Cuisiner le Lapin avec des Blettes et Coppa : une excellente idée de recette !
Bonjour !! Alors je sais que certain(e)s d’entre vous n’aiment pas le lapin, ou tout du moins ne veulent pas le cuisiner, mais que voulez vous, moi je n’aime pas le poulet alors pour changer du poisson ou de la viande, j’aime faire des petites gigolettes de lapin, c’est à dire les pattes avant qui sont beaucoup plus moelleuses que le autres morceaux de lapin. Je commence à avoir pas mal de recettes sur ce blog, aussi je suis toujours étonnée de voir que que je peux encore trouver une nouvelle façon de les cuisiner.
Cette fois j’ai eu l’idée de les accompagner avec le reste de feuilles de blettes que j’avais servies avec mes pastilla à l’agneau et que j’avais congelées. Comme ça fond beaucoup, j’ai ajouté des pommes de terre, quelques tomates cerise et j’ai remplacé les lardons habituels par de la Coppa Corse. Un peu de vin blanc et un peu de farine pour pouvoir avoir une petite sauce et voilà, mes gigolettes attendaient d’être dégustées.
Ingrédients
Pour 2 Personnes
2 gigolettes de lapin
4 pommes de terre à chair ferme
1/2 botte de feuilles de blettes
6 tranches de Coppa Corse
8 tomates cerise
1 petit oignon Roscoff
Un peu de farine
15 cl de vin blanc sec et fruité
Huile d’olive
Poivre au moulin (sel que si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Couper en petits morceaux les tranches de coppa.
- Eplucher l’oignon et le couper en morceaux
- Mettre un léger filet d’huile dans une cocotte puis lorsqu’elle est chaude ajouter la coppa et l’oignon. Faire revenir à feu vif en remuant.
- Au bout de 5 bonnes minutes, ajouter les gigolettes. Les faire rissoler sur les 2 faces
- Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter lorsque les gigolettes sont dorées.
- Ajouter le vin blanc, saupoudrer de farine et couvrir la cocotte. Baisser le feu
- Laver les feuilles de blettes, les ciseler finement et les ajouter dans la cocotte. Remettre le couvercle
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en 4 dans la longueur.
- Les ajouter également dans la cocotte. Poivrer (ne pas saler la coppa l’est déjà). Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feux doux.
Surveiller de temps en temps, il doit toujours y avoir du liquide.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-J’aime que les gigolettes soient bien cuites. La chair doit se détacher facilement de l’os. Surveillez donc la cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire car il doit toujours y avoir un peu de liquide. Si cela est trop liquide saupoudrer à nouveau de farine. |
| 2- Vous pouvez, si vous n’avez pas de coppa mettre des lardons ou même du chorizo je pense que ce serait très bon.également. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Que j’aime les blettes !! Enfin je devrais dire les feuilles de blettes. Oui je les aime, peut être même plus que les épinards. Elles ont l’art de donner aux plats une super saveur. C’était donc le cas ici en plus avec l’ajout de la Coppa c’était humm ! trop bon ! Je suis ravie de cette association que je manquerais pas de refaire avec viande ou poisson ! |
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Comme Christelle si je ne le vois pas, j’en mangerais, du coup, on peut adapter ta recette au poulet n’est ce pas? Bisous
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Bien sûr, sans y gouter (vu que je déteste le poulet) je pense que sans problème ça conviendra avec le poulet, par contre la coppa je ne sais pas par quoi tu pourrais la remplacer. Elle donne beaucoup de saveur au plat.. gros bisous ma zika merci
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Tu as sublimé ces gigolettes de lapin avec les blettes et la coppa, c’est vraiment très gourmand ! Je t’embrasse ma p’tite Gut et te souhaite une belle journée.
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Je t’avoue que j’ai été agréablement surprise avec ce plat. Nous avons vraiment adoré ses saveurs. A refaire donc ! gro sbisous ma petite Annick merci
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Comme beaucoup je ne suis pas fan de lapin mais Pap’s et Mini adorent donc de temps en temps ils en préparent mais comme faisait « maman/mamie », soit poelé avec des pommes de terre soit au riz (un genre de risotto) et pas question de faire autrement.
Mais je suis certaine que ta recette s’adapterai très bien avec du poulet.
Bisous.
