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Jarret de veau en tajine

Je passe voir régulièrement le blog de Doria pour le plaisir des yeux ! Non seulement elle réalise de magnifiques recettes mais elles sont toujours présentées le plus divinement possible ! Quel Blog !! Pour moi c’est une mine d’or, même si je fais rarement ses recettes car elles sont souvent un peu compliquées.

L’autre jour en voyant son Jarret de veau à l’indienne j’ai été inspirée ! Je me suis dit que je pouvais adapter sa recette en Tajine. C’est tellement simple, ça cuit tout seul sans surveillance !! Je n’ai pas mis tous les ingrédients préconisés et j’ai réalisé la recette, comme je le fais souvent : au feeling !

A force de dire que c’est délicieux, je ne sais plus quel adjectif utiliser. C’est succulent ? C’est goûteux ? Prenez les adjectifs que vous voulez ! Je suis ravie d’avoir trouvé une nouvelle recette à réaliser dans mon plat tajine ! Je la referai croyez moi car je sais déjà qu’il va faire des adeptes chez moi !! Il ne me reste plus qu’à te dire un grand Merci Doria de m’avoir si bien inspirée !


Quantité pour 4 personnes

  • 4 Tranches de Jarret de Veau
  • 1 boite de 250 gr de tomates pelées
  • 200 gr d’abricots secs bien moelleux
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère café de Cannelle
  • 1 cuillère café de Curcuma
  • 2 cuillères café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de Garam Massala
  • 1 dose de Safran
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 citron Vert
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher,  les oignons et les ciseler en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches de jarret pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer
  • Les retirer de la cocotte, une fois qu’elles sont bien dorées et les déposer dans le fond d’un plat à tajine
  • Ajouter les lamelles d’oignon
  • Ouvrir la boite de tomates pelées, égoutter les tomates (réserver le jus) puis les couper en deux. Les ajouter sur le dessus de la viande
  • Mélanger toutes les épices et saupoudrer le plat avec.
  • Couper les abricots en deux puis les ajouter.
  • Ajouter l’ail ciselé puis quelques feuilles de coriandre.
  • Arroser le tout d’un jus de citron.
  • Ajouter la moitié du jus des tomates mélangé avec un peu d’eau.
  • Couvrir le plat à tajine et laisser cuire durant 2 heures à feu très doux
  • Servir le jarret sur un lit de riz Basmati ou de semoule
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre
  • Arroser le tout avec du jus !

Le conseil de Gut :

C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !

Difficulté :

37 Comments »

  1. c’est vraiment une recette pour moi!!quisuis adepte du tajine
    je ne vais jamais sur le blog de Doria!! c’est bete!!! je fonce et m’inscris
    ta photo est magnifique elle donne un beau rendu du résultat final .; elle donne rudement envie aussi !!

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  2. Tu m’as convaincue! je l’avais vue moi aussi chez Doria:)
    Je vais reprendre ta recette et la refiler à mon p’tit mari pour qu’il me la concocte lorsque je serai incapable de cuisiner! Hi!!!
    Merci Gut pour ce succulent moment!
    Bisous et bonne semaine. je décompte!!!

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    • Tu m’étonnes que tu dois décompter ! C’est chouette que ton mari puisse prendre le relai après ton opération ! Il a toutes les qualités cet homme !! S’il réalise cette recette eh bien je serais un peu avec toi ce jour là ! Gros bisous à très vite !

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    • La photo représente exactement ce que j’avais dans mon assiette sans les parfums !!! Je pense que maintenant tu dois avoir encore plus faim… hihihi ! je suis méchante !! Merci pour ce gentil petit mot !! Bonne fin de journée

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    • Yesssss !! chic ! je ne vais pas tarder à te donner envie de cuisiner salé ? … tu aimes déjà c’est déjà bien. Quand tu auras vu qu’en fait c’est parfois plus facile à réaliser que les desserts tu te lanceras !! Merci Marion pour ce gentil petit mot !! à Bientôt Gros Bisous

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    • Non pas électrique en terre !! je l’ai acheté il y a au moins 12 ans dans une poterie ! Je le place sur ma plaque à induction feu 8 pour débuter la cuisson puis à 4 ensuite et 2 tout à fait à la fin. Il n’y a rien a faire une fois que tout est dedans !! c’est ce que je j’aime ne pas avoir à surveiller !! Avec tout ça tu n’as plus qu’à te le faire offrir !!
      Bisous Valérie. Gros bisous

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