Bonjour !! En faisant le vide dans mon congélo, j’ai retrouvé des petites pastilla à l’agneau que j’avais achetées un jour chez Picard.. J’adore les Pastilla mais pour en faire il faut qu’il me reste de la viande d’agneau cuite et ça c’est plutôt rare. Je crois que la dernière fois que j’en ai fait c’était lors de la réalisation de ma Pastilla à l’Agneau et reste de Mogettes ça fait plus d’un an, du coup lorsque je les avais vues chez Picard j’en avais acheté. Je retire toujours les emballages pour les mettre au congélo car ça prend une place de dingue, alors comme elles étaient petites, elles se son retrouvées enfouies dans le bac. J’étais contente de les retrouver mais comment les faire ?
Eh bien figurez vous que c’est la nuit que j’ai pensé à ce plat en me disant pourvu que je m’en souvienne demain matin ! C’est fou comme j’ai pu résoudre des problèmes la nuit lorsque je travaillais… Si la semoule m’avait parue évidente pour l’accompagner, je voulais y ajouter un légume. Pourquoi pas des blettes ? je tenais mon plat, restait plus qu’à le peaufiner en y ajoutant de la poitrine fumée Corse, des olives et de la coriandre… avec ma semoule au citron ca devait être pas mal du tout.
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 pastilla à l’agneau congelées de chez Picard
La moitié de feuilles d’une botte de blettes
6 tranche fines de poitrine fumée Corse
1 oignon Roscoff
1 verre à moutarde de semoule au citron ou nature
Quelques olives noires
Une lampée de vin blanc
Quelques feuilles de coriandre fraiche
1 morceau de beurre
Huile d’olive
Fleur de sel
Réalisation de la recette
- Commencer par retirer la couenne des tranches de poitrine fumée puis les couper en petits morceaux.
- Dans une poêle bien chaude, ajouter les morceaux de poitrine fumée et les revenir.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en fines lamelles.
- Ajouter les oignons à la poitrine fumée et tout mélanger en ajoutant un petit morceau de beurre. Remuer de temps en temps.
- Laver les blettes, séparer les cardes des feuilles et ciseler la moitié des feuilles. Les ajouter au mélange poitrine fumée/oignon. Saler mais très peu à cause de la poitrine fumée
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les blettes soient cuites.
- Verser la semoule dans un saladier, et la cuire au MO en la faisant cuire avec de l’eau et un gros morceau de beurre. La cuire en plusieurs fois (2 minutes à chaque fois) et la travailler à chaque fois à l’aide d’une fourchette pour bien séparer les grains. Rajouter éventuellement un peu d’eau à chaque fois
- Ajouter les pastilla, badigeonnée d’un peu d’huile, dans une poêle et les cuire à feu doux jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
- Servir un lit de blettes dans chaque assiette, disposer dessus une pastilla et ajouter à côté une portion de semoule bien chaude avec quelques olives et quelques feuilles de coriandre
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Les pastilla doivent être dorées, vous pouvez les faire cuire au four mais je trouve qu’il est plus facile de les surveiller en les faisant cuire dans la poêle |
| 2-.Choisir une poitrine fumée de qualité. Je vous conseille la charcuterie Corse qui a beaucoup de saveurs. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Ce plat que j’ai complètement inventé grâce à mes réflexions nocturnes était un vrai régal ! Ces pastilla Picard m’on facilité la vie mais elles sont bien bonnes car elles sont très parfumées grâce aux épices. Personnellement je les ai trouvées pimentées, mon mari non, mais bon j’ai toujours le feu dans la bouche… bref, mélangé au reste j’ai beaucoup aimé. |
Je dédie ce plat au défi de Recette de dont le thème Endives et olives a été choisi par mon amie Viviane du blog Quoiqu’on mange !
Vous aimez ? Dites le moi !