Saumon à la Provençale
L’autre jour en faisant mes courses je suis tombée sur des mini-poivrons. Ils venaient d’Espagne (je n’habite pas loin). Je les ai trouvés tellement mignons que j’en ai acheté quelques uns sans trop savoir d’ailleurs ce que j’allais faire avec.
Le week-end dernier je me suis dit que je pouvais les faire avec du saumon. Le mot ail et le mot vinaigre me sont venus à la tête et j’ai concocté ce petit plat.
Mon verdict : je referai cette recette. Elle m’a beaucoup plu. Mes petits poivrons avaient confis dans le vinaigre et ils étaient tout moelleux ! Bref une belle réussite !
Quantité pour 2 personnes
- 8 mini Poivrons de couleur variée
- 6 tomates Cocktail
- 2 morceaux de saumon
- 2 bouchons de vinaigre de vin
- 3 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Mixer très très finement 1 mini-poivron avec 1 gousse d’ail et un peu d’herbes de Provence
- Enduire les morceaux de saumon d’huile d’olive
- Etaler la précédente préparation mixée sur le côté inverse du côté avec la peau du saumon. Réserver
- Laver et essuyer les poivrons et les tomates
- Mettre un filet d’huile dans un Wok
- Ajouter les poivrons et laisser les cuire à feu vif pendant quelques minutes (ils doivent légèrement colorer)
- Baisser le feu. Ajouter alors, l’ail coupé en fines lamelles.
- Ajouter les tomates.
- Ajouter un peu d’herbes de Provence.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le vinaigre
- Couvrir et laisser confire le tout à feu très très doux. Remuer souvent
- Quand les légumes sont pratiquement confis, faire griller les morceaux de saumon
- Servir un morceau de saumon entouré de quelques poivrons et de quelques tomates.
- Récolter quelques lamelles d’ail et les déposer sur le saumon
- Arroser le tout avec le jus vinaigré restant dans le Wok
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Tout est dans la cuisson des légumes. Ils doivent confire dans le vinaigre. C’est à surveiller attentivement, il ne faut pas que ça brûle, pour cela il doit y avoir toujours un peu de liquide au fond du Wok. Au besoin ajouter un peu d’eau.
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