Bonjour !! Je voudrais vous présenter aujourd’hui mon nouveau joujou : Le cuit vapeur de Cuisinart Cookfresh. Je l’ai acheté récemment pour remplacer mon cuit vapeur Magimix qui commençait à faire des siennes. Sa grande cuve en verre et le fait qu’il projette la vapeur par le haut et non par le bas m’avait séduite car je pense que pour cuire du poisson par exemple la vapeur projettée sur le poisson est préférable à celle car autrement il arrive que l’eau du dessous passe par les trous et arrose le poisson. Il me tardait de le tester. Malheureusement il n’y avait pas de livre de recettes avec l’appareil.
Alors pour débuter j’ai fait très simple : des poireaux vinaigrette mais avec une petite vinaigrette aux épinards. C’est une idée que j’ai reprise de la recette du chef Perla Servan Schreiber, que j’avais vue en sur un tuto. Je dis inspirée car je l’ai modifiée vu que je n’avais pas tous les ingrédients. J’y ai ajouté des oeufs durs cuits également à la vapeur. J’ai aussi décongelé au préalable mes épinards (comme préconisé sur la notice) et les ai fait cuire également. J’ai donc procédé en 3 temps : d’abord les poireaux pour 25 minutes, puis l’ajout des épinards et des oeufs durs pour 15 minutes, ce qui fait que mes poireaux ont cuits 40 minutes.
Pour 2 Personnes
4 poireaux pas trop gros
2 oeufs
Fleur de sel + poivre du moulin
Vinaigrette
1 gros cube d’épinards congelés
Ciboulette
Vinaigre de Modène Balsamique
Vinaigre de cidre
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Difficulté
Préparation
- Dégeler les épinards.
- Bien nettoyer les poireaux, couper la base pour ouvrir un peu le poireau et le débarrasser de la terre éventuelle
- Garder la partie blanche et un peu de la partie verte
- Les placer l’un à côté de l’autre dans la cuve en verre du Cookfresh
- Ajouter l’eau nécessaire dans le réservoir prévu à cet effet
- Cuire durant 25 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, ajouter dans la cuve sans retirer les poireaux, les oeufs et les péinards.
- Refermer la cuve et poursuivre la cuisson durant 15 minutes
- Egoutter les poireaux parfaitement et les déposer ensuite dans un plat long.
- Couper les oeufs en deux après les avoir écaler et les ajouter sur les poireaux
- Préparer la vinaigrette.
- Pour cela ciseler la ciboulette dans un ramequin
- Ciseler les épinards et les ajouter
- Ajouter les vinaigres, saler poivrer et ajouter l’huile
- Remuer avec une fourchette pour que tout soit homogène.
- Servez la sauce dans son bol et les poireaux dans leur plat.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Si vous n’utilisez pas la vapeur, les poireaux peuvent être cuits à l’eau mais dans ce cas faites les cuire 15 minutes
2- Dans la recette du chef, il faut du persil pour remplacer la ciboulette, ajouter du vinaigre de Xéres à la place du vinaigre de cidre, et ajouter de l’huile de noix en plus de l’huile d’olive !
MON AVIS :
Mes oeufs et mes poireaux étaient parfaitement cuits et ceux ci n’ont pas rendu beaucoup d’eau après toute une nuit d’attente, c’est top. L’ensemble était très bon et j’ai beaucoup aimé cette petite vinaigrette ma fois, il faudra que j’y pense plus souvent !
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