Aujourd’hui je suis particulièrement heureuse de vous présenter cette recette. Pourquoi ? eh bien tout simplement parce que j’ai pu la réaliser grâce à un petit cadeau que j’ai reçu de mon aminaute Marion (Novice en cuisine). Elle a eu l’extrême gentillesse de me faire cadeau de deux petits livres. Un sur les crevettes (elle sait que j’adore ça) et l’autre sur les brioches (elle sait que je me suis lancé dans leur préparation et que j’aime beaucoup). Nom mais franchement ce n’est pas gentil ça ?
J’ai donc feuilleté ces petits livres et j’ai commencé par la réalisation d’un plat de crevettes. Les brioches je crois qu’il va falloir que je fasse des essais avant ! pas facile pour une Novice !! mais revenons à cette petite recette de crevettes réalisée dans le livre en nems et que j’ai faite en petit ballotins pour une plus jolie présentation. Cette recette très gourmande m’a permis de faire une belle petite entrée. J’avais des amis qui venaient diner et croyez moi ils ont fort aimé !! Un Double merci à toi Marion, pour le cadeau et pour le fait que je n’ai pas eu à me creuser la tête pour savoir ce que j’allais faire comme entrée !
Quantité pour 4 personnes
- 300 gr de crevettes roses
- 12 feuilles de brick
- 1 pomme de terre de 180 gr environ
- 1/2 courgette
- 70 gr de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir. Réserver les têtes des crevettes
- Eplucher et laver la pomme de terre puis la couper en tous petits dés
- Faire la même chose avec la courgette. Réserver.
- Faire revenir dans une casserole pendant 3 minutes les têtes de crevettes dans un peu d’huile d’olive
- Aouter 3 cuillères à soupe d’eau. Remuer.
- Retirer les têtes de crevettes
- Eplucher et ciseler finement l’oignon en lamelles
- Ecraser l’ail après l’avoir épluchée
- Dans la casserole où on cuit les têtes de crevettes, ajouter un filet d’huile
- Ajouter l’oignon et les dés de pommes de terre.
- Mélanger le tout et cuire durant 2 minutes à feu moyen
- Ajouter 15 cl d’eau.
- Ajouter l’ail, le curcuma et le laurier. Saler et poivrer généreusement.
- Laisser cuire à petits bouillon durant 5 minutes
- Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire encore durant 15 minutes.
- Ajouter enfin les crevettes coupées en 3. Cuire encore 2 minutes
- Mélanger alors, l’oeuf, le persil, le gruyère râpé, les câpres.
- Mélanger cette préparation à la préparation précédente.
- Préchauffer le four à 200° c
- Réduire le diamètre des feuilles de brick en retirant l’équivalent de 3 cm environ tout autour
- Garnir les feuilles de brick une à une avec un peu de la préparation finale.
- Replier en ballotins et attacher avec des pics en bois
- Mettre les ballotins dans un plat allant au four, les badigeonner d’un peu d’huile
- Enfourner et faire dorer pendant 10 minutes
- Présenter 2 ballotins avec un peu de salade dans chaque assiette
Le conseil de Gut :
Bien retirer tout le jus de la préparation avant de garnir les bricks pour ne pas les trop les détremper ! Sinon gare à la catastrophe au moment de servir !! Vous pouvez aussi remplacer les câpres par des olives !
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !