A force de voir des recettes qui utilisent la pâte à spéculoos et n’en ayant pas trouvée par chez moi, j’ai donc décidé de la réaliser moi même. Mon réflexe lorsque je ne sais pas faire quelque chose : Internet. En fait, il existe plusieurs recettes. La plupart se réalisent avec du lait concentré, mais bof moi je n’aime pas trop. J’ai fini par trouver une recette chez Talon haut et cacao où il était préconisé l’utilisation du sirop d’agave. Je n’aime pas trop non plus. Alors j’ai eu l’idée de le remplacer par le sirop de canne que j’ai toujours dans mon réfrigérateur et dont vous trouverez la recette de ma salade de fruits au sirop de canne.
Eh bien voilà j’ai fini par la faire ma pâte à spéculoos et je peux vous dire qu’elle est extra pour faire des petits roulés feuilletés avec. J’ai voulu la présenter sur Cuisine de Gut pour ceux et celles qui comme moi n’en trouvent pas facilement ou simplement parce qu’ils la trouvent trop chère ! Enfin c’est ce que j’ai cru comprendre en lisant certains commentaires…
Quantité pour un petit bocal
- 150 g de Spéculoos
- 30 gr de sucre
- 60 gr de sirop de canne (recette ICI)
- 90 g de Chocolat blanc
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile
- Torréfier les spéculoos en les plaçant sur une feuille de papier cuisson durant 20 minutes dans un four chauffé à 160° c. Laisser refroidir
- Râper le chocolat à l’aide d’un couteau. Réserver
- Mixer très finement les spéculoos
- Verser le lait, le sirop et le sucre dans une casserole et chauffer le tout (sans bouillir)
- Verser les spéculoos mixés dans un cul de poule
- Ajouter le chocolat râpé. Mélanger
- Verser dessus la préparation chaude. Bien mélanger.
- La pâte doit être homogène.
- Verser cette pâte dans un bocal en verre. Fermer le bocal.
- Laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pour conservation
Le conseil de Gut :
Lorsque la pâte à spéculoos est chaude elle est liquide c’est normal. Celle-ci va épaissir après son passage au réfrigérateur !!
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