Jarret de veau en tajine

Je passe voir régulièrement le blog de Doria pour le plaisir des yeux ! Non seulement elle réalise de magnifiques recettes mais elles sont toujours présentées le plus divinement possible ! Quel Blog !! Pour moi c’est une mine d’or, même si je fais rarement ses recettes car elles sont souvent un peu compliquées.

L’autre jour en voyant son Jarret de veau à l’indienne j’ai été inspirée ! Je me suis dit que je pouvais adapter sa recette en Tajine. C’est tellement simple, ça cuit tout seul sans surveillance !! Je n’ai pas mis tous les ingrédients préconisés et j’ai réalisé la recette, comme je le fais souvent : au feeling !

A force de dire que c’est délicieux, je ne sais plus quel adjectif utiliser. C’est succulent ? C’est goûteux ? Prenez les adjectifs que vous voulez ! Je suis ravie d’avoir trouvé une nouvelle recette à réaliser dans mon plat tajine ! Je la referai croyez moi car je sais déjà qu’il va faire des adeptes chez moi !! Il ne me reste plus qu’à te dire un grand Merci Doria de m’avoir si bien inspirée !


Quantité pour 4 personnes

  • 4 Tranches de Jarret de Veau
  • 1 boite de 250 gr de tomates pelées
  • 200 gr d’abricots secs bien moelleux
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère café de Cannelle
  • 1 cuillère café de Curcuma
  • 2 cuillères café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de Garam Massala
  • 1 dose de Safran
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 citron Vert
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher,  les oignons et les ciseler en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches de jarret pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer
  • Les retirer de la cocotte, une fois qu’elles sont bien dorées et les déposer dans le fond d’un plat à tajine
  • Ajouter les lamelles d’oignon
  • Ouvrir la boite de tomates pelées, égoutter les tomates (réserver le jus) puis les couper en deux. Les ajouter sur le dessus de la viande
  • Mélanger toutes les épices et saupoudrer le plat avec.
  • Couper les abricots en deux puis les ajouter.
  • Ajouter l’ail ciselé puis quelques feuilles de coriandre.
  • Arroser le tout d’un jus de citron.
  • Ajouter la moitié du jus des tomates mélangé avec un peu d’eau.
  • Couvrir le plat à tajine et laisser cuire durant 2 heures à feu très doux
  • Servir le jarret sur un lit de riz Basmati ou de semoule
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre
  • Arroser le tout avec du jus !

Le conseil de Gut :

C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !

Difficulté :

37 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. colinette dit :

    c’est vraiment une recette pour moi!!quisuis adepte du tajine
    je ne vais jamais sur le blog de Doria!! c’est bete!!! je fonce et m’inscris
    ta photo est magnifique elle donne un beau rendu du résultat final .; elle donne rudement envie aussi !!

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    1. Gut dit :

      Fais toi plaisir Colinette tu ne regretteras pas ! ce tajine de jarret de veau est fait pour toi !!

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  2. Cendrine dit :

    Bravo pour le côté brillant, irrésistible et l’harmonie des saveurs…
    Gros bisous, excellente soirée
    Cendrine

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    1. Gut dit :

      C’est un plat plus que délicieux ! tous ces parfums qui se mélangent et ce petit goût sucré, j’en prendrai bien encore !!! Bisous, passe une bonne soirée !

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  3. EnviesDelices dit :

    C’est un bon petit plat réconfortant

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  4. loloche dit :

    bien ma gut !!!!!!! cette tajine me donne bien envie 😉 ta photo est superbe !!
    gros bisous loloche

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    1. Gut dit :

      Merci m’a loloche !!! Ça me fait plaisir ! J’ai fait un de tes plats ce WE mais je te laisse le découvrir dans quelque jours !! Gros bisous à bientôt !

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  5. kitchenette dit :

    Une adaptation qui va si bien au plat réalisé par Doria dont je savoure également le blog .. J’aime les tajins, et ta recette est simplement parfaite !!
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      Alors si tu as un plat tajine fais toi plaisir ! C’est succulent ! Bisous

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  6. Brigitte dit :

    Tu m’as convaincue! je l’avais vue moi aussi chez Doria:)
    Je vais reprendre ta recette et la refiler à mon p’tit mari pour qu’il me la concocte lorsque je serai incapable de cuisiner! Hi!!!
    Merci Gut pour ce succulent moment!
    Bisous et bonne semaine. je décompte!!!

