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Feuilletés de crevettes au curcuma

Aujourd’hui je suis particulièrement heureuse de vous présenter cette recette. Pourquoi ? eh bien tout simplement parce que j’ai pu la réaliser grâce à un petit cadeau que j’ai reçu de mon aminaute Marion (Novice en cuisine). Elle a eu l’extrême gentillesse de me faire cadeau de deux petits livres. Un sur les crevettes (elle sait que j’adore ça) et l’autre sur les brioches (elle sait que je me suis lancé dans leur préparation et que j’aime beaucoup). Nom mais franchement ce n’est pas gentil ça ?

J’ai donc feuilleté ces petits livres et j’ai commencé par la réalisation d’un plat de crevettes. Les brioches je crois qu’il va falloir que je fasse des essais avant ! pas facile pour une Novice !! mais revenons à cette petite recette de crevettes réalisée dans le livre en nems et que j’ai faite en petit ballotins pour une plus jolie présentation. Cette recette très gourmande m’a permis de faire une belle petite entrée. J’avais des amis qui venaient diner et croyez moi ils ont fort aimé !! Un Double merci à toi Marion, pour le cadeau et pour le fait que je n’ai pas eu à me creuser la tête pour savoir ce que j’allais faire comme entrée !

Quantité pour 4 personnes

  • 300 gr de crevettes roses
  • 12 feuilles de brick
  • 1 pomme de terre de 180 gr environ
  • 1/2 courgette
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir. Réserver les têtes des crevettes
  • Eplucher et laver la pomme de terre puis la couper en tous petits dés
  • Faire la même chose avec la courgette. Réserver.
  • Faire revenir dans une casserole pendant 3 minutes les têtes de crevettes dans un peu d’huile d’olive
  • Aouter 3 cuillères à soupe d’eau. Remuer.
  • Retirer les têtes de crevettes
  • Eplucher et ciseler finement l’oignon en lamelles
  • Ecraser l’ail après l’avoir épluchée
  • Dans la casserole où on cuit les têtes de crevettes, ajouter un filet d’huile
  • Ajouter l’oignon et les dés de pommes de terre.
  • Mélanger le tout et cuire durant 2 minutes à feu moyen
  • Ajouter 15 cl d’eau.
  • Ajouter l’ail, le curcuma et le laurier. Saler et poivrer généreusement.
  • Laisser cuire à petits bouillon durant 5 minutes
  • Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire encore durant 15 minutes.
  • Ajouter enfin les crevettes coupées en 3. Cuire encore 2 minutes
  • Mélanger alors, l’oeuf, le persil, le gruyère râpé, les câpres.
  • Mélanger cette préparation à la préparation précédente.
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Réduire le diamètre des feuilles de brick en retirant l’équivalent de 3 cm environ tout autour
  • Garnir les feuilles de brick une à une avec un peu de la préparation finale.
  • Replier en ballotins et attacher avec des pics en bois
  • Mettre les ballotins dans un plat allant au four, les badigeonner d’un peu d’huile
  • Enfourner et faire dorer pendant 10 minutes
  • Présenter 2 ballotins avec un peu de salade dans chaque assiette

Le conseil de Gut :

Bien retirer tout le jus de la préparation avant de garnir les bricks pour ne pas les trop les détremper !  Sinon gare à la catastrophe au moment de servir !! Vous pouvez aussi remplacer les câpres par des olives !

Difficulté :

61 Comments »

    • C’était juste parce que j’avais du monde ! elle fait de l’effet et c’est en fait assez simple ! Alors la langouste tu en as pensé quoi ? tu l’as mangée chaude ou froide ? Perso je trouve que chaude c’est meilleur mais bon …

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  1. Coucou ma belle, tes feuilletés sont tout simplement magnifiques. Leur farce est surprenante et leur réalisation est très bien orchestrée. tu mes scotches à chaque fois par la beauté de tes recettes. Merci pour le partage. Bisous

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    • Marion m’a fait un coucou et je crois qu’elle ne s’attendait pas à ce que je réalise une recette aussi vite !! Quand j’ai vu cette recette elle m’a tapé dans l’oeil de suite ! Fais là Amélie ! franchement je suis certaine que tu aimerais !!
      Moi aussi je t’embrasse fort !!

