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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Recette du Welch Ch’ti: Un Plat typique du Nord

39 commentaires

Bonjour !! Comme vous le savez peut être le thème de ce mois du CMUM est Cuisine Ch’ti… du Nord. C’était donc l’occasion de faire un plat que j’avais souvent vu mais que je n’avais jamais testé vu la quantité de fromage qu’il contient, d’une part et parce qu’il est en général cuisiné avec du cheddar, fromage que nous n’achetons jamais. Je veux parler du Welch, vous connaissez ? C’est très facile et rapide à faire. Il s’agit simplement de faire fondre du cheddar dans un peu de bière brune ou ambrée, de faire tremper des tranches de pain dans de la bière, d’y ajouter du jambon puis de verser le fromage fondu dessus pour le faire gratiner ensuite

Pour réaliser ce plat j’ai demandé à mon mari d’acheter du cheddar en tranchettes. Vous auriez vu sa tête lorsque je lui ai parlé de cheddar ! T’inquiète lui ais je dit, c’est pour le faire fondre, je veux tester un plat. Comme la quantité qu’il m’a ramenée était un peu juste et aussi pour donner une saveur plus prononcée à ce fromage fondu, j’ai ajouté du Munster, fromage de la région Alsacienne, j’étais toujours dans le thème et j’étais certaine que mon mari préfèrerait. Une petite bière ambrée pour que mes belles tranches de pain puissent faire trempette, je n’avais plus à faire tout ça !

Pour 2 personnes

125 gr de Cheddar en tranchettes
80 gr de Munster
12 cl de Bière Ambrée
2 tranches de jambon blanc sans Nitrite
1 belle cuillère à soupe de Moutarde gourmande aux graines
2 belles tranches de pain de campagne
Poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Couper le Muster en tranches (laisser la croûte)
  • Couper les tranches de cheddar en deux
  • Dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de bière
  • Ajouter alors le fromage et laisser fondre les fromages à feu doux.
  • Ajouter la moutarde et un peu de poivre
  • Lorsque le fromage commence à fondre, remuer cette préparation jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la préparation soit bien lisse.
  • Répartir le reste de bière dans des plats pouvant contenir les tranches de pain et allant au four
  • Préchauffer le four à 180° Position Grill
  • Monter la grille d’un niveau dans le four
  • Déposer les tranches de pain dans la bière pour les imbiber
  • Ajouter les tranches de jambon dessus
  • Ajouter alors, la préparation au fromage sur le tout et bien l’étaler pour que tout le pain soit recouvert
  • Enfourner et cuire pour une dizaine de minutes
  • Savourer dès la sortie du four avec une petite salade verte

MES ASTUCES :
1- Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson à partir de 8 minutes. Selon les fours, ça peut aller ensuite assez vite
2- Vous pouvez choisir une bière blonde mais le plat aura un peu moins de caractère
3- La moutarde gourmande au graines « n’arrache » pas autant que la moutarde forte, si vous utilisez la forte attention, goûtez !

MON AVIS : Eh bien voilà je pourrais dire que maintenant je connais le WELCH ! C’est bien bon. Attention, on sent bien la bière vu que le pain en est imbibé, il faut donc l’aimer. C’est notre cas. J’ai bien fait d’avoir ajouté le Munster, il a donné sa saveur inimitable pour donner un plat de caractère. Toutefois, j’avoue avoir laissé la moitié de ma tranche de pain car c’était beaucoup trop copieux pour moi. Alors il est sans doute nécessaire de choisir la grandeur des tranches de pain en fonction des appétits de chacun.

Je dédie ce plat au CMUM dont l’organisatrice est: Nath – Une cuisine pour Voozenoo

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Publié par Gut

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Plats
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Un commentaire »

    • C’était une première pour nous. J’ai bien aimé mais ce n’est pas quelque chose que je ferais souvent c’est bien trop riche. Je n’ai pas mis l’oeuf car nous en avions mangé la veille justement au plat. Gros bisous

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  5. Super ce welsh mais ….. sans le munster (que j’adore aussi !), il na pas sa place ici !

    A remplacer par le maroilles bien sûr !

    J’ai eu du mal à poster un commentaire depuis hier, je crois que ça va passer ce soir

    Bonne soirée

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    • Merci d’être repassée Ewa ! Nous avons eu des bugs commentaires ce jour là ! J’ai mis du munster car je n’avais pas assez de cheddar et le maroilles on a en jamais sur notre plateau, ce n’est pas un fromage de chez nous et je crois que je n’en ai mangé qu’une seule fois. Mais ce plat était déjà bien bon comme ça, ce n’est pas le vrai welsh c’est tout..