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    1. Gut dit :

      Tu m’étonnes que tu dois décompter ! C’est chouette que ton mari puisse prendre le relai après ton opération ! Il a toutes les qualités cet homme !! S’il réalise cette recette eh bien je serais un peu avec toi ce jour là ! Gros bisous à très vite !

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  7. lou dit :

    c’est un plat drolement bien parfumé,qui réchauffe avec le soleil qui fait grise mine! Bonne semaine gourmande, bises,
    Lou

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    1. Gut dit :

      Le soleil est revenu par chez moi mais il n’en reste pas moins que ce type de plat se déguste aussi facilement avec du soleil !! Bisous

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  8. Un jarret de veau avec de subtiles saveurs,je fonds de plaisir à l’avance!! Le visuel est extra!!Merci!

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    1. Gut dit :

      Mille merci !! Franchement c’est agréable de lire ce genre de commentaire ! Bisous

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  9. Nat dit :

    Ah le tajine, un plat que j’affectionne tout particulièrement, celui-là est très réussi !! bises

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    1. Gut dit :

      Oh ! merci Nat ! Ce mode de cuisson est extra vraiment. Tout ce que je réalise dedans est une réussite ! Bises

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  10. Pleins de saveurs, de couleurs, j’adore!

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! Merci !! Bisous

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  11. sotis dit :

    j’aime beaucoup la mélange des saveurs de ce plats, et ces couleurs… ça donne faim!!!! bises et bonne journée

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    1. Gut dit :

      La photo représente exactement ce que j’avais dans mon assiette sans les parfums !!! Je pense que maintenant tu dois avoir encore plus faim… hihihi ! je suis méchante !! Merci pour ce gentil petit mot !! Bonne fin de journée

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  12. Tu m’épates tout le temps avec tes recettes de plat!
    on se complete! juste un mot: j’aime!

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    1. Gut dit :

      Yesssss !! chic ! je ne vais pas tarder à te donner envie de cuisiner salé ? … tu aimes déjà c’est déjà bien. Quand tu auras vu qu’en fait c’est parfois plus facile à réaliser que les desserts tu te lanceras !! Merci Marion pour ce gentil petit mot !! à Bientôt Gros Bisous

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  13. Ho que de bonnes choses !!! c’est un tajine électrique que tu possèdes?
    Bisou
    Je te souhaite une belle journée

    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Non pas électrique en terre !! je l’ai acheté il y a au moins 12 ans dans une poterie ! Je le place sur ma plaque à induction feu 8 pour débuter la cuisson puis à 4 ensuite et 2 tout à fait à la fin. Il n’y a rien a faire une fois que tout est dedans !! c’est ce que je j’aime ne pas avoir à surveiller !! Avec tout ça tu n’as plus qu’à te le faire offrir !!
      Bisous Valérie. Gros bisous

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  14. J’adore le jarret quand il est bien cuit et qu’il fond dans la bouche et je me régale de l’os à moelle. Bonne semaine

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    1. Gut dit :

      Oh ! tu as raison !! et là il fond préparé ainsi !! Bonne semaine à toi

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  15. kaderick dit :

    c’est une bien bonne idée de le faire en tajine, ça change de l’agneau ou du poulet 🙂
    bonne semaine, bisous :*

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    1. Gut dit :

      Tout ce qui est fait en tajine est bon, c’est bien du à ce mode de cuisson !! Bisous

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  16. Manuella dit :

    Félicitation Gut pour ce bon plat et la photo est très jolie ! Bonne journée.

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    1. Gut dit :

      2 fois merci alors !! C’est très très gentil !! Passe une bonne journée aussi !!

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  17. Gut dit :

    Je vois que tu aimes les bonnes choses R’Evelyne !! J’espère que tu as passé un bon week-end !! Bisous

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  18. virginie dit :

    il a l’air fondant à souhait ^^

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    1. Gut dit :

      Tout à fait, un plat vraiment délicieux ! Bisous Virginie

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  19. R'Evelyne dit :

    Bravo Gut pour ce jarret de veau que je mettrai bien sur ma table à midi!!

    Bisous et très bonne journee

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