Bonjour !! Alors je sais que certain(e)s d’entre vous n’aiment pas le lapin, ou tout du moins ne veulent pas le cuisiner, mais que voulez vous, moi je n’aime pas le poulet alors pour changer du poisson ou de la viande, j’aime faire des petites gigolettes de lapin, c’est à dire les pattes avant qui sont beaucoup plus moelleuses que le autres morceaux de lapin. Je commence à avoir pas mal de recettes sur ce blog, aussi je suis toujours étonnée de voir que que je peux encore trouver une nouvelle façon de les cuisiner.
Cette fois j’ai eu l’idée de les accompagner avec le reste de feuilles de blettes que j’avais servies avec mes pastilla à l’agneau et que j’avais congelées. Comme ça fond beaucoup, j’ai ajouté des pommes de terre, quelques tomates cerise et j’ai remplacé les lardons habituels par de la Coppa Corse. Un peu de vin blanc et un peu de farine pour pouvoir avoir une petite sauce et voilà, mes gigolettes attendaient d’être dégustées.
Ingrédients
Pour 2 Personnes
2 gigolettes de lapin
4 pommes de terre à chair ferme
1/2 botte de feuilles de blettes
6 tranches de Coppa Corse
8 tomates cerise
1 petit oignon Roscoff
Un peu de farine
15 cl de vin blanc sec et fruité
Huile d’olive
Poivre au moulin (sel que si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Couper en petits morceaux les tranches de coppa.
- Eplucher l’oignon et le couper en morceaux
- Mettre un léger filet d’huile dans une cocotte puis lorsqu’elle est chaude ajouter la coppa et l’oignon. Faire revenir à feu vif en remuant.
- Au bout de 5 bonnes minutes, ajouter les gigolettes. Les faire rissoler sur les 2 faces
- Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter lorsque les gigolettes sont dorées.
- Ajouter le vin blanc, saupoudrer de farine et couvrir la cocotte. Baisser le feu
- Laver les feuilles de blettes, les ciseler finement et les ajouter dans la cocotte. Remettre le couvercle
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en 4 dans la longueur.
- Les ajouter également dans la cocotte. Poivrer (ne pas saler la coppa l’est déjà). Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feux doux.
Surveiller de temps en temps, il doit toujours y avoir du liquide.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-J’aime que les gigolettes soient bien cuites. La chair doit se détacher facilement de l’os. Surveillez donc la cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire car il doit toujours y avoir un peu de liquide. Si cela est trop liquide saupoudrer à nouveau de farine. |
| 2- Vous pouvez, si vous n’avez pas de coppa mettre des lardons ou même du chorizo je pense que ce serait très bon.également. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Que j’aime les blettes !! Enfin je devrais dire les feuilles de blettes. Oui je les aime, peut être même plus que les épinards. Elles ont l’art de donner aux plats une super saveur. C’était donc le cas ici en plus avec l’ajout de la Coppa c’était humm ! trop bon ! Je suis ravie de cette association que je manquerais pas de refaire avec viande ou poisson ! |
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