Bonjour !!
Allez, on repart vers mes vieilles habitudes : cuisiner du poisson !! J’avais dans mon congélateur des filets de maquereaux qu’il me fallait faire. Ce n’est pas un problème car j’adore ce poisson et sa saveur si particulière. D’ailleurs je commence à avoir plusieurs petites recettes de ce bon poisson.
Mais cette fois comment le faire, je voulais innover un peu ? c’est en fouillant dans mon frigo et ayant aperçu mes citrons confits que l’idée m’est venue. Je me sers de ces citrons confits la plupart du temps dans mes tajines, mais pourquoi pas avec du poisson ? J’ai donc commencé par réaliser une petite sauce avec de la crème dans laquelle j’ai ajouté un morceau de citron confit et j’ai ajouté des graines de sésame pourquoi ? parce que la boite était devant mon nez tout simplement ! 😀Mais après l’avoir goûtée je me suis dit qu’il manquait quelque chose, pourquoi pas un peu de moutarde ? Poireaux et pommes de terre parfumées au curcuma sont venus accompagner ces filets que j’ai fait cuire à la vapeur dans le panier de ma Fabuleuse Cookcut ! !
Place à la recette !
🧺Pour 2 personnes
4 filets de maquereaux
2/3 poireaux selon leur grosseur
3 pommes de terre
Curcuma
Crème fraiche épaisse légère Elle & Vire
1 quart de citron confit
1 cuillère à café de moutarde forte
Huile d’olive
Graines de sésame 3 couleurs
Fleur de sel – poivre au moulin
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RECETTE DE GUT
- Eplucher les légumes, les laver
- Couper les poireaux en morceaux et les pommes de terre en rondelles
- Mettre à chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis lorsqu’elle est chaude, ajouter les légumes.
- Commencer la cuisson à feu vif puis baisser le feu, ajouter un peu d’eau, saupoudrer de curcuma, saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson
- Dans un ramequin mettre la crème fraiche, diluer une cuillère à café de moutarde forte, ajouter le quart de citron confit coupé en morceaux.
- Saler et poivrer. Ajouter un peu de graines de sésame.
- Une dizaine de minutes avant la dégustation, mettre les filets de maqueaux sur le panier à vapeur, étaler un peu de sauce dessus.
- Fermer la cocotte et cuire environ 8 minutes
- Servir une portion de légumes, et ajouter 2 filets de maquereaux. Déguster aussitôt avec le reste de sauce
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1- Surveiller la cuisson ! il est utile en cours de cuisson d’ajouter un peu d’eau pour aider la cuisson. Si vous le souhaiter vous pouvez aussi ajouter un peu de crème 2- J’ai fait cuire mes filets au dessus de mes légumes dans le panier prévu à cet effet avec la cocotte « Fabuleuse » de Cookcut mais vous pouvez bien sûr les faire cuire à part à la vapeur |
Eh bien voilà ! je ne me suis pas cassée la tête avec ce repas qui est tout simple à faire mais nous nous sommes vraiment régalés tous les deux. Encore une belle recette de maquereau à ajouter à ma liste !
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