Bonjour !! Comme vous le savez peut être le thème de ce mois du CMUM est Cuisine Ch’ti… du Nord. C’était donc l’occasion de faire un plat que j’avais souvent vu mais que je n’avais jamais testé vu la quantité de fromage qu’il contient, d’une part et parce qu’il est en général cuisiné avec du cheddar, fromage que nous n’achetons jamais. Je veux parler du Welch, vous connaissez ? C’est très facile et rapide à faire. Il s’agit simplement de faire fondre du cheddar dans un peu de bière brune ou ambrée, de faire tremper des tranches de pain dans de la bière, d’y ajouter du jambon puis de verser le fromage fondu dessus pour le faire gratiner ensuite
Pour réaliser ce plat j’ai demandé à mon mari d’acheter du cheddar en tranchettes. Vous auriez vu sa tête lorsque je lui ai parlé de cheddar ! T’inquiète lui ais je dit, c’est pour le faire fondre, je veux tester un plat. Comme la quantité qu’il m’a ramenée était un peu juste et aussi pour donner une saveur plus prononcée à ce fromage fondu, j’ai ajouté du Munster, fromage de la région Alsacienne, j’étais toujours dans le thème et j’étais certaine que mon mari préfèrerait. Une petite bière ambrée pour que mes belles tranches de pain puissent faire trempette, je n’avais plus à faire tout ça !
Pour 2 personnes
125 gr de Cheddar en tranchettes
80 gr de Munster
12 cl de Bière Ambrée
2 tranches de jambon blanc sans Nitrite
1 belle cuillère à soupe de Moutarde gourmande aux graines
2 belles tranches de pain de campagne
Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Couper le Muster en tranches (laisser la croûte)
- Couper les tranches de cheddar en deux
- Dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de bière
- Ajouter alors le fromage et laisser fondre les fromages à feu doux.
- Ajouter la moutarde et un peu de poivre
- Lorsque le fromage commence à fondre, remuer cette préparation jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la préparation soit bien lisse.
- Répartir le reste de bière dans des plats pouvant contenir les tranches de pain et allant au four
- Préchauffer le four à 180° Position Grill
- Monter la grille d’un niveau dans le four
- Déposer les tranches de pain dans la bière pour les imbiber
- Ajouter les tranches de jambon dessus
- Ajouter alors, la préparation au fromage sur le tout et bien l’étaler pour que tout le pain soit recouvert
- Enfourner et cuire pour une dizaine de minutes
- Savourer dès la sortie du four avec une petite salade verte
MES ASTUCES :
1- Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson à partir de 8 minutes. Selon les fours, ça peut aller ensuite assez vite
2- Vous pouvez choisir une bière blonde mais le plat aura un peu moins de caractère
3- La moutarde gourmande au graines « n’arrache » pas autant que la moutarde forte, si vous utilisez la forte attention, goûtez !
MON AVIS : Eh bien voilà je pourrais dire que maintenant je connais le WELCH ! C’est bien bon. Attention, on sent bien la bière vu que le pain en est imbibé, il faut donc l’aimer. C’est notre cas. J’ai bien fait d’avoir ajouté le Munster, il a donné sa saveur inimitable pour donner un plat de caractère. Toutefois, j’avoue avoir laissé la moitié de ma tranche de pain car c’était beaucoup trop copieux pour moi. Alors il est sans doute nécessaire de choisir la grandeur des tranches de pain en fonction des appétits de chacun.
Je dédie ce plat au CMUM dont l’organisatrice est: Nath – Une cuisine pour Voozenoo
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