S’il y a bien une recette que je fais souvent c’est bien celle-ci et s’il y a bien une recette qui me régale à chaque fois c’est bien celle-ci également !! Je n’allais tout de même pas oublier de vous donner la recette !! Il vous faut absolument l’essayer. Elle est facile à faire et le résultat est assuré. Durant toute la cuisson, ce plat embaume la cuisine ! Bref je crois que vous avez bien compris que j’adore cette recette.
Ce n’est bien sûr pas la vraie bouillabaisse, je ne suis pas du tout en train de vouloir la comparer avec la Bouillabaisse Marseillaise mais pour l’avoir servie à un Marseillais une fois, il m’a dit qu’il s’était vraiment régalé. Je suis heureuse de la publier aujourd’hui pour vous sur Cuisine de Gut.
Quantité pour 4 personnes
- 4 morceaux de cabillaud (800 gr)
- 3 tomates pelées
- 2 poireaux
- 8 pommes de terre à chair ferme
- 35 cl de vin blanc sec
- 1 à 2 dosettes de safran
- 1 Pot de Rouille
- 1 bouquet garni
- Piment d’Espelette
- 150 gr d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 gr de beurre
- Huile d’Olive
- Basilic – Ciboulette
- Sel – Poivre
- Peler les oignons et les ciseler finement
- Eplucher, laver et couper les poireaux en tronçons
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les poireaux dans un peu beurre
- Cuire durant 15 minutes. Remuer souvent.
- Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux
- Cuire encore 5 minutes.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles
- Ajouter les pommes de terre à la préparation précédente
- Verser le vin blanc et un peu d’eau.
- Peler l’ail et la ciseler
- Ajouter le safran, et l’ail,
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et le basilic ciselé
- Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le pommes de terre soient suites.
- Couper le cabillaud en gros morceaux et les ranger dans la cocotte.
- Laisser cuire durant 10 minutes.
- Au dernier moment saupoudrer de ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt, bien chaud dans des assiettes creuses
- Servir avec de la rouille présentée dans un ramequin et du pain grillé badigeonné à l’huile d’olive
Le conseil de Gut :
Dès que les pommes de terre sont cuites, éteindre le feu et réserver à couvert jusqu’au moment de passer à table. Réchauffer ensuite et lorsque c’est bien chaud, ajouter le poisson pour le faire cuire. Si vous jugez qu’il manque un peu de liquide ajouter un peu d’eau avant de réchauffer.
Difficulté : 
Répondre à Christine Annuler la réponse.