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  8. C’est très sympa ces tartines Claudine, une vraie découverte pour moi. Oui, une grande tartine doit constituer un repas car tout est dessus. Je serais curieuse de goûter. Pour mon commentaire, je l’écris sur une feuille blanche et vais aller faire un copié collé car le pavé reste blanc mais je crois que cela doit fonctionner si je fais comme cela. Et bien, l’autre jour, il était noir, là il est tout blanc et rien n’apparait 😦 Quelle galère hein ? Gros bisous et bonne nuit

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    • Non mais qu’est ce que c’est que ce truc pour pouvoir me laisser un petit mot !! Tu te donnes bien du mal. Tu sais je ne suis pas à un commentaire prêt et si c’est si ennuyeux à faire, laisse tomber ou alors mets ton mot dans contact et je te répondrais. Ca m’ennuie vraiment et ce qui me gave le plus c’est que tu es la seule à me dire cela.. Pour un logiciel qui fonctionnait hyper bien avant on en est loin ! grrrr
      Pour ces tartines oui c’est bon, mais je n’arrêtais pas de penser à la richesse de ce que je mangeais.. ! Je suis contente d’y avoir goûté mais je ne le referais plus ou alors vraiment en petites quantités. Merci Martine, gros bisous et bonne journée

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    • Bon WordPress.com a vraiment un gros soucis car j’ai voulu laisser un mot chez Laurence et je n’ai pas pu ! ça m’a même tout bloqué ! Ca commence à devenir plus que pénible ! Bisous

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  9. Et bien j’en ai fait un aussi que je publierai la semaine prochaine et vraiment nous avons aimé, j’ai mis un oeuf à cheval et aussi une petite bière pour l’accompagner comme si on y était avec des frites assez rare à la maison. Ces défis nous permettent de découvrir d’autres recettes et c’est une bonne idée. Des bises ma Claudinette.

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    • C’est un plat typique du nord et on ne va pas être les seules à le faire ce welsh ! on va pouvoir comparer ! Je n’ai pas mis d’oeuf car on en avait mangé la veille ! en plus c’était déjà bien copieux comme ça. Gros bisous jackie

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  11. Mon fils aîné avait découvert le Welsh chez un ami et avait insisté pour que je le cuisine. C’est aussi une recette que j’ai faite et que je vais proposer à CMUM, j’y avais mis un œuf sur le plat en plus. Un plat délicieux mais riche, à refaire de temps en temps. Tes photos sont alléchantes et vont donner envie à ceux qui ne connaissent pas cette spécialité de la découvrir. Très bonne soirée Claudine, je t’embrasse

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    • C’était une première pour nous ! nous habitons à l’opposé de la France du coup je n’en ai jamais vu dans un resto. C’est très bon mais bien trop riche pour en refaire ou alors en toute petite quantité. Merci Karen, gros bisous

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  15. J’en ai déjà fait du Welch et c’est vrai que c’est super bon et très très riche. Une fois par an, c’est bien suffisant !! lol

    Mes tranches étaient beaucoup plus petites. Par contre quand je cuisine avec du Cheddar, je prend un morceau de vieux cheddar et je le râpe, il est cent fois meilleur que celui en tranchette (je le trouve à GF).

    Merci pour cette belle participation.

    Bisous

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    • Oui bien trop riche c’est sûr ! Tu as complètement raison sur le Cheddar, le problème est que ce n’est pas un fromage que l’on mange du coup en tranchettes je savais qu’il n’y aurait pas de restes. Agrémenté de munster sa saveur était bien présente. Merci Nat, gros bisous

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  16. Ping: Cuisine Ch’ti … du Nord – Inscription et Dépôt des recettes |

    • Merci beaucoup. Je suis ravie. Pour l’oeuf oui je sais qu’on peut le faire mais nous en avions mangé sur le plat la veille et avec le jambon c’était déjà bien dosé en protéines. Merci de me confirmer que c’est encore meilleur ! Bonne journée

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  20. Je connais de nom Claudine et sa réputation aussi mais je n’ai jamais goûté au Welch, j’aime la bière tout comme toi donc je pense que j’apprécierais surtout ça semble si bon. C’est appétissant en tout cas.
    Bon début de semaine Claudine. Bizh !!

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    • C’est bon c’est vrai mais trop copieux et surtout bien trop riche, du coup je n’en ai mangé que la moitié et c’était amplement suffisant ! Je voulais y goûter le CMUM m’a permis de le faire ! Gros bisous Viviane, bonne semaine ! merci

      Aimé par 1 personne

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