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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Pot au Feu de Poissons: Recette Réconfortante

41 commentaires

Bonjour à tous et toutes. La façon de cuisiner un plat me vient souvent après avoir vu une photo, ou après avoir vu certains ingrédients listés dans une recette. Eh bien si j’ai fait ce plat c’est après avoir vu la proposition de mon amie Martine du blog que je passe souvent voir avec plaisir : Kilomètre0. Ce jour là elle proposait un Pot au feu de la mer. En voyant ce plat, moi qui raffole du poisson, je me suis bien demandé pourquoi je n’avais jamais réalisé un tel plat ! Certes, je fais déjà une Blanquette de poissons mais ce n’est pas la même chose. Ce pot au feu titillait les papilles, je m’imaginais déjà en train de le déguster.

Mais, en lisant la recette de Martine, je me suis aperçue que tous ses légumes et poissons étaient cuits à la vapeur. Il n’y avait donc pas de bouillon, oh ! dommage, car pour moi le pot au feu c’est avec du bouillon, j’aime trop ça. Du coup dans ma tête j’ai de suite vu ce que je pouvais faire et j’ai aussitôt filé en cuisine pour voir ce que j’avais en légumes et en poissons. Ca pouvait le faire, même si je sortais des classiques pour le choix des légumes, du coup j’ai immédiatement sorti mes poissons du congélo pour les faire dès le lendemain. Il me tardait de le déguster. Il faisait un froid de canard c’était parfait pour nous réchauffer.

Pour 2 à 4 personnes

2 morceaux de saumon
une grosse poignée de noix de pétoncle
8 Belles crevettes roses
3 poireaux
3 petits navets Boules d’or
1/2 petite patates douces (ou carotte)
1 petit fenouil
1 morceau de céleri rave
1 gros oignon
2 Clous de girofle
Plusieurs branches de thym
3 feuilles de Laurier
Fumet de poisson deshydraté
20 cl de vin blanc sec
1 Sachet de court bouillon en tissu
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation :

  • Préparer un bouillon avec 75 cl d’eau bouillante et 3 cuillères à soupe de fumet de poisson. Réserver
    Eplucher et laver les navets et les couper en morceaux
  • Piquer un clou de girofle dans 2 morceaux de navets
  • Eplucher et laver la patate douce et la couper en gros bâtons
  • Eplucher le morceau de céleri, le laver et le tronçonner en gros bâtons
  • Couper les plumets verts du fenouil et la base, le laver puis le couper en 4 dans la longueur
  • Couper la partie la plus verte des poireaux, retirer les premières feuilles et les couper en gros tronçons de 5/6 cm et les laver
  • Eplucher l’oignon, le ciseler grossièrement
  • Mettre de l’huile à chauffer dans un faitout et ajouter l’oignon
  • Le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide
  • Ajouter alors le vin blanc et laisser bouillir
  • Ajouter, le Laurier, et le thym puis le bouillon.
  • Laisser à nouveau frémir.
  • Ajouter alors tous les légumes et le sachet de court bouillon.
  • Saler très peu (le bouillon est déjà salé) et poivrer. Couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
  • Ajouter les morceaux de saumon ensuite et poursuivre la cuisson pendant 7/8 minutes (plus si les morceaux sont gros)
  • Ajouter les noix de pétoncles puis 2 minutes après les crevettes, juste pour 1 minute
  • Servir aussitôt, dans des assiettes creuses, un morceau de saumon, des légumes, des noix de pétoncles et 2 crevettes
  • Ajouter du bouillon et servir immédiatement pour la dégustation

MES ASTUCES :
1- Vous pouvez modifier les légumes, mais cet ensemble était bien bon. Toutefois attention aux patates douces qui vont cuire plus vite, je vous conseillerais de les ajouter au bout de 15 minutes de cuisson.
2- Vous pouvez ajouter un filet de crème fraiche sur le tout au dernier moment mais j’ai voulu faire moins riche et c’était très bien comme cela

MON AVIS : Punaise, voilà un sacré régal ! Ca vaut largement le pot au feu de boeuf mais en moins riche car forcément pas gras, donc un plat sain parfait après les festivités. J’avais bien choisi le jour il faisait glacial dehors et ce plat avec ce bon bouillon nous a délicieusement réchauffés.

