J’ignore si vous êtes comme moi mais le riz blanc tout seul ne me dis jamais rien du tout. Je trouve ça fade, sans saveur. C’est donc la raison pour laquelle je le sers pratiquement toujours cuisiné ou servi avec une petite sauce. En ce moment je fais attention (enfin j’essaye) car j’ai fait, ces derniers temps beaucoup trop d’excès, donc pas de sauce (dommage !!).
Cuisine de Gut vous présente donc aujourd’hui une recette de riz que je fais de temps à autre car elle au moins a du goût. Elle accompagne fort bien une petite grillade parsemée d’un peu de thym.
Vous voulez que je vous dise ? Eh bien dans ce cas là je veux bien faire attention car c’était bien bon. Le riz, cuisiné ainsi révèle des saveurs très parfumées et accompagné de mes petites côtes de veau grillées nous avons eu un plat tout à fait sympathique à déguster.
Quantité pour 4-6 personnes
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 6 pétales de tomates séchées
- 50 gr de lardons fumés
- 4 échalotes
- Piment d’Espelette
- 250 gr de riz Basmati
- 20 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- 1 cube bouillonKnorr
- Eplucher et laver les carottes, les couper dans leur longueur en bâtonnets puis en tout petits dés
- Retirer les filaments du céleri et les feuilles puis le couper également en petits dés.
- Eplucher les échalotes et les ciseler.
- Mettre un filet d’huile dans une très grande casserole et ajouter les échalotes, puis les légumes.Saler un peu, poivrer et saupoudrer de piment.
- Ajouter les lardons. Mélanger et laisser cuire à feu vif tout en mélangeant, durant 5 minutes.
- Baisser le feu, ajouter le vin blanc et un cube de bouillon.
- Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 15 minutes. (les carottes doivent être presque cuites)
- Au bout de ce temps ajouter le riz. Couvrir à nouveau et laisser cuire 12 minutes environ.
- Passer ensuite le tout.
- Rincer à l’eau bouillante.
- Décorer avec une feuille de persil
- Mettre dans un plat et servir aussitôt avec une petite grillade ou du poisson !
Le conseil de Gut :
Durant la cuisson du riz, il se peut qu’il n’y ait plus assez de liquide, ajoutez alors un peu d’eau. . Ne salez pas beaucoup, les lardons et le bouillon salent déjà !
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