J’avais remarqué cette fougasse en allant rendre une petite visite à notre Loloche vu que c’est ma petite copine et que son blog regorge d’excellentes recettes. Comme les proportions données par Loloche étaient énormes je les ai modifiées. Bon je ne vous cache pas que j’ai un peu galéré. Au premier pétrissage ma pâte avait du mal à se détacher des parois de la cuve. Alors j’ai fait, comme je le fais souvent en cuisine, un peu au « pif » comme on dit. J’ai ajouté un peu de farine, puis un peu d’eau, puis de l’huile d’olive puis de la farine etc… Jusqu’à ce que ma pâte devienne une boule et j’ai laissé lever.
Comme vous le voyez sur la photo, le résultat est plutôt satisfaisant non ? Quant au goût, alors là je ne vous dis même pas ! Quel parfum ! Elle était tellement bonne que je me suis décidée tout de même à vous donner la recette car je tiens absolument à partager ce délice avec vous comme je tiens aussi à ce qu’elle figure dans mes recettes préférées !!
Comme je ne veux pas vous faire faire de bêtises, je vous donne aussi les quantités données par Loloche. Effectivement, peut être qu’après tout je me suis trompée dans les quantités ? Peut être y avait-il trop d’oignons et d’olives ? Peut être que cette pâte doit être réellement aussi collante ? Peut être ne fallait-il ma mettre les oignons et les olives dans la MAP mais seulement après que la pâte ait levée ? Je ne sais pas. Enfin s’il vous arrive la même chose que moi, pas de panique, ça se rattrape, si si je vous assure !
Quantités pour 1 fougasse
- 150 ml d’eau tiède (320 ml pour Loloche)
- 1,5 cuillère à café de sel ( 1 cuillère pour Loloche)
- 250 gr de farine T 55 (500 gr pour Loloche)
- 5 centilitres d’huile d’olive (2 cuillère à soupe pour Loloche)
- Origan
- 7 grammes de levure sèche (1 1/2 cuillère à café de levure désydratée pour Loloche)
- 70 gr d’olives aux anchois (Olives vertes pour Loloche)
- 1 Oignon (50 gr d’oignons frits pour Loloche)
- Origan
- Couper les olives en rondelles. Réserver
- Eplucher et ciseler les oignons très finement. Réserver
- Mettre un peu d’huile dans une casserole et faire cuire l’oignon puis réserver.
- Mettre dans la cuve de la MAP : L’eau, puis le sel
- Ajouter la farine, puis l’huile d’olive et enfin la levure
- Lancer la MAP, programme pétrissage durant 15 minutes
- Ajouter alors l’oignon et les olives
- Puis lancer le programme pâte levée (environ 1 h 15) (la pâte doit doubler de volume)
- Au bout de ce laps de temps, verser la pâte sur un plan fariné additionné d’origan
- Travailler la pâte en la pétrissant à la main.
- Déposer la pâte sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Aplatir et lui donner une forme de feuille
- Faire des entailles au couteau et les élargir à la main.
- Badigeonner la fougasse d’huile d’olive
- Recouvrir la fougasse d’un torchon et laisser pousser durant une demi-heure au minimum à une température chaude. (je la mets au four chauffé à 30° c)
- Au bout de ce laps de temps, enfourner dans le four préchauffé à 200° c
- Ajouter un récipient d’eau dans la sole du four
- Cuire la fougasse durant 20 à 30 minutes.
- A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Le conseil de Gut
Mangez la tiède ! c’est un pur bonheur !!
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