Cuisinart Cookfresh : Poireaux et Œufs Vapeur
Bonjour !! Je voudrais vous présenter aujourd’hui mon nouveau joujou : Le cuit vapeur de Cuisinart Cookfresh. Je l’ai acheté récemment pour remplacer mon cuit vapeur Magimix qui commençait à faire des siennes. Sa grande cuve en verre et le fait qu’il projette la vapeur par le haut et non par le bas m’avait séduite car je pense que pour cuire du poisson par exemple la vapeur projettée sur le poisson est préférable à celle car autrement il arrive que l’eau du dessous passe par les trous et arrose le poisson. Il me tardait de le tester. Malheureusement il n’y avait pas de livre de recettes avec l’appareil.
Alors pour débuter j’ai fait très simple : des poireaux vinaigrette mais avec une petite vinaigrette aux épinards. C’est une idée que j’ai reprise de la recette du chef Perla Servan Schreiber, que j’avais vue en sur un tuto. Je dis inspirée car je l’ai modifiée vu que je n’avais pas tous les ingrédients. J’y ai ajouté des oeufs durs cuits également à la vapeur. J’ai aussi décongelé au préalable mes épinards (comme préconisé sur la notice) et les ai fait cuire également. J’ai donc procédé en 3 temps : d’abord les poireaux pour 25 minutes, puis l’ajout des épinards et des oeufs durs pour 15 minutes, ce qui fait que mes poireaux ont cuits 40 minutes.
Pour 2 Personnes
4 poireaux pas trop gros
2 oeufs
Fleur de sel + poivre du moulin
Vinaigrette
1 gros cube d’épinards congelés
Ciboulette
Vinaigre de Modène Balsamique
Vinaigre de cidre
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Difficulté
Préparation
- Dégeler les épinards.
- Bien nettoyer les poireaux, couper la base pour ouvrir un peu le poireau et le débarrasser de la terre éventuelle
- Garder la partie blanche et un peu de la partie verte
- Les placer l’un à côté de l’autre dans la cuve en verre du Cookfresh
- Ajouter l’eau nécessaire dans le réservoir prévu à cet effet
- Cuire durant 25 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, ajouter dans la cuve sans retirer les poireaux, les oeufs et les péinards.
- Refermer la cuve et poursuivre la cuisson durant 15 minutes
- Egoutter les poireaux parfaitement et les déposer ensuite dans un plat long.
- Couper les oeufs en deux après les avoir écaler et les ajouter sur les poireaux
- Préparer la vinaigrette.
- Pour cela ciseler la ciboulette dans un ramequin
- Ciseler les épinards et les ajouter
- Ajouter les vinaigres, saler poivrer et ajouter l’huile
- Remuer avec une fourchette pour que tout soit homogène.
- Servez la sauce dans son bol et les poireaux dans leur plat.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Si vous n’utilisez pas la vapeur, les poireaux peuvent être cuits à l’eau mais dans ce cas faites les cuire 15 minutes
2- Dans la recette du chef, il faut du persil pour remplacer la ciboulette, ajouter du vinaigre de Xéres à la place du vinaigre de cidre, et ajouter de l’huile de noix en plus de l’huile d’olive !
MON AVIS :
Mes oeufs et mes poireaux étaient parfaitement cuits et ceux ci n’ont pas rendu beaucoup d’eau après toute une nuit d’attente, c’est top. L’ensemble était très bon et j’ai beaucoup aimé cette petite vinaigrette ma fois, il faudra que j’y pense plus souvent !
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C’est une vinaigrette bien originale pour sublimer un plat déjà riche en saveurs.
Bizzz.
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Elle est originale, facile à faire et vraiment délicieuse avec ces poireaux ! ça change. Merci beaucoup
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un plat à la vapeur que nous aimons bien, c’est tellement delicieux les poireaux à la vinaigrette et ta version est bien sympa, bravo pour ce nouvel appareil , bonne journée Claudine bises
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Oui nous aussi on aime bien. Le soir ça fait un bon repas. Avec cette petite vinaigrette c’était bien sympa. merci Michelle, gros bisous
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Bonjour Claudine,
Un plat tout simple que j’adore ! Je retiens en particulier cette vinaigrette aux épinards. Je n’y aurai pas pensé.
Bon dimanche, grosses bises.
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Coucou Marion. Oui c’est un plat simple que je fais souvent l’hiver le soir. Pour la publier j’ai innové avec cette vinaigrette ma fois bien bonne. merci beaucoup, gros bisous passe un bon dimanche
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Voilà une assiette que j’adorerais préparer, bisous
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C’est tout simple mais sain et bien délicieux ! merci ma zika; gros bisous
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J’ai le Magimix que tu avais mais le plan de travail étant envahi il est rangé et je ne pense pas souvent à l’utiliser pourtant je sais que la cuisson vapeur est meilleure que celle à l’eau, elle permet de conserver les nutriments au lieu de les perdre dans la « flotte ».