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Pap’s et Mini ne sont pas comme moi ! Je n’aime pas manger toujours pareil alors j’invente des plats et j’ai bien fait car c’était fameux. Je déteste le poulet mais oui je pense que ça irait aussi fort bien au poulet tu as raison. Gros bisous
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Je ne cuisine pas le lapin mais je n’aurais pas dis non pour goûter à ton plat qui allie d’excellents ingrédients 🙂 Merci pour ton partage Claudine, bisous
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Tu n’es pas la seule, on ne voit que vraiment rarement des recettes de lapin ! Moi je l’aime beaucoup encin je devrais dire les gigolettes de lapin, seul morceau que j’apprécie vraiment. Cuisiné ainsi c’était vraiment un régal et nous nous sommes bien régalés. Merci Karen. Gros bisous
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Il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné le lapin et pourtant j’aime ça! Ta recette me fait de l’œil, pour moi pas de problème pour trouver les gigolettes mais les blettes sont restées introuvables!! Bisous
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Ce sont des plats que l’on mangeait souvent dans le temps et moi, comme je n’aime pas la volaille, j’ai gardé l’habitude d’en cuisiner. Cette année je n’ai pas eu de mal à trouver des blettes mais les gigolettes ce n’est pas toujours ça. Je voudrais bien faire ce plat le 26 car ma fille et petites filles seront là et que j’ai vraiment adoré ce plat mais vais je en trouver ? rien est moins sûr !!Merci beaucoup michèle, gros bisous
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Ce sont des plats que l’on mangeait souvent dans le temps et moi, comme je n’aime pas la volaille, j’ai gardé l’habitude d’en cuisiner. Cette année je n’ai pas eu de mal à trouver des blettes mais les gigolettes ce n’est pas toujours ça. Je voudrais bien faire ce plat le 26 car ma fille et petites filles seront là et que j’ai vraiment adoré ce plat mais vais je en trouver ? rien est moins sûr !!Merci beaucoup michèle, gros bisous
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Oh mais moi ,j’adore le lapin du moment que je ne l’ai pas vue vivant. Ma maman le faisait toujours à la moutarde mais cette version coppa blette ça doit être vraiment très très bon. Surtout que j’aime beaucoup les blettes. Bon le problème mon mari n’aime pas le lapin donc j’en cuisine jamais (sniff). Faudrait que je le fasse un 12h pour quand je mange avec mon papa et ma belle-mère. merci pour la recette. Désolé de ne pas être trop présente mais j’ai eu des soucis de santé j’ai du me faire opérer et non pas mon poignée et j’ai eu beaucoup de mal à m’en remettre donc pas très présente sur les blogs. Et ben plus wordpress qui m’embête mais j’ai suivi ton conseil je suis allé voir Wix ça à l’air vraiment bien. Bon j’arrête de te raconter ma vie
Bonne soirée
Bisous
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C’est dommage que ton mari n’aime pas le lapin, du coup ça te prive, comme moi avec mon mari avec le poulet. Bon je lui en fait de temps en temps mais juste une cuisse. Ne sois pas désolée ma Christelle, moi du moment que je vois tes petits plats de temps en temps ça me va. J’espère que maintenant tes soucis de santé sont terminés et que tu vas pouvoir profiter à fond de Noël ! ce n’est pas drôle lorsque l’on es pas en forme en ce beau jour. Oui wix est pas mal du tout, ils ont des beaux thèmes mais il faut pas mal de temps pour arriver à faire quelque chose de sympa. Ce n’est peut être pas évident pour toi.
Je te souhaite une bonne soirée Christelle, merci pour ta gentille visite. Gros bisous
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Je ne refuse pas de manger du lapin, je ne l’ai pas vu vivant et encore moins tué. Ma grand-mère tout comme celle de Laurence avait un clapier, c’est vrai qu’enfant c’était un peu plus compliqué pour moi également. Sinon l’agneau est tout aussi mignon, tout comme le chevreau et le p’tit veau. Le seul animal que j’ai toujours refusé de manger c’est le cheval, même si j’en cuisinais sans le lui dire à Fifille lorsque pioupiou elle était malade. Fiston y a échappé !
A la maison on mange peu de lapin surtout parce que c’est difficile d’en trouver de qualité et du coup j’ai renoncé.
Ceci dit, bien évidemment je n’ai jamais cuisiné le lapin comme toi, toujours à la moutarde et déglacé au cidre ou au vin blanc, mais ta recette j’avoue est pleine de saveurs c’est parfait pour sortir des habitudes.
