~ Je suis en vacances. Désolée de ne pas répondre à vos commentaires. Je serai de retour le 12 Novembre. A bientôt ~
Oui je sais qu’il n’est plus trop de saison de faire des salades mais moi des salades j’en mange toute l’année. Des crudités bien sûr mais aussi des légumes cuits froids en salade, comme le riz ou les pâtes, les haricots etc…. Pourquoi ne pas changer un peu et présenter une salade d’aubergines ? c’est ce que j’ai fait il y a quelque temps, je l’ai présenté avec une petite omelette. Ce fut un excellent repas léger et diététique. En plus c’est une nouvelle façon de manger des aubergines que j’aie fort appréciée !!
Quantité pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 4 petites tomates « Noires »
- 2 Oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de Basilic frais
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- Vinaigre de cidre
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Rincer et éponger les aubergines et les tomates.
- Découper les aubergines en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur puis couper chaque tranche en petits dés.
- Mettre de l’huile dans une sauteuse et ajouter les aubergines.
- Cuire les aubergines durant une dizaine de minutes en remuant souvent. Passé ce délai les laisser refroidir
- Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en petits dés.
- Mettre les tomates à égoutter dans une passoire.
- Peler les oignons et les gousses d’ail et les ciseler.
- Ciseler un petit bouquet de basilic
- Lorsque les aubergines sont froides les placer dans un saladier.
- Ajouter les oignons, l’ail et le Basilic
- Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
- Ajouter le cumin et le piment d’Espelette.
- Ajouter environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Remuer délicatement et placer le saladier au frais recouvert d’un film étirable.
- Juste avant la dégustation, répartir la salade dans des verrines ou dans des coupelles
- Déguster avec du pain grillé
Le conseil de Gut :
Sortir le saladier une heure à l’avance ! et si vous avez des tomates de différentes couleur c’est encore plus joli !Difficulté : 
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