Bonjour !! Ca y est les voilà mes petites asperges ! Lorsque j’ai mangé ce plat nous n’avions encore pas dépassé les 10 premiers jours du mois de Mars. J’ai de la chance hein de pouvoir en manger si tôt dans la saison? Oui mais j’habite les Landes et j’ai un champs d’asperges pas bien loin chez moi alors c’est un peu normal. Contrairement à beaucoup, chez moi, ce sont les asperges blanches que je fais plus souvent et ceci depuis que j’ai goûté justement aux asperges des Landes pour la première fois. C’est un régal. Pas un fil et une saveur exceptionnelle qui justifie de ne les proposer qu’avec une simple vinaigrette. J’ai d’ailleurs beaucoup de mal à les faire autrement car on mari tient à ses asperges/vinaigrette.
Pour les premières de l’année, j’ai décidé de passer outre. Je voulais en faire avec une sauce à l’ail des ours mais je n’en ai pas trouvé. C’est trop tôt. Du coup je me suis rabattue sur cette crème de parmesan que j’ai bien parfumée et dans laquelle j’ai ajouté mes oeufs durs écrasés
Place à la recette !
Pour 2 personnes
16 asperges blanches des Landes
2 oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
20 cl de crème épaisse légère Elle & Vire
Epices au choix
Herbes séchées
Poivre
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RECETTE DE GUT
- Eplucher les asperges à l’aide d’un économe après avoir couper le bout de l’asperge au couteau.
- Les placer dans un cuit vapeur et les cuire 10/12 minutes avec 2 oeufs. A la fin de la cuisson mettre les oeufs dans de l’eau froide et déposer les asperges sur une assiette recouverte d’un torchon
- Ajouter la crème dans une casserole et la faire chauffer.
- Ajouter le parmesan râpé. Remuer pour le faire fondre
- Saupoudrer d’herbes séchées, puis d’épices. Poivrer.
- Bien remuer et cuire le tout tranquillement à feu très doux.
- Ecaler les oeufs, les couper en rondelles et les écraser avec une fourchette, puis les ajouter à la sauce
- Mettre les asperges dans un plat, ajouter un peu de sauce sur le dessus et servir le reste à part.
- Déguster chaud
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1- Vous pouvez choisir les épices et les herbes que vous voulez, l’essentiel est de lui donner une bonne petite saveur à cette crème de parmesan. 2- Surveillez bien sûr votre sauce. Si vous ne mangez pas de suite, éteignez le feu et réservez là en ayant pris soin de recouvrir la casserole d’une assiette. Il suffira de la réchauffer à feu doux, et de réchauffer également les asperges au micro ondes 2 minutes ou à la vapeur. 3- Ne pas saler, le parmesan l’est déjà |
Voilà qui a bien remplacé notre vinaigrette habituelle ! Quel plaisir j’ai eu à manger ces asperges qui me régalent toujours autant. Maintenant c’est parti pour en manger une fois /semaine jusqu’à la fin de la saison !!
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