Bonjour !! Mes derniers encornets remontant déjà depuis avril dernier, lorsque je les avais cuisinés à la vapeur avec mon Cuisinart Cookfresh avec ma Recette d’encornets vapeur aux herbes, sauce tomate, j’ai une une envie irrésistible d’en cuisiner. J’avais eu la chance d’en trouver alors je n’avais donc pas résister sans trop savoir comment je les ferais.
Il me restait des pois chiches que j’avais faits pour accompagner un petit couscous, du coup sans trop savoir pourquoi je les ai sortis du frigo comme le gros poivron jaune et mes carottes jaunes également. Mes encornets seraient servis tout en jaune ! Toutefois pour avoir un peu de sauce, j’ai du tout de même ajouter un peu de sauce tomate, alors pour donner une bonne saveur à mon plat et pour atténuer la couleur rouge de la tomate et lui donner une couleur un peu plus jaune j’y ai ajouté des épices à Paëlla !
Ingrédients
Pour 2 personnes
300 gr d’encornets coupés en anneaux
2 cuillères à soupe de pois chiches cuits
1 gros poivron jaune
3 carottes jaunes
1 cuillère à soupe de sauce Tomate Mutti
3 à 4 gousses d’ail mixées avec du persil
1/2 citron
10 / 15 cl de vin blanc
Huile d’olive
1 cuillère à café d’épices à Paëlla
1 Cuillère à soupe de Mélange Bressane ( Olives noires mélangées avec des Câpres)
Fleur de sel (très peu) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Passer les encornets sous l’eau et bien les éponger.
- Laver le persil, éplucher les gousses d’ail et les mixer pour faire une persillade
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les anneaux d’encornets avec la persillade. Cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau soit pratiquement évaporée.
- Ajouter le vin blanc et une grosse cuillère à soupe de sauce tomate.
- Ajouter les épices à paëlla et ajouter les pois chiches bien égouttés
- Laver, essuyer et ciseler, très finement, le poivron jaune après avoir retirer les parties blanches et les pépins. Remuer le tout.
- Eplucher les carottes, les laver et les tailler en fines rondelles. Les ajouter au tout. Saler très peu et poivrer.
Ajouter alors le mélange Bréssane (olives et câpres à l’huile aux herbes) couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure. Remuer à la mi-cuisson
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Vous pouvez utiliser d’autres olives mais je vous conseille de les prendre à l’huile plus qu’à la saumure. |
| 2- Vous pouvez poursuivre la cuisson plus d’une heure à condition qu’il y ait toujours du liquide, surveillez donc la cuisson.Remuez de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| J’ai fait ce plat pour terminer mes pois chiches et que j’ai eu envie de faire une recette de pour appeler le soleil, mais l’ensemble s’est vraiment révélé délicieux en plus de nous offir sa belle couleur jaune. Ca change de ma sauce tomate et du riz que je fais habituellement. C’est un plat à refaire, la mer nous gâte avec ses bons produits ! |
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