Merci ma chère Martine, sois bien certaine que je referais ce plat car j’ai fait une sacrée découverte avec ce pot au feu de poissons grâce à toi. Là je n’avais pas trop de choix mais si je prévois ce ne sera encore que meilleur. Déjà que… ! Miam

Je dédie ce plat à Recette de pour le défi proposé par Line du blog Line Lisbonne et Cie : Healthy January 

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Publié par Gut

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Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Pot au feu de la mer | Plaisir et Equilibre

    • Pour mon goût personnel je l’ai préféré au pot au feu traditionnel car je ne suis pas très fan de la viande de boeuf cuite ainsi mais j’ai toujours raffolé des légumes cuits avec. C’est une super alternative. bisous merci, bon dimanche

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    • Avec un bon bouillon réalisé avec un fumet de poissons et ces bons légumes, le poisson a adoré y faire trempette après et nous on s’est bien régalés. J’espère, si tu le fais, que tu feras de même avec tes ados. Gros bisous Annelise

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  7. Ce pot au feu de poissons me fait de l’oeil, c’est pas dit qu’il soit bientôt sur ma table. Avec un bouillon de poisson …. trop bon. Bises ma Claudinette et belle soirée

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    • Tu vois ma Jackie j’étais certaine que ce plat te donnerait envie de le faire ! je l’aurais parié et tu aurais bien raison car c’est absolument divin et super réconfortant lorsqu’il fait bien froid. Merci Beaucoup, gros bisous Jackie

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    • Je suis un peu comme toi car moi qui cuisine très souvent du poisson je n’avais jamais eu l’idée de faire un pot au feu avec du poisson. Il a fallu la publication de martine pour que ça fasse tilt ! Le problème chez elle il n’y avait pas de bouillon, alors du coup je l’ai fait à ma façon et je me suis trop régalée. Merci Emilie, ravie que cela te plaise ! gros bisous

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    • Moi non plus ça ne m’étais jamais vu en tête pourtant du poisson j’en cuisine ! C’est la proposition de martine qui a fait que je viens d’en faire un peu à ma façon car moi je voulais du bouillon comme dans le pot au feu de boeuf. Eh bien c’est super, vraiment un gros coup de coeur ! Merci Amélie, gros bisous

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    • Complètement ! le saumon n’est pas du tout obligatoire, il faut juste prendre un poisson un peu épais pour ne pas le faire trop cuire, ce serait dommage. Merci christelle, gros bisous

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  17. Ce pot au feu de la mer m’avait aussi beaucoup plu chez Martine, ta version avec du bouillon réchauffe et est plein de saveurs ! Je l’avais noté et c’est sûr que je ne manquerai pas de le faire, j’adore ce genre de plat ! Je te souhaite une belle journée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Oui ce mariage de légumes et poissons m’avais plu tu penses bien mais j’avais regretté qu’il n’y ait pas de bouillon. J’ai donc repris l’idée pour le faire à ma façon et j’ai carrément adoré ce plat. Mon bouillon était excellent. Puisque tu l’as apprécié toi aussi je verrais avec plaisir ta version ! Bonne journée Laurence, je t’embrasse

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  18. Si tes papilles ont été titillées par la version de Martine c’est au tour des nôtres d’être titillées après que tu te sois appropriée la recette ta version est bien gourmande et réconfortante elle aussi, un régal en perspective.
    Bonne journée Claudine. Bizh !!

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    • Pour moi pot au feu c’est une cuisson dans du bouillon, tu coup j’ai repris l’idée des légumes et du poisson et j’ai fait ce pot au feu à ma façon. Un régal ! J’ai fini mon bouillon à la cuillère, ce que je ne fais que plus que rarement avec le pot au feu de boeuf car il est gras, mais j’adore cela. Il avait vraiment bon goût et je me suis bien régalée avec ce plat ! En plus c’était pile poil le moment de le faire car le thermomètre était descendu à -5°, ce qui est plutôt rare ici. Merci ma viviane, bonne journée à toi; gros bisous

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