Pesto à l’ail des ours et noix de cajou

Bonjour !! Après les asperges que j’attends chaque année avec impatience, l’ail des ours c’est pareil il me tarde d’en trouver à Grand frais ! En effet je n’ai pas la chance d’en avoir dans mon jardin et nos forêts landaises ne se prêtent pas non plus à leur culture. L’année dernière, ma soeur, plus gâtée que moi, m’avait envoyé une brassée de cette herbe par la poste et je m’étais empressée de faire un super Cake aux oeufs durs, coppa, feta à la truffe et ail des ours et bien sûr un peu de pesto.

Je ne l’avais pas publié, alors comme cette année j’ai eu la chance de trouver cette herbe si merveilleuse, je vous le propose. Sa particularité : les pignons sont remplacés par des noix de cajou non salées.. j’ai un peu hésité mais bon qui ne tente rien n’a rien ! Je n’ai rien pesé, ce que je vous donne en quantité sont des poignées… désolée

Place à la recette !

Pour 1 pot de taille moyenne

3 belles poignées d’ail des ours.
1 grosse poignée de noix de cajou
2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan.
Huile d’olive

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FICHE RECETTE PESTO AIL DES OURS ET NOIX DE CAJOU

RECETTE DE GUT

Laver l’ail des ours. Couper toutes les queues pour ne garder que les feuilles
Les sortir de l’eau et les déposer sur un torchon propre. Bien les éponger
Ciseler grossièrement les feuilles d’ail des ours.

Ajouter les feuilles d’ail des ours, les copeaux de parmesan et les noix de cajou dans un bol multri-fonction ou grand mixeur.
Ajouter l’huile d’olive et mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Récupérer le pesto et le mettre dans un bocal.
Recouvrir d’huile d’olive, fermer le bocal et le conserver au frais