de magnifiques Manalas chez mon amie Amélie. Ils étaient si parfaits que j’ai vraiment eu envie de les faire. J’avais dit à Amélie que je ne les mettrais en ligne que s’ils étaient présentables car je savais d’avance qu’ils ne seraient pas aussi beaux que les siens. Eh bien voilà je vous présente mes premiers Manalas. Je suis contente car ils ne sont pas trop mal et ils sont surtout très bons ! Bonne St-Nicolas à Tous les Belges !!
Quantités pour une douzaine de Manalas
- 20 cl de lait tiède
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 80 gr de beurre mou
- 500 gr de farine T 45
- 1 cuillère à café de sel
- 50 gr de sucre
- 10 gr de levure Spécial brioche Guy De marle
- Noix de pécan caramélisées (pour moi) ou pépites de chocolat ou raisins pour la déco
- Verser, dans la cuve de la MAP, le lait tiédi mélangé avec les deux oeufs
- Ajouter le sel
- Ajouter la farine
- Ajouter enfin la levure
- Mettre la cuve dans la MAP, programme pétrissage. Programmer 15 minutes.
- A la fin du programme ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
- Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 15). A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore pendant 30 minutes s’il le faut. (La pâte doit avoir doublé de volume)
- Verser la pâte sur un plan fariné et diviser la pâte en une douzaine de morceaux
- Avec chaque morceau prélever un petit peu de pâte pour réaliser une boule (la tête)
- Former avec le reste un cylindre puis à l’aide de ciseaux couper les bras et les jambes du Manala
- Déposer la tête sur le corps.
- Décorer avec des petits morceaux de noix de Pécan pour faire les yeux et les boutons
- Déposer les Manalas au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Placer au four chauffé à 30° c et couvrir avec un torchon.
- Laisser lever encore la pâte pendant 30 minutes
- Badigeonner les Manalas d’un jaune d’oeuf mélangé à du lait à l’aide d’un pinceau
- Monter la température du four à 180° c
- Enfourner et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir sur une grille
Le conseil de Gut :
Les petits Manalas doivent être bien dorés
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