Quant aux lardons chez nous aussi ils sont remplacés mais surtout par le bacon. Il faudrait que je pense à la Coppa d’autant qu’on adore ça.
Je te souhaite une bonne fin d’après-midi Claudine. Bizhou !!
PS : Moi aussi j’aime ces jolis p’tits flocons, cela met tout de suite dans l’ambiance !!
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Bien sûr, il ne faut pas les avoir vus vivants avant et surtout pas voir la façon de les tuer c’est clair. Mais malheureusement c’est la même chose pour tous les animaux, tu as raison surtout lorsqu’ils sont tout petits, comme effectivement l’agneau et le veau. Le lapin je sais qu’il ne passe pas pour certains, mais c’est parce qu’il est mimi car pour les poules et poulets les gens sont moins choqués d’en manger.. c’est pourtant pareil. On les tue.
Pour moi ce qui est très important c’est qu’ils ne souffrent pas lorsqu’on les tue.
Je n’achète que des gigolettes, jamais de lapin entier car je ne me régale pas avec les autres morceaux. Le problème est que ces gigolettes on en trouve pas souvent. Cette façon de les cuisiner m’a vraiment plus et tu as raison, à part le lard corse que j’achète de temps en temps pour m’en servir en lardons, je préfère prendre la coppa. Merci ma viviane, gros bisous
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J’ai oublié de te dire merci pour les flocons Viviane ! WP a rajouté cette fonction dans les réglages. Il suffit de cocher la case tu les auras également jusqu’au 4/01. Bisous
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Ooooh merciii je n’ai pas vu ça je vais chercher, en tout cas merciiii de me donner l’info 😁
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C’est une viande que je ne cuisine pas souvent mais nous l’aimons. Quand il est bien cuisiné c’est extra. Ton plat nous plairait à la maison. Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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On voit très peu de recettes de lapin, entre ceux qui ne l’aiment pas ceux qui ne veulent pas manger cette petite boule de poils et ceux, comme toi qui n’y pensent peut être pas, les blogs n’ont pas beaucoup de recettes. Moi je ne mange pas de volaille alors j’aime bien en faire de temps en temps mais seulement des gigolettes !! Merci Amélie, gros bisous
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Moi j’aime autant les blettes que le lapin, j’en ai d’ailleurs un qui attend au congélateur en ce moment, et des blettes j’en ai aussi beaucoup car mon gentil maraîcher (un ami de ma fille aînée qui est installé à Capbreton) en a encore pas mal, j’en profite ! Quant à ton choix de coppa, j’approuve 100%, je ne supporte plus les lardons depuis quelque temps, et la coppa est bien meilleure en goût, goût très personnel bien évidemment ! De gros bisous
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On ne peut pas dire que les blogs sont inondés de recettes de lapin ! Je n’en fais jamais en entier car je ne suis pas très fan des autres morceaux mais les gigolettes par contre j’adore ! Avec cette garniture c’était vraiment gourmand. Je préfère la coppa surtout la coppa Corse et de temps en temps j’achète aussi des tranches fines de poitrine fumée Corse qui est tout aussi délicieuse. Je la coupe en petits lardons mais je n’achète plus de lardons fumés. Je partage ton avis sur le sujet. Gros bisous Brigitte merci
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J’ai refusé de manger du lapin pendant longtemps, ma grand-mère avait des clapiers et j’adorais leur donner à manger. Mais lorsque j’ai rencontré mon mari, il m’en a tellement réclamé que j’ai cédé. C’est vrai que c’est bon le lapin et avec les blettes que j’aime énormément, je sais que je me serai régalée avec ton plat ! J’achète toujours un lapin entier, je ne suis pas sûre d’avoir déjà vu des gigolettes toutes seules. Passe une belle journée ma Claudine, c’est agréable ces flocons de neige qui tombent sur ton blog ! Je t’embrasse
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Comme je l’ai dit à viviane, le lapin est mimi alors peu de personnes ont envie de le manger. Par contre personne ne dit rien sur les poulets et pourtant ce sont aussi de petits animaux. Oui c’est pareil pour tous les animaux si on mange de la viande. Il faut les tuer. Je comprends toutefois ta réaction. L’essentiel est de faire en sorte qu’ils ne souffrent pas, il y a eu d’énormes avancées sur ce sujet et c’est tant mieux.