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  2. J’adore cette recette, quels beaux cadeaux Papa-Marion-Noël t’as offert avec ces livres de cuisine! Je ne mange pas beaucoup de crevettes car elles sont supers chères ici, une des seules choses qui coutent plus chères qu’en France! Mais j’en suis fan, je garde cette recette de côté 😉 Bisous!

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  3. Sérieux Gut, tu ne me dis pas ce qu’il y a dedans, je me jette dessus tant c’est beau!
    J’ai bien dit… Tu ne me dis pas!… Paske… J’aime po les crevettes roses! :))))))
    Mais j’adore tout le reste des ingrédients!!!! Tu peux m’en fais des vides, ou avec des crevettes grises?
    Oui, je sais, chuis bizarre. Mais chuuuuut… Genre comme les pénibles du Dîner Presque Pas Fait! 😉

    A bientôt!

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    • Je ne te dis rien alors ! d’ailleurs c’est simple j’ai oublié de les mettre ! hihihi !
      Sans blague tu peux ben sûr mettre autre chose à la place : poisson, st-jacques, moules. C’est comme tu veux tu peux adapter ! C’est extra bon !
      Quant au fait que tu es bizarre en me disant que tu aimes les crevettes grises et pas les roses, je peux comprendre car moi je les préfère ! elles ont bien plus de goût que les roses ! Des crevettes moi j’en mangerai tous les jours sans me lasser ! et ça ne date pas de maintenant !!!! A bientôt ! Bisous

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    • Oui elle m’a gâtée cette petite Marion. Ses petits libres sont bien sympathiques !! J’ai déjà vu des brioches qui me plairait mais c’est toujours pareil, moi le façonnage je n’ai pas encore la main !! On verra ça ! Gros bisous ma Christine

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    • Oui ils sont supers ! les deux !! pour les crevettes je me sens à la hauteur mais pour les brioches…. je ne sais pas trop si je pourrais en réaliser ! Ce qui me pose problème c’est le façonnage mais bon j’y travaille !!
      Merci ma gentille petite Marion. Gros bisous à bientôt !!

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    • Oh ! je sais que toi les les épices… c’est une grande histoire d’amour tout comme moi ! J’espère que tu vas bien ? donne de tes nouvelles quand tu pourras. Gros bisous

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    • J’ai été effectivement gâtée !! Je te conseille cette petite recette c’est très bon et les amateurs de crevettes sont contents ! Merci de ton gentil petit mot ! Gros bisous à bientôt !

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  4. Bonjour Gut,
    Une belle attention gourmande.
    Ces jolis petits ballotins ont l’air exquis! Ils sont très mignons! J’aime la couleur de la sauce au curcuma;)
    Je te souhaite une belle journée. Bisous

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    • Le curcuma est une épice agréable ! non seulement elle est bonne mais en plus elle teinte les aliments d’une belle couleur !! J’avoue ne pas avoir regretté cette présentation ! Merci pour ton petit coucou qui me fait toujours grand plaisir ! Je t’embrasse ma Brigitte !!

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  5. Bonjour Gut,
    Et bien je conserve les câpres, j’aime beaucoup, et je suis scrupuleusement ta recette aussi gourmande que superbe, comme toi, les crustacés ou fruits de mer, j’adore ! et l’idée des feuilles de brick est juste excellente ! une superbe idée que je reprends pour mon plus grand plaisir, excellent mon amie !! bravo ! un régal que je vais m’offrir ce week-end pour oublier ces jours pluvieux et pas très agréables… merci beaucoup
    Je te souhaite une très belle journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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    • Alors si tu veux les faire ce WE ! j’ai oublié d’écrire (mais je vais l’ajouter) que j’ai diminué le diamètre des feuilles de brick en retirant à peu près trois centimètres ! c’est plus facile à réaliser et comme je voulais servir 2 ballotins par personne je ne voulais pas qu’il y ait trop de feuille de brick à manger car il y avait une suite à mon repas hhihi !
      N’oublie pas de prendre une photo que tu me transmettras ? Merci ma Jacqueline. Gros bisous

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  6. Quelle adorable attention de la part de Marion! ^^
    en tout cas, elle a bien fait de t’envoyer ces bouquins, tes feuilletés sont sublimes. Ils ont tout pour me plaire!! 😉
    bonne journée ma douce. Bisous, bisous

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    • Tu as raison elle m’a super gâtée ! c’est super gentil !! Ces feuilletés m’ont tapés dans l’oeil tout de suite, ils étaient présentés en nems mais le contenu m’a tout de suite plu !! Bisous Poupougnette

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