Tu as cherché sur internet si tu pouvais trouver une notice d’utilisation avec quelques recettes ? Maintenant les notices explicatives etc ne sont plus fournies mais on arrive à se les procurer sur le net
En tout cas tu vas vite maitriser à voir le résultat de tes 1ers tâtonnements hihi !!!
Bonne soirée Claudine. Bizh !!
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Moi il se trouve sur le plan de travail car sil est rangé je ferais comme toi je ne vais pas l’utiliser, je me connais. Mes asperges vont bientôt pointer leur but du nez alors je les attends de pied ferme avec mon nouvel appareil. A la vapeur leur cuisson est divine et quel goût elles ont !
J’ai la notice mais il y a 3 recettes dessus avec ça… je ne vais pas aller loin ! Non il va falloir que j’adapte car même les temps de cuisson donnés pour chaque légume ça ne sert à rien. Tout dépend de la grosseur et de la coupe. Un fenouil coupé en deux et un fenouil ciselé à la mandoline ça ne sera pas le même temps de cuisson. Heureusement avec mon magimix j’avais déjà un peu l’habitude. Merci ma viviane, bon dimanche. Gros bisous
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Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître! Tu t’es fort bien débrouillée sans recette! Bravo Claudine, j’attends les autres petits plats! Bonne soirée et gros bisous
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Ce n’est pas grand chose mais avec cette vinaigrette bien originale c’était délicieux. merci Michèle, gros bisous passe un bon dimanche
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Je découvre le cuisinart -cookfresh Je cuis également tout mes légumes à la vapeur mais je ne connaissais pas cet appareil! Une découverte également la cuisson des œufs à la vapeur je les cuis l’ancienne dans de l’eau , la prochaine fois je tente de les cuire à la vapeur . Ta recette est bien appétissante bisous et Bon Week end
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Je pense qu’il va me rendre encore plus de services que mon ancien Magimix. Les oeufs cuits ainsi c’est toujours réussis, tu programmes 15 minutes et tu n’as plus qu’à les mettre ensuite dans l’eau glacée. Je profite toujours d’une cuisson pour les faire. Merci Giulia, bisous et bon week-end
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très joli plat et un appareil que je découvre
une bonne journée gros bisous
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Il est très bien pour une cuisson vapeur ! Je crois que je vais faire plus de plat avec. Bisous guy merci
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C’est bien dommage qu’il n’y ait pas de livre de recettes avec un tel appareil. Pour cuire à la vapeur, j’ai le vitaliseur de Marion Kaplan que j’ai depuis longtemps et vraiment c’est excellent. Pour ta recette de poireaux et bien mon cher et tendre â passe pas les poireaux et moi j’adore… Par contre je n’ai jamais essayé de cuire des oeufs à la vapeur, il faudra que je teste. Bises ma Claudinette et belle journée
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Oui tu l’as dit c’est dommage car il me faut complètement tatoner. Je l’avais vu aussi ce vitaliseur Marion Kaplan mais il n’est vraiment esthétique, il faut pouvoir le ranger et ce n’est pas possible chez moi. La cuisson des oeufs à la vapeur c’est topissime je trouve. Je les cuits toujours ainsi depuis que j’ai un cuit vapeur. Bisous jackie merci
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Je cuisine la plupart de mes plats à la vapeur (enfin la base, les légumes, le riz, les oeufs…) donc je comprends que tu aies craqué pour cet appareil. Si tu m’en avais parlé avant, je t’aurais volontiers conseillé le petit four vapeur Miele qui ne prend pas beaucoup de place et qui peut cuire sur trois niveaux ce qui permet d’optimiser les temps de cuisson.
Cette cuisson permet de bien garder les propriétés des aliments. Comme toi, j’ai galéré un peu au début et j’ai tout expérimenté seule. Toi qui aime les poissons, les crustacés, les moules …, la qualité des produits est bien préservée.
Elle est chouette ta recette. Gros bisous
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Oui il va falloir que je cuisine plus à la vapeur ! J’avais aperçu ton four sur tes publications et je l’avais regardé mais on est pas dans le même domaine au niveau des prix !! De plus il est beaucoup trop gros, déjà que je trouve le mien imposant.. je n’aurais plus assez de plan de travail, déjà que je m’en plaint suffisamment quand je cuisine. Je ne sais pas comment font ceux qui sont en studio.
Sinon oui pas de livre de recettes c’est dommage car je ne veux pas seulement les temps de cuisson qui dépendent du type de coupe des légumes mais aussi de leurs grosseurs. Donc les temps donnés ne servent à rien à mon avis. Bon je verrais cela mais vous risquez de voir plus souvent des recettes. Celle ci est simple et classique mais la sauce aux épinards c’est vraiment top. Merci Martine, gros bisous
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tu vas nous concocter de bonnes recettes avec cet appareil
bonne journée
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J’espère, j’espère. Il faut que je prenne le plis . Bonne journée à toi. bises
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C’est bon cette cuisine à la vapeur, cela garde toutes les vitamines
C’est une belle cuisine saine et équilibrée
Bises
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C’est clair ! J’aurais aimé l’omicuiseur mais c’est trop cher ! On va se débrouiller avec celui ci. Gros bisous Delphine
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