Les gigolettes sont vendues toujours par 2 dans des barquettes, mais il est difficile d’en trouver je trouve maintenant. A priori WP a ajouté cette fonction, mais il faut la cocher dans les réglages jusqu’au 4/01. Je t’embrasse Laurence
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Alors moi les coqs ça ne me dérange pas du tout de les manger, ils n’étaient pas sympa avec moi quand j’étais enfant 😄 lorsque je passais mes vacances chez ma grand-mère. Merci pour la fonction, je vais voir si je peux l’activer ! Bonne soirée, bisous
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Comment pouvait-il pas être gentil avec toi ce coq ! Comme quoi les images de l’enfance ça reste !! Pour les flocons va dans réglage – Général – Neige coche et enregistre !! Bisous
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Oh merci tu es adorable !
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Même si ton plat est appétissant, je passe mon tour car nous ne mangeons pas de lapin.
Mais ce plat aurait beaucoup plu à ma maman.
Bonne journée, et gros bisous
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Tu n’es pas toute seule va à ne pas manger de Lapin !! Donne la recette à ta maman, elle se régalera c’est sûr !! Merci manue, bonne soirée. gros bisous
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Je dois dire que je ne suis pas très fan de lapin. Je n’en cuisine jamais, j’ai vraiment du mal avec ces petits animaux à poils avec la truffe qui gigote et qui se laissent caresser comme un petit chat. Nul doute que tu as réussi un délicieux plat, tout en saveurs. Des bisous et belle journée
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Oui bien sûr je comprends mais tu sais d’autres animaux sont aussi choucards lorsqu’ils sont petits et pourtant on les mange.. mais je ne critique pas chacun fait comme il le sent. Moi je ne mange pas de volaille alors le lapin la remplace.. Merci Manue, gros bisous
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Hum j’aime le lapin , mais c’est vrai que je ne le cuisine pas souvent. Avec des blettes c’est une bonne idée et l’ajout de la coppa c’est comme tu le dis une riche idée
Je me régale
Bravo
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Bienvenue au club ma Delphine. Je sais que ce n’est pas une viande souvent faite mais bon… mooi je l’aime bien et ce plat était tellement bon que je le referais ! Merci beaucoup gros bisous
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Oh la la trop bon le lapin, cela fait longtemps que je n’en n’ai pas cuisiné. Ta recette est vraiment superbe. Belle journée. Gros bisous
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Merci tout plein ! j’ai vraiment été séduite par cette association ! c’est à refaire. Bonne journée à toi, gros bisous
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Tu ne seras pas surprise si je te dis que je mettrais une autre viande Claudine. Bon, le lapin sorti de l’assiette voire même de la cocotte pour ne pas avoir le goût, j’aime beaucoup le reste. Demain, je prendrai deux parts. Alors, ne me mets pas de l’agneau 🙂 Gros bisous Claudine
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Non seulement je ne suis pas surprise mais j’ai pensé à toi lorsque j’ai fait ce plat ! Si c’est le goût du lapin qui te gêne, là tu ne l’aurais pas retrouvé. Comme je le fais bien cuire, il se détache facilement de l’os et on peut ainsi mélanger chaque bouchée de lapin avec des légumes qui étaient trop parfumés. La prochaine recette… je ne sais pas tu me diras. Gros bisous Martine, bonne journée
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Et bien j’aime beaucoup le lapin , pour moi seule j’achète des gigolettes , il.existe je crois plus de 1000 versions pour cuire le lapin.Et j’aime beaucoup la tienne , les blettes j’aime , mais je n’en ai pas encore fait cette année. Ces jours ci j’ai acheté marché un super beau lapin que j’ai coupé en deux et zou au congel. Si j’ai du monde .
merci pour cette recette Claudine .
Bonne journée ici sous la pluie .
Bisous.
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Ce n’est pas facile d’en trouver des gigolettes. Il y a des périodes où il m’est impossible d’en trouver, aussi quand j’en vois j’en achète pour les congeler. J’aime beaucoup ces petites pattes qui sont bien moelleuses et puis quand on est deux ou pire seule c’est tout de même pratique. J’ai vraiment beaucoup aimé ce plat d’ailleurs je pense que je le ferais le lendemain de Noël à mes enfants !
Ici aussi c’est pluie, comme hier ! Gros bisous Yolande, merci beaucoup
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